Περιγραφή / Γεύση
Το Limau Susus είναι επιμήκη ή στρογγυλό και μικρό έως μεσαίο, με μέσο όρο μήκος 10-20 εκατοστά. Η λεπτή φλούδα του είναι πράσινη και μπορεί να είναι λεία ή ελαφρώς τραχιά και ανώμαλη. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο με 5-10 τμήματα και περιέχει μερικούς απαλούς, λευκούς σπόρους. Το Limau Susus είναι σταθερό με όξινη και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Limau Susus είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Limau Susus, που ταξινομείται βοτανικά ως Citrus Medica, είναι συνήθως γνωστό ως κίτρο στα Αγγλικά. Τα εσπεριδοειδή θεωρούνται ένα από τα τέσσερα αρχικά εσπεριδοειδή και πολλές από τις ποικιλίες εσπεριδοειδών που υπάρχουν σήμερα αναπτύσσονται από αυτήν την ποικιλία. Επίσης γνωστό ως Thanh Yen, Jeruj Sukade και Sitrun στην Ινδονησία, Bulid in Philipino, Manao Khwai in Thai, Xiang Yuan in Chinese, and Musan-O-Maru-Bushu-Kan in Japanese, Limau Susus βρίσκονται ευρέως στη Νοτιοανατολική Ασία και καλλιεργούνται κυρίως σε τοπικό επίπεδο και όχι σε εμπορικό επίπεδο τόσο για μαγειρικούς όσο και για φαρμακευτικούς σκοπούς.
Διατροφική αξία
Το Limau Susu είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυτικών ινών και μαγνησίου.
Εφαρμογές
Το Limau Susu μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Συνήθως φέτες ή χυμοί και αναμιγνύονται με νερό και άλλα ποτά για να προσθέσετε μια γλυκιά γεύση. Μπορεί επίσης να χυθεί ή να αφαιρεθεί και να προστεθεί σε αλμυρά πιάτα όπως τηγανητές πατάτες. Στην Ασία, το Limau Susu μετατρέπεται σε τσάι και βράζεται επίσης με ζάχαρη, σε κύβους και χρησιμοποιείται ως ζαχαροπλαστική. Το Limau Susu συνδυάζεται καλά με τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι, κάρδαμο, μούρα, νεκταρίνια, δαμάσκηνα, φραγκοσυκιές, θαλασσινά όπως ψάρι, γαρίδες και καλαμάρια, πουλερικά, βόειο κρέας και boy choy. Το Limau Susu διατηρεί έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται σφραγισμένο σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Citron χρησιμοποιείται και εκτιμάται στον ασιατικό πολιτισμό για τις φυσικές του ανακουφιστικές ιδιότητες. Τα φρούτα, οι σπόροι, οι ρίζες και τα φύλλα βρίσκονται σε παραδοσιακά φαρμακευτικά σκευάσματα για τη μείωση των συμπτωμάτων πονοκεφάλων, στομαχιών και πονοκεφάλων στην Κίνα. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη μείωση των συμπτωμάτων κρυολογήματος στην Κορέα. Χρησιμοποιείται μέσω τσαγιού, το κίτρο στην Κορέα πιστεύεται ότι βοηθά στην καταστολή του βήχα και στην ανακούφιση της δυσπεψίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Citron είναι εγγενές στην Ασία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Ευρώπη γύρω στον 3ο αιώνα π.Χ. Σήμερα, το Limau Susu μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές στην Ασία, τη Μαλαισία, την Ινδονησία και μερικά νησιά στη Μεσόγειο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Limau Susu. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μια πικάντικη προοπτική | Αγγούρι μέντα τζίντζερ Agua Fresca | |
| Καθημερινή όρεξη | Κοκτέιλ Acapulco |
