Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι του ανθρακωρύχου είναι μικρό σε μέγεθος που αποτελείται από λεπτό, αμπέλια που έχουν στρογγυλά φύλλα που μοιάζουν με δίσκο. Τα τρυφερά, τραγανά φύλλα έχουν διάμετρο 2-15 εκατοστά κατά μέσο όρο και αναπτύσσονται σε μοτίβο ροζέτας, αλλάζοντας σχήμα από λόγχη, σε σχήμα καρδιάς, σε στρογγυλεμένο καθώς ωριμάζει το φυτό. Τα φύλλα είναι επίσης ανοιχτό πράσινο και μεταβαίνουν σε βαθύ κόκκινο όταν στεγνώνουν σε ζεστό καιρό. Το κεντρικό στέλεχος είναι ανοιχτό πράσινο, απαλό και λεπτό και την άνοιξη, μικρά ροζ ή άσπρα λουλούδια σχηματίζονται στο κέντρο του φύλλου. Τα αμπέλια είναι επίσης λεπτά και έχουν ύψος 5-40 εκατοστά καθώς απλώνονται σε όλο το έδαφος. Το μαρούλι του ανθρακωρύχου είναι τραγανό, ήπιο και γλυκό, με μια λεπτή γη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι ανθρακωρύχου είναι διαθέσιμο την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι ανθρακωρύχου, βοτανικά ταξινομημένο ως Claytonia perfoliata, είναι ένα ετήσιο αμπέλι που είναι μέλος της οικογένειας Montiaceae. Επίσης, γνωστό ως Winter Purslane, Indian μαρούλι και Spring Beauty, το μαρούλι Miner βρίσκεται στην άγρια φύση περισσότερο από ό, τι καλλιεργείται και αναπτύσσεται πολλαπλασιαστικά σε σκιερές περιοχές σε παράκτια φασκόμηλο, χωράφια, κήπους, δάση και δάση. Το μαρούλι του ανθρακωρύχου ευνοείται από τους κτηνοτρόφους και τους κηπουρούς για την ταχεία ανάπτυξή του, την ικανότητά του να συγκομίζεται πολλές φορές καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν και την τραγανή, γλυκιά γεύση του για χρήση σε φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι Miner είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Α και περιέχει επίσης σίδηρο, β-καροτένιο και πρωτεΐνες.
Εφαρμογές
Το μαρούλι Miner ταιριάζει καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ατμός, βρασμός, τηγάνισμα ή σοτάρισμα. Χρησιμοποιείται παρόμοια με το σπανάκι, το μαρούλι του Miner χρησιμοποιείται συνήθως φρέσκο σε σαλάτες με άλλα χόρτα ή εμφανίζεται σε πιάτα ορεκτικών ως βρώσιμο γαρνιτούρα. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας, να συνδυαστεί με άλλα λαχανικά την άνοιξη, να αναμιχθεί σε σούπες ή να προστεθεί στο πέστο. Τα λουλούδια, τα φύλλα και τα στελέχη είναι όλα βρώσιμα και μπορούν να μαγειρευτούν με λεπτές γεύσεις, ώστε να μην ξεπεράσουν την ήπια γεύση. Το μαρούλι του ανθρακωρύχου συνδυάζεται καλά με μανιτάρια chanterelle και morel, άγριες ράμπες, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια αίματος, κουμκουάτ, νέες πατάτες, πράσινο σκόρδο, scapes, αρωματικά βότανα όπως μαϊντανό, μέντα και ρόκα, φρέσκα αυγά κότας και πάπιας, και τυριά αγελάδας. Τα φύλλα διατηρούνται 3-4 ημέρες όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο με υγρή χάρτινη πετσέτα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαρούλι Miner παίρνει το όνομά του από τους εργαζόμενους που ταξίδεψαν στην Καλιφόρνια κατά τη διάρκεια της Gold Rush. Χρειαζόταν μια πηγή βιταμίνης C, οι ανθρακωρύχοι ανακάλυψαν γρήγορα από τους ιθαγενείς Αμερικανούς ότι το μαρούλι του ανθρακωρύχου θα μπορούσε να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο για να αποφευχθεί το σκορβούτο και άλλα θέματα που σχετίζονται με τη βιταμίνη C. Οι ανθρακωρύχοι έφαγαν το φυτό σε αφθονία καθώς ευρέως βρέθηκε να αναπτύσσεται άγριο στην Καλιφόρνια. Σήμερα, το μαρούλι Miner είναι επίσης πηγή τροφής για ζώα, παρέχοντας πηγή βοσκής για γοπχερ, πουλερικά πουλιά, ορτύκια, περιστέρια και βοοειδή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαρούλι Miner είναι εγγενές στις δυτικές παράκτιες και ορεινές περιοχές της Βόρειας Αμερικής και εξαπλώθηκε στην Ευρώπη στα τέλη του 1700 όταν επανήλθε από μια αποστολή στον νέο κόσμο. Σήμερα το μαρούλι Miner βρίσκεται ευρέως στην άγρια φύση και σε ειδικούς παντοπωλείους στη Βόρεια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, την Ευρώπη και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαρούλι ανθρακωρύχων. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
