| Καλλιεργητές τεσσάρων γωνιών | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ασβέστες Makrut έχουν μικρό μέγεθος, με μέση διάμετρο 3-5 εκατοστά και μήκος 5-7 εκατοστά, και έχουν σφαιρικό έως οβάλ σχήμα με ελαφρώς προεξέχον άκρο στελέχους. Η παχιά φλούδα καλύπτεται σε μικρές προσκρούσεις, κορυφογραμμές και ρυτίδες και μετατρέπεται από πράσινο σε κίτρινο όταν ωριμάσει. Η σάρκα είναι ημι-ξηρή, ανοιχτό πράσινο, περιέχει μερικούς φαγώσιμους, επιμήκους σπόρους και χωρίζεται σε 10-12 τμήματα με λεπτές, λευκές μεμβράνες. Οι λάιμ Makrut είναι αρωματικοί με ένα άρωμα λουλουδιού, που μοιάζει με άρωμα και είναι όξινο, πικρό και πολύ ξινό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λάιμ Makrut είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι λάιμ Makrut, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus hystrix, είναι ζαρωμένα φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα αειθαλές δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 2-6 μέτρα σε ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Rutaceae. Το όνομα του είδους είναι ελληνικό για σκαντζόχοιρος, το οποίο αντανακλά όχι μόνο τα εξέχοντα αγκάθια στο δέντρο αλλά και την ανώμαλη εμφάνιση του ίδιου του καρπού. Υπήρξε κάποια διαμάχη γύρω από ένα από τα ονόματα του ασβέστη Makrut, το Kaffir, καθώς έχει υποτιμητικές συνθέσεις στους πολιτισμούς της Νότιας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, με αποτέλεσμα πολλοί έμποροι να επιλέξουν να ονομάσουν τα φρούτα με το επιστημονικό του όνομα, Citrus hystrix ή απλά ταϊλανδέζικα άσβεστος. Τα λάιμ Makrut χρησιμοποιούνται πιο συχνά για το αρωματικό τους φλοιό και το ξύσμα τους και είναι ένα από τα βασικά συστατικά σε μυρωδικά κάρυ και αλμυρά πιάτα σε ταϊλανδέζικη, Λάος, μαλαισιανή και ινδονησιακή κουζίνα.
Διατροφική αξία
Το μεγαλύτερο θρεπτικό όφελος του Makrut limes προέρχεται από τα πτητικά έλαια στο φλοιό του. Το εσπεριδοειδές περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες κιτρονελόλης και λιμονενίου, οι οποίες έχουν ευεργετικές αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι λάιμ Makrut είναι γνωστοί για το έντονα αρωματικό φλοιό και το ξύσμα τους και χρησιμοποιούνται ως τελικό στοιχείο στα αλμυρά πιάτα. Το ξύσμα και τα κομμάτια του φλοιού του μπορούν να τεμαχιστούν και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν με άλλα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι για να προστεθεί κάρυ πάστα σε σούπες όπως το tom yum, κάρυ και στιφάδο. Το ξύσμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πατάτες τηγανιτές, σάλτσες, σαλάτες ή πασπαλισμένα με κοκτέιλ, εγχυθεί σε βότκα ή σε φέτες και επιπλέει σε μπύρα. Στην Ινδονησία, το ξύσμα προστίθεται σε κέικ ψαριού και gkaeng bpah ή σούπα ζούγκλας, ενώ ολόκληρα λάιμ Makrut χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ρουμιού ή ρούμι με ζυμαρικά φρούτα στη Μαδαγασκάρη και το Le Reunion. Στον Μαυρίκιο, το ξύσμα ασβέστη Makrut μπορεί να εγχυθεί με παγωτό βανίλιας και να χρησιμοποιηθεί σε κάρυ με διατηρημένο λεμόνι, τσίλι και σκόρδο. Τα λάιμ Makrut συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό, βόειο κρέας και θαλασσινά, βότανα και μπαχαρικά όπως κύμινο, κάρδαμο, γαγγάρι, τζίντζερ, λεμονόχορτο, κόλιαντρο, φύλλα κάρυ, βασιλικό, μέντα, tamarind και κουρκούμη, γάλα καρύδας, μανιτάρια , χυλοπίτες και ρύζι. Τα λάιμ Makrut θα αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Εκτός από την προσθήκη γεύσης στα γαστρονομικά πιάτα, ο χυμός ασβέστη Makrut χρησιμοποιείται σε σαμπουάν και αλοιφές στην Ταϊλάνδη και τη Μαλαισία ως αναζωογονητικός παράγοντας. Οι ασβέστες χρησιμοποιούνται επίσης ως φυσικό καθαριστικό σπιτιού, ως λευκαντικό για την απομάκρυνση των λεκέδων και ως συστατικό καθαρισμού δοντιών για την προστασία των ούλων και των δοντιών. Στην Ινδία, τα λάιμ Makrut χρησιμοποιούνται στα τσάγια για τη μείωση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος και της συμφόρησης και για τη βελτίωση της πέψης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ασβέστες προέρχονται από την Ασία σε μια περιοχή που περιγράφεται ως περιοχή Ινδο-Μαλαισιανή, η οποία εκτείνεται από την Ινδία έως τη Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένων των Φιλιππίνων, της Μαλαισίας και της Ινδονησίας, και αναπτύσσεται από την αρχαιότητα. Οι ασβέστες Makrut πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στη Σρι Λάνκα, αλλά δεδομένου ότι ο καρπός έχει καλλιεργηθεί και υβριδοποιηθεί για πολλές γενιές στη Νοτιοανατολική Ασία, η ακριβής προέλευσή του δεν είναι πραγματικά γνωστή. Σήμερα οι λάιμ Makrut βρίσκονται σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων και καλλιεργούνται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία, τις Φιλιππίνες, την Αυστραλία και στη Νότια Καλιφόρνια και τη Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Makrut Limes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Morsels και Musings | Σιρόπι Kaffir Lume | |
| Γεύση | Key Lime Curd | |
| Hapa Όνομα Όνομα | Kaffir Cooler | |
| Η Rachel Cooks Thai | Ταϊλανδέζικα εμπνευσμένα μίνι τάρτες ασβέστη |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Makrut Limes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 2 ημέρες, 3/08/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 24 ημέρες, 14/2/21 Σχόλια Sharer: Kaffir limes από το Rancho Del Sol!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock St # 150 San Diego CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 71 ημέρες, 29/12/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Beautiful Limes  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 481 ημέρες, 15/11/19 Σχόλια του Sharer: Fragrant Makrut Limes από την Rancho Del Sol Organics  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 517 ημέρες, 10/10/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφες ασβέστες Makrut από το Rancho Del Sol! |
