Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Pandan είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι επιμήκη, στενά και επιμήκη σε σχήμα. Υπάρχουν δύο ξεχωριστά σχήματα φυτών Pandan. Εάν το φυτό παραμείνει ανενόχλητο και τα φύλλα δεν συλλεχθούν, θα εξελιχθεί σε ένα μικρό δέντρο με μεγάλα, μακριά και λεπτά πράσινα φύλλα που μπορεί να φτάσει έως και δύο μέτρα σε μήκος. Εάν τα φύλλα συλλέγονται συνεχώς, το φυτό θα παραμείνει χαμηλό στο έδαφος σχηματίζοντας μια εμφάνιση σαν θάμνος με μικρότερα, στενά πράσινα φύλλα να μεγαλώνουν έως και ένα μέτρο σε μήκος. Τα όρθια πράσινα φύλλα κωνικά σε ένα σημείο στην άκρη, και όταν συνδέονται με τους μίσχους, τα φύλλα Pandan μοιάζουν με την κορυφή ενός φυτού ανανά. Τα φύλλα Pandan έχουν ένα μοναδικό και διακριτικό χορτώδες άρωμα όταν συνθλίβονται για πρώτη φορά που εξαφανίζονται σε ένα λεπτό, φυτικό και λουλουδένιο άρωμα. Όταν μαγειρεύονται, τα φύλλα Παντά έχουν γεύση καρύδι, αμύγδαλο, τριαντάφυλλο και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα pandan είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Pandan, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pandanus amaryllifolius, αναπτύσσονται σε ένα ποώδες τροπικό φυτό που είναι σπάνιο να βρεθεί στην άγρια φύση αλλά καλλιεργείται ευρέως. Επίσης γνωστό ως Screwpine στα Αγγλικά, Rampe στα Χίντι, Takonoki στα Ιαπωνικά, Daun Pandan στα Μαλαισιανά, Bai Toey Hom στα Ταϊλανδικά και Chan Xiang Lan στα Mandarin, τα φύλλα Pandan είναι το μόνο είδος Pandanus με αρωματικά φύλλα και χρησιμοποιούνται συνήθως για τη γεύση κρέατος , ρύζι, κάρυ και διάφορα επιδόρπια.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Pandan είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, γλυκοζίτες και αλκαλοειδή, και περιέχουν επίσης ίχνη ταννίνης και εστέρων ισοπρενίου. Χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για τη μείωση των συμπτωμάτων πόνου και πυρετού και χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Pandan ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ατμό, σοτάρισμα και τηγάνισμα. Χρησιμοποιούνται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα και βράζονται, χτυπάται, μώλωπες ή ψήνονται για να αναδείξουν τη γεύση. Τα φύλλα Pandan χρησιμοποιούνται συχνά για να τυλίξουν κρέατα ή κολλώδες ρύζι και μαγειρεύονται για να προσθέσουν μια γλυκιά και καρυδιά γεύση. Είναι επίσης τυλιγμένα και τσιγαρισμένα για να δημιουργήσουν ένα τραγανό εξωτερικό. Εκτός από τα αλμυρά παρασκευάσματα, τα φύλλα Pandan χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή επιδορπίων και ποτών. Μπορούν να μετατραπούν σε πάστα με τον χυμό που εξάγεται για να φτιάξουν το γνωστό κέικ σιφόν και μπορούν να μαγειρευτούν για να φτιάξουν το Kaya ή μαρμελάδα αυγού καρύδας με γεύση pandan, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Pandan που βρίσκεται ακόμα στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη . Τα φύλλα Pandan μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με καρύδα για να φτιάξουν ρύζι nasi lemak ή δένονται σε κόμπους και χρησιμοποιούνται για γεύση. Τα φύλλα Pandan συνδυάζονται καλά με κουρκούμη, λεμονόχορτο, καστανή ζάχαρη, γάλα, κρέατα όπως ψάρι, κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό και ρύζι. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, τυλιγμένα σε υγρή χαρτοπετσέτα και σφραγισμένα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Τα φύλλα Pandan μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και δύο μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Pandan χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ινδονησία και τη Μαλαισία ως εντομοαπωθητικό για να απομακρύνουν τα παράσιτα όπως οι κατσαρίδες και τα μυρμήγκια. Χρησιμοποιούνται επίσης ως αποσμητικά χώρου στα σπίτια και κόβονται λεπτά και αναμιγνύονται με άλλα αρώματα για να φτιάξουν ένα ποτ πουρί που παραδοσιακά δίνεται κατά τη διάρκεια των γάμων. Τα φύλλα Pandan χρησιμοποιούνται επίσης σε θρησκευτικές γιορτές στην Ινδία, καθώς λέγεται ότι είναι ιερά για τους θεούς Shiva και Ganesh. Σε ορισμένα χωριά της Ινδίας, τα φύλλα πετιούνται σε ανοιχτά πηγάδια για να δημιουργήσουν μια γλυκιά μυρωδιά και γεύση στο πόσιμο νερό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση των φύλλων Pandan είναι σχετικά άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι είναι εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία και εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως εκεί. Σήμερα τα φύλλα Pandan μπορούν να βρεθούν φρέσκα και κατεψυγμένα σε ειδικούς παντοπωλείους στη Νότια Ινδία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα και τη Δυτική Νέα Γουινέα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Υψώθηκε από τους λύκους | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Pandan. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pandan Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Duta Mas Fatmawati την ημέρα της αγοράς ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/20/20 Σχόλια του Sharer: το pandan φεύγει στην καρδιά της αγοράς  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Τα φύλλα Pandan έχουν πολλές χρήσεις στην Ασία. Είναι υπέροχα στην προετοιμασία φαγητού καθώς και στο υλικό στέγης. #Superleaves εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα ..  Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 603 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια του Sharer: Τα φύλλα Pandan είναι ένας κοινός ιστότοπος στις Ασιατικές υγρές αγορές με πολλές εφαρμογές ..  πληρώστε tanjong ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 705 ημέρες, 4/04/19  Giant Super ΚοντάAft Blk 182, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
