| Food Buzz: Ιστορία της Mangosteen | Ακούω |
| Food Fable: Mangosteen | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το Wild Mangosteen ποικίλλει σε μέγεθος από μικρό σε μεσαίο, με μέση διάμετρο 4-8 εκατοστά και έχουν σχήμα ωοειδούς έως σφαιρικού. Το φλοιό είναι τραχύ, ελαφρώς ασαφές, ωριμάζει από πράσινο όταν είναι ανώριμο σε κίτρινο-πορτοκαλί όταν ωριμάσει και περιέχει σκούρα καφέ κηλίδες και σημάδια. Κάτω από τη φλούδα, το φλοιό είναι παχύ ή λεπτό, ανάλογα με την ποικιλία, και κυμαίνεται στο χρώμα από κίτρινο έως πορτοκαλί με τραγανή υφή. Η σφιχτή σάρκα περιβάλλει επίσης έναν ζουμερό, λευκό, βαμβακερό πολτό που περιέχει 3-5, επίπεδες, λεπτούς φαγώσιμους σπόρους που προσκολλώνται σφιχτά στον πολτό. Το Wild Mangosteen είναι τραγανό με γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Wild Mangosteen είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Wild Mangosteen, βοτανικά ταξινομημένο ως Sandoricum koetjape, είναι ξινά φρούτα που βρίσκονται σε ταχέως αναπτυσσόμενα, αειθαλή δέντρα που έχουν ύψος έως και σαράντα πέντε μέτρα και είναι μέλη της οικογένειας Meliaceae. Επίσης γνωστά ως φρούτα Santol, Setoi και Cotton, τα δέντρα Wild Mangosteen αναπτύσσονται σε υγρές, τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες, ένας χρυσός και ένας κόκκινος, που ποικίλλουν σε μέγεθος, πάχος και επίπεδα γλυκών και ξινών γεύσεις. Το Wild Mangosteen έχει γίνει κάπως σπάνιο στην αγορά λόγω της αποψίλωσης των δασών και συγκομίζεται από τα δέντρα με το χέρι. Τα φρούτα επιλέγονται για τη γλυκιά και ξινή γεύση τους και καταναλώνονται συχνά ωμά με πρόσθετα καρυκεύματα ή χρησιμοποιούνται ως αρωματικοί παράγοντες για μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το Wild Mangosteen περιέχει βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Το Wild Mangosteen μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά η φλούδα είναι βρώσιμη και πρέπει να ξεφλουδιστεί ή να απορριφθεί. Οι σπόροι εντός του πολτού είναι επίσης μη βρώσιμοι και πρέπει να απορρίπτονται μετά την κατανάλωση του πολτού. Ο καρπός είναι δημοφιλής σε φέτες ή ψιλοκομμένο σε κομμάτια και είναι επικαλυμμένος με σάλτσα σόγιας, πάστα γαρίδας, αλάτι, σκόνη Χιλής ή ζάχαρη για μια γλυκιά, πικρή και αλμυρή φρέσκια σαλάτα γνωστή ως rujak στην Ασία. Τα φρούτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες, μαρμελάδες και κονσέρβες, να χρησιμοποιηθούν ως ξινιστικά μέσα σε σούπες και στιφάδο, ή ζαχαρωμένα για παρατεταμένη χρήση. Στις Φιλιππίνες, το Wild Mangosteen είναι δημοφιλής κιμά και μαγειρεύεται σε πικάντικο ζωμό καρύδας με αλεσμένο χοιρινό και σερβίρεται πάνω από ρύζι. Στην Ταϊλάνδη, τα φρούτα μπορούν να προστεθούν ως μια συστροφή στο κλασικό πιάτο som tam, που είναι μια πράσινη σαλάτα παπάγια, ή μπορεί να μαγειρευτεί σε κάρυ. Το Wild Mangosteen είναι πολύ ευπαθές και διατηρείται λιγότερο από μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Νοτιοανατολική Ασία, το Wild Mangosteen θεωρείται ιδιαίτερα σούπερ φρούτο για τις θρεπτικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και πολλά μέρη του δέντρου χρησιμοποιούνται σε φυσικές θεραπείες. Τα φρούτα, τα φύλλα και ο φλοιός χρησιμοποιούνται όλα ιατρικά για να βοηθήσουν σε θέματα που σχετίζονται με το στομάχι. Χρησιμοποιούνται επίσης για να βοηθήσουν σε γαστρεντερικά προβλήματα όπως διάρροια και δυσκοιλιότητα και με πυρετούς. Εκτός από ιατρικές χρήσεις, το ξύλο του δέντρου χρησιμοποιείται ευρέως για κατασκευή στη Νοτιοανατολική Ασία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα άγρια φρούτα μαγγόστου πιστεύεται ότι είναι εγγενή σε επιλεγμένες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα τα δέντρα καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα και πωλούνται σε τοπικές αγορές στην Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες, τη Σρι Λάνκα, το Μπόρνεο, την Αυστραλία, τον Μαυρίκιο, την Ινδία, τη Μαλαισία και την Ινδονησία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Wild Mangosteen. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η κουζίνα ροδάκινων | Χυμός αγριομάγγου | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (Wild Mangosteen Μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας) | |
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Χυμός αγριομάγγου |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Wild Mangosteen χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Υπεραγορά θαλασσινών πόλεων Seafood City - Callan Blvd South 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com ΚοντάΕιρηνικός, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20 |
