Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής Χαρτί Φανάρι ποικίλλουν ευρέως ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά οι πιπεριές είναι γενικά επιμήκεις, καμπύλες σε ίσια λοβό, μήκους κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά και έχουν σχήμα κωνικού έως μενταγιόν που αγγίζει ένα λεπτό, διακριτό σημείο το μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι κηρώδες, σφριγηλό και λείο έως ελαφρώς ζαρωμένο με ρηχές τσακίσεις, ωριμάζει από πράσινο, πορτοκαλί, έως πορτοκαλί-κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή και τραγανή, περικλείοντας μια στενή, κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι καυτερές πιπεριές με χυμό Lantern έχουν μια ελαφρώς γλυκιά, φρουτώδη γεύση ακολουθούμενη από ένα έντονο, πολύ ζεστό επίπεδο μπαχαρικών που βρίσκεται στο πίσω μέρος του λαιμού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Χαρτί Φανάρι είναι διαθέσιμες στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι καυτερές πιπεριές Χαρτί Φανάρι, ταξινομημένες βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι πιπεριά τύπου habanero που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι πιπεριές κυμαίνονται 150.000-450.000 SHU στην κλίμακα Scoville, με μέτρηση ελαφρώς θερμότερες από τις κοινές ποικιλίες habanero, και οι λοβοί είναι επίσης ελαφρώς μεγαλύτεροι και υπερβολικοί σε μήκος. Παρά τις διαφορές τους στη θερμότητα και τη φυσική εμφάνιση, οι πιπεριές της Χιλής Χαρτί Lantern μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των κοινών ποικιλιών habanero σε μαγειρικές εφαρμογές και θα προσθέσουν έντονο μπαχαρικό με φρουτώδες, γλυκές γεύσεις. Οι πιπεριές μπορούν να συλλεχθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, αλλά χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα όταν είναι κόκκινο και πλήρως ώριμο.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Χαρτί Φανάρι περιέχουν βιταμίνες Α και C, σίδηρο, φολικό οξύ, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και ριβοφλαβίνη. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί μπαχαρικά ή θερμότητα και έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι καυτερές πιπεριές με χυμό Lantern είναι οι πιο κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψητό, σοτάρισμα, τηγάνισμα και σιγοβράσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε σάλσα, να αναμειχθούν σε ζεστές σάλτσες, να μαγειρευτούν σε ζελέ πιπεριού ή να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση μαρινάδων για ψητά κρέατα. Οι καυτερές πιπεριές χυλού φαναριού μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε σούπες, στιφάδο ή κάρυ για να προσδώσουν μια πικάντικη, φρουτώδη γεύση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ολόκληροι οι λοβοί αφαιρούνται συχνά μετά το μαγείρεμα για να μειωθούν τα επίπεδα μπαχαρικών. Εκτός από τη γεύση, οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με τυριά, να κτυπηθούν και να τηγανιστούν, να ψηθούν για να βελτιώσουν τη φρουτώδη γεύση τους ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση ως αρωματικό, φρουτώδες και γλυκό καρύκευμα που μπορεί να επικαλυφθεί με σάντουιτς και μπιφτέκια. Οι πιπεριές της Χιλής Χαρτί Φανάρι μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε καρυκεύματα σε σκόνη. Όταν χειρίζεστε τις πιπεριές, πρέπει να φοράτε γάντια και γυαλιά καθώς η καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει βαθιά το δέρμα και τα μάτια. Οι πιπεριές Hot Paper Lantern συνδυάζονται καλά με χυμό εσπεριδοειδών όπως ασβέστη, πορτοκάλι και yuzu, τροπικά φρούτα όπως ανανάς και μάνγκο, ντομάτες, αβοκάντο, μπαχάρι, οστρακοειδή, τραβηγμένο χοιρινό, σάλτσες με βάση το ξίδι, κρεμώδη τυριά, τεκίλα και μεσκάλ. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής Χαρτί Φανάρι είναι ένας τύπος habanero πρώιμης σεζόν που αναπτύχθηκε για να ευδοκιμήσει σε πιο δροσερά κλίματα. Στο εμπόριο ως «habanero for the north» από πολλούς καταλόγους σπόρων, οι πιπεριές τσίλι Hot Paper Lantern είναι μια επιτυχημένη ποικιλία κήπου, ειδικά σε δύσκολες περιοχές και είναι συμπαγή φυτά που μπορούν να φέρουν υψηλές αποδόσεις σε μικρούς χώρους και δοχεία. Οι οικιακοί κηπουροί και οι αυτοαποκαλούμενοι 'chiliheads' εκτιμούν επίσης αυτήν την ποικιλία για το μεγάλο μέγεθος λοβών, τη φρουτώδη γεύση και την έντονη ζέστη. Οι πιπεριές μαγειρεύονται συνήθως σε σπιτικές ζεστές σάλτσες και ξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη για παρατεταμένη χρήση ως μπαχαρικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι καυτές πιπεριές της Χιλής Φανάρι είναι απόγονοι πιπεριών που προέρχονται από τα τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής που καλλιεργούνται εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Αυτές οι αρχαίες πιπεριές μεταφέρθηκαν στη συνέχεια στην Κεντρική Αμερική, το Μεξικό και την Καραϊβική μέσω μεταναστευτικών φυλών και λαών, και καθώς η καλλιέργεια πιπεριού αυξήθηκε, πολλές νέες ποικιλίες αναπτύχθηκαν μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής των εγγενών πιπεριών. Σήμερα οι πιπεριές τσίλι Hot Paper Lantern δεν καλλιεργούνται εμπορικά και βρίσκονται μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού στην Αυστραλία, τη Βόρεια, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hot Paper Lantern Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Καθημερινές βελτιώσεις | Καυτό πιπέρι τουρσί φανάρι τουρσί | |
| Η μάγισσα Barefoot Kitchen | Φανάρι Habenero Jelly |
