Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Podcast

Food Buzz: Ιστορία των ντοματών

Ακούω

Loo Loo Farms

Περιγραφή / Γεύση

Η ντομάτα Indigo Blue Beauty είναι μια μεγάλη ντομάτα τύπου μπριζόλας, που χαρακτηρίζεται από την πυκνή και κρεμώδη υφή της. Έχουν συνολικό στρογγυλό σχήμα με μια ελαφρώς πεπλατυσμένη μορφή, με μέσο όρο τέσσερις έως οκτώ ουγγιές σε μέγεθος. Η εσωτερική τους σάρκα είναι πορτοκαλί-ροζ με μικρές τσέπες με σπόρους και το δέρμα τους είναι βαθύ κόκκινο χρώμα με τις χαρακτηριστικές ινδικές ρουζ στους ώμους τους ή οπουδήποτε τα φρούτα δέχονται μέγιστη έκθεση στον ήλιο. Είναι μια γλυκιά και πλούσια γευστική ντομάτα με χαμηλά έως μέτρια επίπεδα οξέος. Τα απροσδιόριστα φυτά ντομάτας Indigo Blue Beauty συνεχίζουν να αναπτύσσονται, ανθίζουν, καρποφορούν και ωριμάζουν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου σε μακρά αμπέλια, τα οποία συχνά απαιτούν κλουβί ή στοίβαγμα. Αυτή η παραγωγική ποικιλία είναι ανθεκτική στο ηλιακό έγκαυμα και στις ρωγμές και τα φρούτα είναι γνωστό ότι κρατούν καλά στην άμπελο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι ντομάτες Indigo Blue Beauty διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι ντομάτες Indigo Blue Beauty είναι οι μεγαλύτερες ντομάτες της σειράς Indigo. Το 'Indigo' είχε αρχικά εμπορικό σήμα από το Oregon State University, ωστόσο η αίτηση τέθηκε σε αναστολή και το εμπορικό σήμα θεωρείται πλέον νεκρό. Οι ντομάτες, που αρχικά ονομάστηκαν Solanum lycopersicum, αναφέρονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, αν και οι σύγχρονες μελέτες υποστηρίζουν την επιστροφή στην αρχική τους ταξινόμηση. Όπως η πατάτα και η μελιτζάνα, η ντομάτα είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade.

Διατροφική αξία

Δεν είναι μόνο οι ντομάτες Indigo Blue Beauty εξαιρετικά πολύχρωμες και νόστιμες, αλλά είναι επίσης πολύ θρεπτικές. Έχουν υψηλά επίπεδα ανθοκυανίνης, ένα φυσικά αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στα βατόμουρα, το οποίο αναφέρεται ότι καταπολεμά τις ασθένειες. Η ανθοκυανίνη αποκαλύπτεται στη ζωντανή μελάγχρωση της ντομάτας. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και περιέχουν επίσης βιταμίνες Β και Α. Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου και έχουν αξιοπρεπείς ποσότητες φωσφόρου, θείου και καλίου.

Εφαρμογές

Η αρωματική και γευστική ντομάτα Indigo Blue Beauty είναι ένα από τα αγαπημένα των κηπουρών στο σπίτι για τη γεύση της και οι σεφ στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες αρέσει να μαγειρεύουν με οποιαδήποτε ντομάτα της σειράς Indigo λόγω της προστιθέμενης θρεπτικής τους αξίας και του μεγάλου εύρους σχημάτων και μοναδικός χρωματισμός. Συνεργαστείτε τις ντομάτες με οποιοδήποτε φυλλώδες λαχανικό όπως μαρούλι ή σπανάκι για μια νόστιμη και πολύχρωμη σαλάτα, ή μαγειρέψτε ντομάτες με κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό, ρίγανη και τσίλι. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να βελτιωθούν όταν συνδυάζονται με βότανα όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο και φύλλα σέλινου ή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με περισσότερα βότανα τύπου επιδόρπιο, όπως μέντα, βάλσαμο λεμονιού και φρουτώδη φασκόμηλα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες Indigo Blue Beauty σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Η σειρά Indigo είναι μια κατηγορία ανοιχτής επικονίασης και υβριδικών τοματών που έχουν υπέροχη γεύση που εκτρέφονται για να περιλαμβάνουν υψηλά επίπεδα ανθοκυανίνης, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με ιδιότητες καταπολέμησης των ασθενειών. Ο Δρ. Jim Myers του Πανεπιστημίου του Όρεγκον πρωτοστάτησε σε αυτήν την κατηγορία ντομάτας με το Indigo Rose, που κυκλοφόρησε στην αγορά το 2011. Το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον και άλλοι ανεξάρτητοι κτηνοτρόφοι, ιδίως ο Brad Gates του Wild Boar Farms, ο οποίος είναι γνωστός στην περιοχή California Bay ως «Ο τύπος ντομάτας», έκτοτε έχουν αναπτύξει άλλες ποικιλίες στη σειρά Indigo χρησιμοποιώντας συμβατικές τεχνικές αναπαραγωγής. Το επίκεντρο αυτής της αναπαραγωγικής εργασίας ήταν ο συνδυασμός ασυνήθιστου και ελκυστικού χρώματος, παραδοσιακής αγαπημένης γεύσης ντομάτας κειμηλίων και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων, οι οποίες καθιστούν όλες τις ντομάτες αυτής της σειράς μοναδικές και δημοφιλείς στην αγορά.

Γεωγραφία / Ιστορία

Η ντομάτα Indigo Blue Beauty αναπτύχθηκε από τον Brad Gates της Wild Boar Farms και ήταν μια επιλογή σταυρού μεταξύ ενός βασιλιά ομορφιάς και μιας μπλε ντομάτας. Οι ντομάτες δεν είναι καθόλου ανθεκτικές ποικιλίες. Χρειάζονται ζεστό καιρό για να αναπτυχθούν καλά, και δεν αντέχουν παγετό, οπότε είναι σημαντικό να φυτευτούν μόνο μετά τον κίνδυνο παγετού.