Πορτοκάλια περγαμόντου

Bergamot Oranges





Περιγραφή / Γεύση


Τα πορτοκάλια από περγαμόντο είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 6-8 εκατοστά, και έχουν σφαιρικό έως οβοειδές σχήμα. Το γυαλιστερό φλοιό ωριμάζει από πράσινο σε φωτεινό κίτρινο και έχει μια απαλή, βότσαλο υφή από ορατούς αδένες λαδιού διασκορπισμένους στην επιφάνεια. Κάτω από το φλοιό, η λάκκα είναι λευκή, σπογγώδης και ημι-παχιά με βαμβακερή υφή. Η σάρκα είναι μαλακή, ωχροκίτρινη και χωρίζεται σε 8-14 τμήματα με λεπτές, λευκές μεμβράνες. Περιέχει επίσης μερικούς, σπόρους με κρέμα χρώματος και έχει πολύ όξινη, ξινή και πικρή γεύση, γεγονός που το καθιστά γενικά ακατάλληλο για φρέσκο ​​φαγητό. Τα πορτοκάλια από περγαμόντο είναι γνωστά για το αρωματικό τους φλοιό που είναι γεμάτο από αιθέρια έλαια που έχουν φρέσκες, νότες λουλουδιών αναμεμειγμένες με έντονα εσπεριδοειδή.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Τα πορτοκάλια από περγαμόντο διατίθενται στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.

Τρέχοντα γεγονότα


Τα πορτοκάλια από περγαμόντο, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως εσπεριδοειδή, είναι ένα υβριδικό εσπεριδοειδές που αναπτύσσεται σε μικρά θαμνώδη δέντρα που έχουν ύψος έως και τρία μέτρα και είναι μέλη της οικογένειας Rutaceae. Πιστεύεται ότι είναι απόγονος σταυρού ανάμεσα σε ξινό πορτοκάλι και λεμόνι ή ασβέστη, τα πορτοκάλια Bergamot δεν καταναλώνονται φρέσκα, αλλά προτιμούνται για το αρωματικό λάδι που βρίσκεται στο φλοιό. Αυτή η ποικιλία πήρε το όνομά της από τη βόρεια ιταλική πόλη Μπέργκαμο, όπου εξάγεται το αιθέριο έλαιο για χρήση σε αρώματα, κολόνιες, τσάι και ζαχαροπλαστικά.

Διατροφική αξία


Τα πορτοκάλια από περγαμόντο περιέχουν βιταμίνη C, κάλιο και βιταμίνες B1, B2 και A.

Εφαρμογές


Τα πορτοκάλια από περγαμόντο ταιριάζουν καλύτερα για γεύση και δεν χρησιμοποιούνται συνήθως για φρέσκα φαγητά. Το φλοιό και το ξύσμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σιρόπια, αρωματισμένα σάκχαρα ή άλατα, κοκτέιλ, βινεγκρέτες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση μπισκότων, κέικ, κουλουρακιών, μπισκότων, scones, γιαουρτών και κρέμας. Τα πορτοκάλια από περγαμόντο συνδυάζονται καλά με άλλα εσπεριδοειδή, θαλασσινά, ρικότα, ήπια χόρτα σαλάτας, αβοκάντο και φρέσκα βότανα όπως άνηθος, βασιλικός και εστραγκόν. Τα φρούτα διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Τα πορτοκάλια από περγαμόντο είναι παγκοσμίως γνωστά για το ισχυρό, αρωματικό τους λάδι και η παραγωγή απαιτεί περίπου διακόσια κιλά πορτοκαλιών για να φτιάξει ένα κιλό λάδι. Στην Ιταλία, το πετρέλαιο από περγαμόντο χρησιμοποιείται πιο συχνά για τη δημιουργία eau-de-cologne, το οποίο ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή αρώματα της Ευρώπης του 18ου αιώνα. Σήμερα το eau-de-cologne εξακολουθεί να αποτελεί το θεμέλιο πολλών αρωμάτων και κολώνων, καθώς το άρωμά του συνδυάζεται καλά με πολλά διαφορετικά αρώματα και το λάδι χρησιμοποιείται για την ανάταση και την τόνωση των αισθήσεων. Το λάδι θεωρείται τόσο υψηλό, που κέρδισε επίσης μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης ή DOP το 2001 για να προστατεύσει την τυπική ποιότητα λαδιού από την Καλαβρία της Ιταλίας. Το περγαμόντο χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση του γκρι τσάι, το οποίο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τσάγια σήμερα, και αρωματίζει προϊόντα καπνού και ταμπάκων στη Νορβηγία και τη Σουηδία.

