| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα λεμονιού είναι μια μικρή ποικιλία με ένα ξεκάθαρο προεξέχον άκρο, που θυμίζει το σχήμα ενός λεμονιού. Μοιράζονται το ίδιο έντονο κίτρινο χρώμα που αργότερα εμβαθύνει σε ένα κοκκινωπό ματζέντα, δείχνοντας συνήθως τις πρώτες κοκκινίλες του χρώματος στη χαρακτηριστική στρογγυλεμένη άκρη. Τα δαμάσκηνα λεμονιού έχουν μια σταθερή τραγανή υφή που γίνονται αρκετά μαλακά και ζουμερά αν αφεθούν να ωριμάσουν πλήρως. Το θέμα των εσπεριδοειδών τους δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση, καθώς δεν είναι καθόλου ξινά αλλά ευχάριστα γλυκά με ίσως μια πινελιά μανταρίνι στο φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα λεμονιού είναι διαθέσιμα για λίγες εβδομάδες στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα δαμάσκηνα λεμονιού ταξινομούνται βοτανικά ως Prunus salicina και είναι γνωστά για την αλλαγή χρώματος καθώς ωριμάζουν, κερδίζοντας το ψευδώνυμο «Chameleon» δαμάσκηνο. Παίρνουν το εμπορικό τους όνομα από το μοναδικό τους σχήμα που είναι όμοιο με αυτό του λεμονιού. Αν και σπάνια έξω από την πατρίδα τους στη Χιλή, η διεθνής τους δημοτικότητα αυξάνεται.
Διατροφική αξία
Τα δαμάσκηνα λεμονιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, κάλιο, ασβέστιο, φωσφορικό άλας και φυτικές ίνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, ένα υγιές πεπτικό σύστημα, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και την πρόληψη των αρνητικών επιπτώσεων των ελεύθερων ριζών.
Εφαρμογές
Τα δαμάσκηνα λεμονιού μπορούν να γίνουν αρκετά μαλακά όταν είναι πλήρως ώριμα και στη συνέχεια τρώγονται καλύτερα φρέσκα, εκτός χεριού. Όταν είναι ακόμα κίτρινα και η σάρκα τους είναι τραγανή και ελαφρώς όξινη, μπορούν να κρατήσουν καλύτερα την υφή τους σε εφαρμογές ψησίματος όπως τάρτες και κέικ. Προσθέστε τα κομμένα φρούτα σε φρέσκες σαλάτες και πιάτα τυριών ή ανακατέψτε τα δαμάσκηνα σε smoothies με μούρα και άλλα εποχικά φρούτα. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν άλλα πέτρινα φρούτα όπως ροδάκινα, βερίκοκα και αμύγδαλα, μούρα, βανίλια, κρέμα, τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, σοκολάτα και γιαούρτι. Τα περισσότερα δαμάσκηνα λεμονιού που πωλούνται εκτός της Νότιας Αμερικής είναι ώριμα και θα πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν στον πάγκο πριν από το φαγητό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μερικοί πιστεύουν ότι το δαμάσκηνο Lemon είναι είτε το ίδιο είτε στενά συνδεδεμένο με το δαμάσκηνο Inca, μια ποικιλία που εισήγαγε ο Luther Burbank της Santa Rosa, Καλιφόρνια το 1919. Τώρα προστατεύεται από την Slow Food USA στο πλαίσιο του έργου The Ark of Taste ως μέσο καταλόγου και να διατηρήσει τροφές κειμένου που απειλούνται με εξαφάνιση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λεμόνι δαμάσκηνο εκτράφηκε για πρώτη φορά στο Ισραήλ. Οι ποικιλίες μεταφέρθηκαν αργότερα στη Χιλή, όπου το γλυκό δαμάσκηνο καλλιεργείται και εξάγεται κυρίως. Είναι μια σχετικά νέα ποικιλία για τις Ηνωμένες Πολιτείες, που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις αμερικανικές αγορές το 2010.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λεμόνι δαμάσκηνα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Lemon Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πού μεγαλώνουν τα μήλα της γιαγιάς Σμιθ
 Γούντμανς Ανατολή Γούντμανς 3817 Milwaukee St Madison WI 53714 608-244-6630 ΚοντάΜονόνα, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 376 ημέρες, 28/2/20 Σχόλια του Sharer: Η Χιλή μεγάλωσε  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com ΚοντάΜίλμπρα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο.  Αγορά Irvine Ranch Αγορά Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 ΚοντάΊρβιν-Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 401 ημέρες, 2/03/20  Κακές αγορές Αγορά Armen 1873 Allen Ave Pasadena CA 921104 626-794-2999 http://www.armenmarket.com ΚοντάAltadena, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20  Προϊόντα Green Valley Προϊόντα Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com ΚοντάΚοιλάδα του Κάστρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Κοινοτικά τρόφιμα Λαϊκή Κοινοτική Αγορά Τροφίμων 3105 San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com ΚοντάΈμεριβιλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  99 Ράντσο 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ΚοντάΆλμπανυ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19 Σχόλια του Sharer: Golden  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 694 ημέρες, 16/4/19 Σχόλια του Sharer: Κίτρινα δαμάσκηνα!  Αγορά Nijiya ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 719 ημέρες, 22/3/19 Safeway Hickory Ridge Road Columbia MD 21044 ΚοντάΚολούμπια, Μέριλαντ, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 720 ημέρες, 21/3/19 Σχόλια του Sharer: Lemon Plums εντοπίστηκαν στο Safeway Hickory Ridge Road Columbia MD 21044. Stew Leonards στο Danbury ΚοντάΝτάνμπερι, Κονέκτικατ, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 729 ημέρες, 3/12/19 Σχόλια του Sharer: Τα λεμόνια Plums εντοπίστηκαν στο Stew Leonards στο Danbury. |
