Περιγραφή / Γεύση
Ο βασιλικός γλυκόριζας, ένα δυτικό στέλεχος του βασιλικού της Ταϊλάνδης, είναι επίσης γνωστός ως βασιλικός γλυκάνισου καθώς έχει χαρακτηριστικές αρωματικές ιδιότητες και αρωματικά γλυκάνισου. Πρόκειται για ένα χορταστικό φυτό με μυτερά πράσινα φύλλα και μπορντό υποκατάστατα λουλούδια. Τόσο τα φύλλα όσο και τα λουλούδια είναι βρώσιμα. Σε αντίθεση με το γλυκό βασιλικό, είναι πολύ πιο έντονο καθιστώντας το μία από τις πιο έντονες γεύσεις και αρωματικές ποικιλίες βασιλικού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ο βασιλικός γλυκόριζας είναι διαθέσιμος κατά τη θερινή περίοδο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η γεύση του γλυκόριζου βασιλικού οφείλεται σε μια χημική ουσία που ονομάζεται anethole, μια αρωματική ένωση που εμφανίζεται ευρέως στη φύση σε αιθέρια έλαια που παράγονται μέσα στο φυτό.
Εφαρμογές
Τα φύλλα και τα λουλούδια του βασιλικού γλυκόριζας που συνθλίβονται θα ξεσπάσουν με έντονα αρώματα βασιλικού και γλυκόριζας, κάνοντας μια αρωματική και λουλουδάτο-πικάντικη πάστα και καρύκευμα για πολλές μαγειρικές χρήσεις. Συνδυάζεται καλύτερα με άλλα συστατικά για να εξημερώσει τις ισχυρές μονοδιάστατες νότες του.