Γεωγραφία / Ιστορία


Ενώ η ακριβής προέλευση είναι άγνωστη, οι γονείς του πορτοκαλιού Bergamot πιστεύεται ότι κατάγονται από την Ασία και εισήχθησαν στην Ιταλία στις αρχές του 1700 μέσω Ενετών εμπόρων. Τα πορτοκάλια από περγαμόντο στη συνέχεια δημιουργήθηκαν από ένα σταυρό ανάμεσα σε ξινό πορτοκάλι και λεμόνι ή ασβέστη και έκτοτε υπήρξε μια κοινή ποικιλία που βρέθηκε στη Μεσόγειο, συγκεκριμένα στην Ιταλία, όπου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά ως δενδρύλλιο. Σήμερα η Ιταλία παράγει περισσότερα πορτοκάλια από περγαμόντο από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο και τα φρούτα καλλιεργούνται στην Καλαβρία, μια πόλη της Νότιας Ιταλίας, όπου είναι η μόνη γνωστή περιοχή καλλιέργειας όπου τα φρούτα δεν παράγουν ποικίλες ιδιότητες αιθέριων ελαίων στις φλούδες τους. Τα πορτοκάλια περγαμόντου καλλιεργούνται επίσης σε μικρότερη κλίμακα στη Βόρεια Αφρική, το Μαρόκο, την Τουρκία, την Τυνησία, τη Βραζιλία, την Αλγερία, την Αργεντινή και τη Νοτιοανατολική Ασία.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν πορτοκάλια περγαμόντου. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Το ξινό δαμάσκηνο Μπισκότα Bergamot Sablee
Το Bojon Gourmet Τρούφες περγαμόντου
Το Bojon Gourmet Σοκολάτα περγαμόντο Scones
Ο κήπος της διατροφής Meyer Lemon and Bergamot Orange Citrus Cooler
Πεινασμένοι πόθοι Όνειρα του Μπέργκαμοντ
Ξύλο γιασεμιού Περγαμόντο Μαρμελάδα
Chantal Soeters Κέικ Bergamont Almond Polenta
Epicurious Φαγόπυρο, περγαμόντο και κεφτεδάκι με πορτοκάλι αίματος

Πρόσφατα κοινόχρηστο


Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα πορτοκάλια Bergamot χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

Μοιραστείτε το Pic 58544 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης
Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece
Πριν από περίπου 6 ημέρες, 3/03/21
Σχόλια του Sharer: Bergamot 🤯

Μοιραστείτε το Pic 58275 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα
1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110
619-295-3172
ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 29 ημέρες, 2/09/21

Μοιραστείτε το Pic 58222 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 33 ημέρες, 2/05/21
Σχόλια του Sharer: Περγαμόντο πορτοκάλια από την JJ Lone Daughter!

Μοιραστείτε το Pic 58018 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζ. Lones Daughter Ranch ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 49 ημέρες, 1/20/21

Μοιραστείτε το Pic 57963 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Mud Creek Ranch ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 56 ημέρες, 1/13/21

Μοιραστείτε το Pic 55055 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης
Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece
Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20
Σχόλια Sharer: Περγαμόντο πορτοκαλί ελληνική παραγωγή

Μοιραστείτε το Pic 52371 Μεσαία αγορά ΚοντάΜπολώνια, Ιταλία
Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19

Δημοφιλείς Αναρτήσεις