Περιγραφή / Γεύση
Τα μάνγκο Maprang είναι ένα ελκυστικό μικρό φρούτο που έχει μέγεθος και σχήμα ενός αυγού. Αυξάνουν σε διάμετρο 2 έως 5 εκατοστά και σε μήκος έως 6 εκατοστά. Το εξωτερικό δέρμα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, βαθαίνει σε πορτοκαλί-κίτρινο βερίκοκο που μοιάζει με νέον όταν ο καρπός ωριμάζει. Όταν κόβονται ανοιχτά, τα φρούτα απελευθερώνουν ένα άρωμα σαν μάνγκο με μια ένδειξη τερεβινθίνης. Η εσωτερική σάρκα είναι έντονο πορτοκαλί. Είναι ζελέ και μαλακό και ελαφρώς ινώδες. Μετά το αρχικό τραγανό δάγκωμα, ξεσπά στη μαλακή συνοχή της υδατικής σάρκας. Κάθε φρούτο φέρει ένα μεγάλο, βρώσιμο αλλά πικρό σπόρο που έχει έντονο ροζ έως μοβ χρώμα. Ανάλογα με την ποικιλία, η σάρκα μπορεί να είναι ξινή, γλυκιά ή ένα μείγμα γλυκών ξινών γεύσεων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Maprang έχει ποικίλη διαθεσιμότητα σε επιλεγμένες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας με περίοδο αιχμής στα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μάνγκο Maprang ταξινομούνται βοτανικά ως Bouea macrophylla. Είναι επίσης γνωστά ως Gandaria, Marian δαμάσκηνα και Plum mango. Λόγω του σχήματος και του χρωματισμού τους, συχνά λανθασμένα ως loquats. Το 2015 στη Βρετανία, πουλήθηκαν ως «plangoes» και θεωρήθηκαν λανθασμένα ως σταυρός μεταξύ ενός δαμάσκηνου και ενός μάνγκο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Maprang που ποικίλλουν σε επίπεδα γλυκύτητας, ξινής και οξύτητας, και αυτά τα μικρά φρούτα προτιμούνται στην Ασία για την ευελιξία τους τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το Maprang είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών και β-καροτενίου. Ο καρπός περιέχει επίσης λίγο ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα ώριμα μάνγκο Maprang τρώγονται φρέσκα από το χέρι. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά είναι αποδεκτό και ευκολότερο να τρώτε τα φρούτα με το δέρμα. Είναι δύσκολο να διαχωριστεί ο σπόρος από τη σάρκα, και για αυτό το λόγο οι καρποί σπάνια κόβονται. Τα πράσινα, ανώριμα φρούτα που είναι αρκετά ξινά μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού. Χρησιμοποιούνται επίσης σε φρουτοσαλάτες γνωστές ως rojak και ως παράγοντας ξινίσεως σε μαγειρεμένα πιάτα όπως κάρυ, όπου θεωρούνται ως υποκατάστατο του tamarind και του ξινή ασβέστη. Τα μάνγκο Maprang χρησιμοποιούνται σε τουρσιά, κομπόστες και σάμπαλ. Αποθηκεύστε τα μάνγκο Maprang σε μια χαλαρή σακούλα στο ψυγείο, όπου θα είναι καλά για έως και 2 εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Σε περιοχές της Ασίας, η ξυλεία του αειθαλούς δέντρου που παράγει τα φρούτα χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή. Στην Ινδονησία, το ξύλο χρησιμοποιείται για να φτιάχνει θήκες για το παραδοσιακό στιλέτο, γνωστό ως κάρυ. Στην Ταϊλάνδη, το Maprang έγινε όλο και πιο δημοφιλές τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουρίστες. Αυτή η αυξημένη ζήτηση αύξησε την ποσότητα του Maprang που πωλήθηκε σε φρέσκες αγορές και ενθαρρύνει τις μικρές εκμεταλλεύσεις να καλλιεργούν τα φρούτα αντί να βασίζονται σε συγκομιδές από τα άγρια δέντρα. Η κυβέρνηση της Ταϊλάνδης ενθαρρύνει επίσης τις εκμεταλλεύσεις να αρχίσουν να καλλιεργούν τα φρούτα για εξαγωγή σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των μάνγκο Maprang είναι άγνωστη. Ωστόσο, προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου έχουν βρεθεί στη φύση από την αρχαιότητα. Σήμερα ο καρπός συλλέγεται κυρίως από τροπικά δάση, αλλά καλλιεργείται επίσης σε οικιακούς κήπους και καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα στην Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, το Λάος και τη Μαλαισία. Μετά τη συγκομιδή, το Maprang διατίθεται σε φρέσκες αγορές στη Βιρμανία, την Ινδονησία, τη Μαλαισία, τη Δυτική Ιάβα, το Λάος, τις Φιλιππίνες, το Μπόρνεο και την Ταϊλάνδη.
