| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Αμέθυστα ραπανάκια είναι μικρές έως μεσαίες ρίζες, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2 έως 3 εκατοστά, και έχουν ομοιόμορφο, στρογγυλό σχήμα με στενό, λεπτό ταμπόν. Το δέρμα είναι στιβαρό, λείο και λεπτό, φέρει σκούρο μοβ απόχρωση με αχνή, μεταλλική γυαλάδα. Η βάτρακα εμφανίζει επίσης ένα σκούρο μοβ χρώμα στη βάση, φωτίζοντας σε ένα λευκό-ελεφαντόδοντο απόχρωση στην άκρη. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, πυκνή, λευκή και τρυφερή, με εξαιρετική ποιότητα. Αμέθυστα ραπανάκια έχουν μια ήπια, πιπεριά γεύση με λεπτή πικάντικη και γήινες αποχρώσεις. Τα πράσινα φύλλα και τα στελέχη είναι επίσης βρώσιμα, συμβάλλοντας σε μια φυτική γεύση, και γενικά κυμαίνονται από 8 έως 10 εκατοστά σε μήκος.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Αμέθυστα ραπανάκια διατίθενται όλο το χρόνο, με αιχμές την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Αμέθυστα ραπανάκια, βοτανικά ταξινομημένα ως Raphanus sativus, είναι βρώσιμες ρίζες που ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae. Η ποικιλία είναι ένας τύπος υβριδικού ραπανάκι, ένας περιγραφέας που αναφέρεται στη στρογγυλή εμφάνιση της ποικιλίας και οι ρίζες καλλιεργούνται κυρίως ως μια ποικιλία κήπων. Τα αμέθυστα ραδίκια προτιμούνται από τους κηπουρούς, ειδικά στην Ευρώπη, για τη γρήγορη ανάπτυξη της ρίζας, την ικανότητα καλλιέργειας σε δοχεία και κουτιά παραθύρων και την ευελιξία συγκομιδής των ραδικιών όταν είναι νεαρά ή αφήνονται να ωριμάσουν για ποικίλη γεύση και υφή. Η ποικιλία είναι επίσης εντελώς βρώσιμη, συμπεριλαμβανομένων των ριζών και των φυλλωδών πράσινων κορυφών. Αμέθυστα ραπανάκια εκτιμώνται από τους καλλιεργητές για τις μοναδικές, πολύχρωμες αποχρώσεις τους και παρέχουν μια αισθητικά ευχάριστη χρωματική αντίθεση με τη λευκή σάρκα στα μαγειρικά πιάτα.
Διατροφική αξία
Αμέθυστα ραπανάκια είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών για την τόνωση του πεπτικού σωλήνα και της βιταμίνης C, ενός αντιοξειδωτικού που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ μειώνει τη φλεγμονή. Τα ραδίκια παρέχουν επίσης βιταμίνη Κ για την ταχύτερη επούλωση των πληγών, το κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και το μαγνήσιο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, τα ραπανάκια πιστεύεται ότι περιέχουν αντιμυκητιακές ιδιότητες και έχουν χρησιμοποιηθεί για την προώθηση της συνολικής αναπνευστικής και πεπτικής υγείας.
Εφαρμογές
Αμέθυστα ραπανάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό ρίζας με ήπια γεύση, κατάλληλο για φρέσκες, μαγειρεμένες ή τουρσί εφαρμογές. Οι ρίζες μπορούν να τεμαχιστούν λεπτές και να φαγωθούν ωμά ως σνακ, να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να γεμιστούν σε σάντουιτς ή να απλωθούν σε τοστ, να καλυφθούν σε ένα στρώμα βουτύρου και αλατιού ως γεύμα στη μέση. Αμέθυστα ραπανάκια μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σάλσα, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πάνω από tacos, να αναμειχθούν σε μπολ με κόκκους, ή να σερβιριστούν ολόκληρα σε ορεκτικά με κρεμώδεις ντιπ. Εκτός από τα ακατέργαστα παρασκευάσματα, Amethyst ραπανάκια μπορούν να ενσωματωθούν σε σούπες, ψητά ως κρεβατάκια λαχανικών για κρέατα, σοταρισμένα ή ανακατεμένα σε τηγανιτά, ή μαγειρεμένα και ανακατευμένα σε ζυμαρικά. Αμέθυστα ραπανάκια μπορούν επίσης να βράσουν στον ατμό, ή μπορούν να τουρσί ως αλμυρό, πικάντικο καρύκευμα. Πέρα από τις ρίζες, οι φυλλώδεις πράσινες κορυφές ραπανάκι μπορούν να τεμαχιστούν σε πέστο, να σοταριστούν και να σερβιριστούν ως πράσινες πλευρές, να σιγοβράσουν σε σούπες ή να μαζευτούν όταν είναι νέοι ως ένα τρυφερό