| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα κρεμμύδια συγκομίζονται κυρίως για τις βολβοειδείς ρίζες τους. Οι ρίζες έχουν ένα λεπτό υγρό δέρμα ρουμπινιού χρώματος με χάρτινη σάρκα που είναι ζουμερή τραγανή, αλμυρή και γλυκιά. Τα πράσινα στελέχη είναι ιερά και μπορεί να είναι πιο έντονα και στεγνά από τις ρίζες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν μια περίοδο αιχμής από τις αρχές Φεβρουαρίου έως τον Ιούνιο, αλλά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να συλλεχθούν πολύ μικρά για να ωριμάσουν. Τα νεότερα κρεμμύδια έχουν μια μικρή στενή λοβό βολβό, μοιάζει με την εμφάνιση ενός κρεμμυδιού ή ενός βλαστού κρεμμυδιού. Οι πιο ώριμες ρίζες αρχίζουν να γίνονται βολώδεις και παχουλές, ωστόσο δεν θα γίνουν ποτέ σφαιρικές όπως το κοινό ξηρό κρεμμύδι αποθήκευσης, καθώς δεν θα μείνουν στο χωράφι αρκετά καιρό για να επιτύχουν αυτό το σχήμα. Τα κρεμμυδάκια είναι συχνά το αποτέλεσμα της σφαγής του χωραφιού για να δημιουργηθεί χώρος για να ωριμάσουν τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
Εφαρμογές
Τα κρεμμυδάκια συγκομίζονται ειδικά για τη γλυκιά και αλμυρή γεύση τους με την ισορροπία να οδηγεί περισσότερο στο γλυκό καθώς έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε θείο από τα ώριμα κρεμμύδια. Μπορούν να αντιμετωπιστούν όχι μόνο ως καρύκευμα αλλά και ως λαχανικά. Τα κόκκινα κρεμμύδια δεν χάνουν το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται. Δείξτε τη γλυκιά γεύση τους ψήνοντας τα ή ψήνοντας τα και είτε τα σερβίροντας μόνα τους με θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο ή συνδυάζοντάς τα με ψάρια και πουλερικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κρεμμύδι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα λαχανικά και θεωρείται εγγενές στην Κεντρική Ασία. Καλλιεργείται από την αρχαιότητα στη Μέση Ανατολή και την Ινδία. Είναι τώρα το πιο ευρέως καλλιεργημένο και διανεμημένο αλόλιο στον κόσμο, προσαρμοσμένο σε μια ποικιλία από κλίματα από κρύο έως εύκρατο, ημι-τροπικό και ξηρό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα κόκκινα κρεμμύδια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
