| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Maciel |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ρίζες του μάραθου ποικίλλουν σε μέγεθος ανάλογα με την ωριμότητα του φυτού και το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται, αλλά οι βάτραχοι είναι επιμήκεις, αρκετά ευθείες και λεπτές, αναπτύσσοντας συχνά πολλαπλούς βλαστούς δημιουργώντας μεγάλες συστάδες. Η ημι-λεία επιδερμίδα κυμαίνεται σε χρώμα από ελεφαντόδοντο έως μαύρισμα, παρόμοια με την παστινάκη και μπορεί να περιέχει λεπτές τρίχες σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, πυκνή και σφριγηλή. Οι ρίζες του μάραθου έχουν άμυλο και ελαφρώς ινώδη υφή με γήινη και ελαφρώς γλυκιά, γλυκάνισο γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ρίζες μάραθου είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ρίζες του μάραθου, που ταξινομούνται βοτανικά ως Foeniculum vulgare var rubrum, αναπτύσσονται από την πολυετή ποικιλία που δεν σχηματίζει βολβούς, γνωστή ως μάραθο Bronze, η οποία παράγει μακρύτερα ρίζα και λίγο έως καθόλου βολβό. Το χάλκινο μάραθο μπορεί να μεγαλώσει πάνω από ένα μέτρο σε ύψος και καλλιεργείται κυρίως για τα ποώδη φύλλα και τους αρωματικούς του σπόρους. Εκτός από τα φύλλα και τους σπόρους, οι ρίζες είναι επίσης βρώσιμες και χρησιμοποιούνται σε μικρή κλίμακα από τους κηπουρούς του σπιτιού ως αμυλούχο στοιχείο σε σούπες και στιφάδο.
Διατροφική αξία
Το μάραθο θεωρείται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και περιέχει βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες και σίδηρο, τα οποία όλα συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση της συνολικής υγείας.
Εφαρμογές
Οι ρίζες μάραθου ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως βραστό και ψήσιμο. Τα ταροτσάκια μπορούν να τεμαχιστούν και να ψηθούν με άλλα λαχανικά ρίζας, να βράσουν και να τεμαχιστούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμα γαρνιτούρα σε πιάτα, ή να μαγειρευτούν και να καθαριστούν σε σούπες ως πηκτικό. Οι ρίζες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως παχυντές σε σάλτσες, σάλτσες και smoothies ή μπορούν να βυθιστούν στο γάλα και να γίνουν ψητά. Εκτός από τις ρίζες, τα φύλλα και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως αρωματικά σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα και μερικές φορές βυθίζονται σε βραστό νερό για να φτιάξουν ένα τσάι. Οι ρίζες μάραθου συνδυάζονται καλά με άλλα λαχανικά ρίζας όπως καρότα, παστινάκες ή τεύτλα, ντομάτες, αγγούρια, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, λάχανο και εστραγκόν. Οι ρίζες πρέπει να αφαιρεθούν από τους μικρούς μίσχους και θα διατηρηθούν 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το μάραθο είναι ένα απαραίτητο βότανο στους οικιακούς κήπους καθώς προσελκύει μέλισσες και πεταλούδες, οι οποίες είναι οι κύριοι επικονιαστές που βοηθούν στη γονιμοποίηση φυτών κήπου. Το μάραθο είναι επίσης ένα πολύτιμο φυτό ξενιστή για τις πεταλούδες Anise Swallowtail και το Eastern Black Swallowtail. Εκτός από τη διακοσμητική χρήση, οι οικιακοί κηπουροί χρησιμοποιούν συνήθως το μάραθο ως φυσικό φράχτη, και ιατρικά, τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά σε τσάι πεπτικού βοηθήματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μάραθο είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου της Ευρώπης και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα, χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό συστατικό και αρωματικό. Το εργοστάσιο στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Ασία και τον Νέο Κόσμο μέσω εξερευνητών, εμπορίου και μεταναστών. Σήμερα η ρίζα του μάραθου μπορεί να βρεθεί άγρια στην Ευρώπη, την Ασία και σε επιλεγμένες περιοχές της Βόρειας και Κεντρικής Αμερικής.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Fennel Roots χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 688 ημέρες, 22/4/19 Σχόλια του Sharer: Baby μάραθο |
