Περιγραφή / Γεύση
Το δέντρο Kraton μπορεί να φτάσει σε τεράστια ύψη ύψους έως 45 μέτρων και να παράγει 24.000 φρούτα το χρόνο. Τα στρογγυλά φρούτα έχουν μέγεθος περίπου softball και βαθύ χρυσό χρώμα που μερικές φορές χρωματίζεται με ροζ. Το ημι-σκληρό εξωτερικό περιβάλλει τον γαλακτώδη λευκό, ζουμερό πολτό που μπορεί να αφαιρεθεί σαν το εσωτερικό ενός πολύ σταθερού πεπονιού. Η πιο εσωτερική σάρκα είναι βαμβακερή σε υφή και προσκολλάται σφιχτά σε 3-5 σκληρούς βρώσιμους σπόρους. Τα φρούτα Kraton κυμαίνονται από αρκετά τάρτα έως ευχάριστα γλυκά και ξινά, αναπτύσσοντας γεύσεις παρόμοιες με εκείνες ενός mangosteen, τροπικού και όξινου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Kraton είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο, εγχώρια αλλά ωριμάζουν νωρίτερα το εγγενές κλίμα της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Kraton είναι το ταϊλανδέζικο όνομα για τα φρούτα που ταξινομούνται βοτανικά ως Sandoricum koetjape στην οικογένεια Meliaceae ή Mahogany. Είναι ίσως το μόνο σημαντικό βρώσιμο φρούτο σε ολόκληρη την οικογένεια, που βρέθηκε τόσο άγριο όσο και καλλιεργημένο. Συνήθως γνωστό ως Santol έξω από την Ταϊλάνδη, μερικές φορές αναφέρεται ως Wild Mangosteen, Cottonfruit, Sour Apple και Sandorica. Υπάρχουν δύο γενικοί τύποι Kraton, το κόκκινο και το κίτρινο, και οι δύο ποικίλλουν πολύ στα επίπεδα ζάχαρης και οξέος.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα Kraton είναι μια καλή πηγή ινών, πηκτίνης, φωσφόρου και ασβεστίου. Μέρη του δέντρου Kraton έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάρροιας και της δυσεντερίας.
Εφαρμογές
Το ενδιαφέρον γλυκόπικρο προφίλ γεύσης του Kraton το καθιστά εξαιρετικά ευέλικτο φρούτο. Συχνά θεωρείται παστωμένο σε αλατόνερο και άλμη ζάχαρης και τρώγεται ως γλυκό σνακ. Ένα κοινό τοπικό επιδόρπιο περιλαμβάνει το ψήσιμο του τουρσί σε ένα είδος καραμέλας και στη συνέχεια το συνδυασμό του με ξυρισμένο πάγο. Τα φρούτα μαζί με το σιρόπι του τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κοκτέιλ, όπως το Bloody Mary ή το Dirty martini. Το Kraton χρησιμοποιείται επίσης σε αλμυρές εφαρμογές και φαίνεται σε τοπικά πιάτα με κάρυ που διαθέτουν την ευχάριστη αρωματική και ξινή γεύση του φρούτου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μερικοί πολιτισμοί της Νοτιοανατολικής Ασίας χρησιμοποιούν ένα αφέψημα των φύλλων Kraton σε ένα λουτρό για να μειώσουν τον πυρετό ή ως τονωτικό για τις μητέρες μετά τον τοκετό. Χημικές μελέτες δείχνουν ότι τα εγγενή αντιφλεγμονώδη συστατικά του δέντρου θα ήταν πράγματι ευεργετικά σε τέτοιες λαογραφικές φαρμακευτικές θεραπείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Kraton είναι εγγενές στη χερσόνησο της Μαλαισίας, αλλά έκτοτε έχει πολιτογραφηθεί σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία και καλλιεργείται στην Ινδία, την Ταϊλάνδη, την Καμπότζη, το Λάος, το Μιανμάρ, τη Μαλαισία, το Μπόρνεο, την Ινδονησία, τους Μολούκες, τις Φιλιππίνες, τον Μαυρίκιο και στην εγχώρια Φλόριντα. Το δέντρο Kraton είναι ένα τροπικό είδος και δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό, αλλά μπορεί να ευδοκιμήσει τόσο σε ξηρό όσο και σε υγρό περιβάλλον.