μικροπράσινο. Αμέθυστα ραπανάκια συνδυάζονται καλά με βότανα όπως εστραγκόν, θυμάρι, μαϊντανό και κόλιαντρο, πράσινα μπιζέλια, ρόκα, αρωματικά, συμπεριλαμβανομένων κρεμμυδιών, σχοινόπρασο, κρεμμύδια και σκόρδο, πράσινα φασόλια, αγγούρια, μανιτάρια, πατάτες, ψάρια και ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα , κουκουνάρι και καρύδια. Τα ραδίκια ολόκληρου του Αμέθυστου πρέπει να διαχωρίζονται από τις πράσινες κορυφές τους και να αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα για 1 έως 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αμέθυστα ραπανάκια επιλέχθηκαν ως μία από τις καλλιέργειες για το Βραβείο Garden Merit της Royal Horticultural Society του Ηνωμένου Βασιλείου το 2008. Οι ομοιόμορφες ρίζες αναγνωρίζονται από την κοινωνία για την εύκολη ανάπτυξη της φύσης τους, το συμπαγές τους μέγεθος, την ήπια γεύση και τον έντονο χρωματισμό τους. Αμέθυστα ραπανάκια επιλέχθηκαν επίσης ως μία από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στο Kitchen Garden στο Royal Botanic Gardens στο Kew. Οι Kew Gardens είναι ένας από τους πιο εκτεταμένους βοτανικούς κήπους στο Λονδίνο, που ιδρύθηκε το 1800, και οι κήποι είναι μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της ΟΥΝΕΣΚΟ, ένας τίτλος που δίνεται για τη γη που θεωρείται πολιτιστικά σημαντική και αξίζει να διατηρηθεί. Υπάρχουν πάνω από 50.000 φυτά μέσα στους κήπους, και το Kitchen Garden είναι ένας κήπος εργασίας που παρουσιάζει εποχιακά λαχανικά που μπορούν να καλλιεργηθούν στην Αγγλία. Το Kitchen Garden προορίζεται να εμπνεύσει τους κηπουρούς στο σπίτι να προσπαθήσουν να καλλιεργήσουν διαφορετικές ποικιλίες που μπορεί να θεωρηθούν ασυνήθιστες. Εκτός από την έμπνευση, τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον Kew Kitchen Garden, συμπεριλαμβανομένων των ραδικιών Amethyst, χρησιμοποιούνται επίσης στα πολλά εστιατόρια του βοτανικού κήπου για να προσφέρουν φρέσκα προϊόντα από τον κήπο στο τραπέζι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα ραπανάκια πιστεύεται ότι είναι εγγενή σε περιοχές της Κίνας, όπου οι ρίζες έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Στις πρώτες ηλικίες, τα ραπανάκια εξαπλώθηκαν σε όλη την Ασία μέσω εμπορικών οδών και εισήχθησαν στην Κεντρική Ασία και τη Μεσόγειο λίγο πριν από τον 3ο αιώνα π.Χ. Τα ραπανάκια καλλιεργήθηκαν εκτενώς σε όλη την Ευρώπη και την Ασία, αναπτύσσοντας πολλές νέες ποικιλίες που ποικίλλουν σε γεύση, εμφάνιση και μέγεθος, και υπάρχουν πολλά αρχεία νέων ποικιλιών ραπανάκι που βρέθηκαν σε ρωμαϊκά, ελληνικά και αιγυπτιακά κείμενα. Με την πάροδο του χρόνου, στην Ευρώπη τεκμηριώθηκαν μικρότερες ποικιλίες ραδικιών, συμπεριλαμβανομένων των ραδικιών σφαιρών, και οι ποικιλίες κήπων μεταφέρθηκαν αργότερα στον Νέο Κόσμο τον 16ο αιώνα. Σήμερα τα Αμέθυστα ραπανάκια είναι μια αγαπημένη ποικιλία στην Ευρώπη, ειδικά στην Αγγλία, και καλλιεργούνται επίσης σε οικιακούς κήπους σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα ραδίκια σε όλο τον κόσμο μπορούν να βρεθούν σε μορφή σπόρων μέσω διαδικτυακών εμπόρων λιανικής πώλησης και επιλεγμένων καταστημάτων κήπου, ενώ τα ραπανάκια μπορούν να βρεθούν στις αγορές των αγροτών μέσω τοπικών καλλιεργητών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Αμέθυστο Ραπανάκι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Epicurious | Ψητά ραδίκια με καφέ βούτυρο, λεμόνι και ραπανάκια |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Amethyst Radish χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Αγροτικό τροχό χάλυβα Fall City, WA NearΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 668 ημέρες, 5/12/19 Σχόλια του Sharer: Ραπανάκια γλειφιτζούρι AKA, ήπια και τραγανά - Ναι! |
