Περιγραφή / Γεύση
Η μικρή, στρογγυλή μελιτζάνα γνωστή ως Likok ή ινδικό νυχτικό έχει διάμετρο περίπου μισής ίντσας με λείο, κιτρινωπό-πράσινο δέρμα και μοιάζει με μια μικροσκοπική κολοκύθα. Η σάρκα είναι λευκή έως υπόλευκη και περιέχει μικροσκοπικούς βρώσιμους σπόρους ενσωματωμένους στη σάρκα. Καθώς το ψευδώνυμό του «πικρή μελιτζάνα» ξεφεύγει, το Likok έχει μια εκπληκτική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Likok είναι διαθέσιμο την άνοιξη και τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες στη Βόρεια Ινδία.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Likok όπως ονομάζεται στις πολιτείες Nagaland ή Assam της Βόρειας Ινδίας, είναι μια πικρή ποικιλία μελιτζάνας. Η ταξινομία αυτής της ποικιλίας είναι δύσκολο να προσδιοριστεί λόγω της ομοιότητας μεταξύ πολλών ειδών φρούτων με όμοια όψη. Κυρίως γνωστό βοτανικά ως Solanum indicum, οι μικρές κιτρινωπές-πράσινες μελιτζάνες μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ως Solanum lasiocarpum ή Solanum xanthocarpum. Γνωστό σε τοπικό επίπεδο ως ινδικό νυχτικό ή νυχτερινό νυχτερινό νυχτικό, ο καρπός είναι δημοφιλής τόσο στην κουζίνα της περιοχής όσο και στην ιατρική της Αγιουρβέδας.
Εφαρμογές
Το Likok χρησιμοποιείται σε chutneys, αναμειγνύεται με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Η πικρή γεύση του μπορεί να αντισταθμιστεί από μπαχαρικά και άλλα λαχανικά ή με την προσθήκη γάλακτος καρύδας σε κάρυ. Το Likok συχνά τουρσί σε ξύδι με ποικιλία καρυκευμάτων.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην ιατρική Αγιουρβέδα, το Likok χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του άσθματος και του κολικού. Ο καρπός χρησιμοποιείται επίσης σε θεραπείες ρευματισμών και βοηθά στην πέψη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Likok είναι ένα ανθεκτικό φυτό που αναπτύσσεται σε όλη τη Βόρεια Ινδία στις ανατολικές περιοχές Assam και Nagaland. Παρόμοιες ποικιλίες αναπτύσσονται και στις γύρω χώρες. Το Solanum indicum έχει ένα άλλο συνώνυμο, το Solanum ferox, το οποίο αναφέρεται ως «δημητριακό μούρο» αν και δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι είναι δηλητηριώδες. Υπάρχει σύγχυση γύρω από την πραγματική ταξινομία του Likok λόγω της διαφοράς στη γλώσσα και επειδή ο καρπός είναι κυρίως ζωοτροφές και δεν καλλιεργείται. Η περιοχή όπου βρίσκεται κυρίως το Likok καλύπτεται από καταπράσινο τροπικό δάσος και οι διάλεκτοι της περιοχής μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση στην αναγνώριση. Ινδικό νυχτερινό ή πικρή μελιτζάνα μπορεί να βρεθεί στις τοπικές αγορές αγροτών στη βορειοανατολική Ινδία, είναι ένα προϊόν για ζωοτροφές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Likok. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το Shobha's Food Mazaa | Πικρό κάρυ μελιτζάνας (Likok) |
