| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Carmen είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με ένα λεπτό βολβοειδές άκρο που αγγίζει ελαφρώς έναν επιμήκη λαιμό με ένα μικρό στραβά στο άκρο του στελέχους. Η επιδερμίδα είναι λεία με κίτρινη-πράσινη βάση και είναι καλυμμένη με εμφανείς φακές και ροδοκόκκινο ρουζ που καλύπτει μεγάλα τμήματα της επιφάνειας. Η σάρκα είναι από ελεφαντόδοντο έως κρέμα, λεπτή, σφριγηλή και ζουμερή με χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό και ικανοποιητική κρίση. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια Carmen έχουν ένα πολύ αρωματικό άρωμα και παρόλο που θεωρείται μέτρια γλυκό αχλάδι, το Carmen έχει επίσης μια φωτεινή, ισορροπημένη οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Carmen διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Carmen, βοτανικά ταξινομημένα ως Pyrus communis, είναι μια ευρωπαϊκή ποικιλία και μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με τα μήλα και τα ροδάκινα. Δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1980, τα αχλάδια Carmen είναι ένας σταυρός μεταξύ δύο ιταλικών ποικιλιών, του guyot και του bella di giugno, και οι καρποί συνήθως ωριμάζουν 20-25 ημέρες νωρίτερα στην εποχή από άλλα κοινά αχλάδια. Η ποικιλία αργότερα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 2006 και τα αχλάδια Carmen προτιμούνται για το ασυνήθιστο σχήμα τους, τις ισορροπημένες γεύσεις και την τραγανή υφή τους.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Carmen είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, καλίου και βιταμίνης C.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Carmen ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το βράσιμο και το ψήσιμο. Μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες με πικρά χόρτα, φρουτοσαλάτες, αναμεμιγμένα με ξηρούς καρπούς ή σε στρώσεις με πλούσια τυριά. Τα αχλάδια Carmen μπορούν επίσης να λαχταριστούν σε ένα γλυκό κρασί vin santo αρωματισμένο με γαρύφαλλο και κανέλα και να τελειώσει με μια κουταλιά μασκαρπόνε. Τα αχλάδια μπορούν να τοποθετηθούν σε σάντουιτς για επιπλέον τραγανή, σε κύβους σε ζυμαρικά ή σε φέτες και να σερβιριστούν ως απογευματινό σνακ. Carmen αχλάδια κομπλιμέντο αμυγδαλωτό, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, αμαρέτο, βούτυρο, μασκαρπόνε, καραμέλα, αντιδραστικό, κανέλα, βανίλια, βαλσάμικο ξύδι, τζίντζερ, μέλι, λεμόνι και τυριά όπως brie, gorgonzola, Roquefort, παρμεζάνα και κατσικίσιο τυρί. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου και θα διατηρηθούν 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Carmen έχουν αυξηθεί στη δημοτικότητα λόγω του μοναδικού σχήματος και της ευελιξίας τους. Εκτός από τα μοντέρνα χαρακτηριστικά που τους έχουν αποκτήσει φήμη, είναι επίσης γνωστά για το παραδοσιακό τους όνομα. Ακολουθώντας την παράδοση ενός παλιού κτηνοτρόφου, τα αχλάδια Carmen πήραν το όνομά τους από τη διάσημη όπερα και εντάσσονται στις τάξεις άλλων νέων ποικιλιών που πήραν το όνομά τους από όπερες όπως το tosca, boheme, aida, norma και turandot.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Carmen δημιουργήθηκαν στην Ιταλία τη δεκαετία του 1980, κυκλοφόρησαν το 1989 και κατοχυρώθηκαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 2006. Εκτός από την Ιταλία, τα αχλάδια Carmen μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές, ειδικούς παντοπωλεία και καλλιεργούνται επίσης επιτυχώς στη Βόρεια Αμερική, την Ισπανία, τη Χιλή, Νέα Ζηλανδία, Αργεντινή, Αυστραλία, Βραζιλία, Κίνα, Κροατία, Ευρώπη, Ισραήλ, Μεξικό, Μαρόκο, Νότια Αφρική, Ελβετία, Τυνησία, Ουκρανία και Ουρουγουάη
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Carmen Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Αγάπη & ελαιόλαδο | Προσούτο, αχλάδι και κατσικίσιο τυρί Panini | |
| Ανακατεύοντας στιφάδο | Μπλε τυρί, αχλάδι και φουντούκι Smørrebrød (σάντουιτς ανοιχτής όψης της Δανίας) |
