| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ποικιλίες ντομάτας με κίτρινο σταφύλι έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά: είναι μικρές, γυαλιστερές και λεπτές, με δύο κοιλότητες σπόρων και είναι γνωστές για τη χαμηλή οξύτητά τους και τις ήπιες, γλυκές γεύσεις τους. Τα φυτά των ντοματών χαρακτηρίζονται είτε προσδιορισμένα είτε απροσδιόριστα: προσδιοριστικά, ή θάμνοι, οι ποικιλίες δεν χρειάζονται κλάδεμα και μπορούν να καλλιεργηθούν με ή χωρίς υποστήριξη. Ο καρπός των καθορισμένων φυτών ωριμάζει μέσα σε μια συμπυκνωμένη χρονική περίοδο. Απροσδιόριστες ή αναρρίχηση, οι ποικιλίες πρέπει να στοιχηματίζονται, να διασχίζονται ή να εγκλωβίζονται και να κλαδεύονται για καλύτερα αποτελέσματα. Ο καρπός των απροσδιόριστων φυτών ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως υποδηλώνει το όνομά τους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κίτρινες ντομάτες σταφυλιών διατίθενται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Yellow Grape είναι ένα εμπορικό σήμα που δίνεται σε ντομάτες που έχουν μεταλλαχθεί φυσικά σε οβάλ σχήμα, με κίτρινο εξωτερικό. Ο κίτρινος χρωματισμός τους οφείλεται σε ένα υπολειπόμενο γονίδιο που περιέχεται στο γενετικό μακιγιάζ της ντομάτας. Χάρη στις φυσικές μεταλλάξεις, όπως το σχήμα σταφυλιού αυτών των ντοματών, η μικρή, άγρια ντομάτα που μοιάζει με μούρο έχει εξελιχθεί σε χιλιάδες ποικιλίες τομάτας, επιστημονικά αναφερόμενη ως είτε Lycopersicon esculentum είτε Solanum lycopersicum, ως συζήτηση για το βοτανικό Η ταξινόμηση συνεχίζεται στον κόσμο της κηπουρικής. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες ντομάτας Yellow Grape, τόσο κειμήλιο όσο και υβριδικό, όπως το Lemon Fizz, το Morning Sun και ο θρυλικός Hssiao His Hung Shih από το Peiping της Κίνας.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες έχουν υψηλά επίπεδα λυκοπενίου, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, το οποίο μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, του παχέος εντέρου και του στομάχου. Οι ντομάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες Α και βιταμίνη C, καθώς και βιταμίνη Β και κάλιο, που τις καθιστούν αποτελεσματικές στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έτσι, η συμπερίληψη ντοματών σε μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων ή άλλων προβλημάτων που σχετίζονται με την καρδιά.
Εφαρμογές
Οι κίτρινες ντομάτες σταφυλιών μπορούν να αντικαταστήσουν τις ντοματίνια σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή, αν και η γεύση τους είναι μόνη, καθιστώντας τις υπέροχες για σνακ ή σερβίροντας φρέσκες σε σαλάτες. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν και να υποστούν επεξεργασία για να φτιάξουν κομπόστες και μαρμελάδες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σάλτσες και σάλσα. Συνδυάστε τις κίτρινες ντομάτες σταφυλιών με άλλα συστατικά που είναι σεζόν για να πάρετε την περισσότερη γεύση από το πιάτο σας, καθώς τα φρούτα και τα λαχανικά απαιτούν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία του εδάφους και το επίπεδο του ηλιακού φωτός για να συνθέσουν συστατικά ζάχαρης και γεύσης. Όπως όλες οι ποικιλίες ντοματών σταφυλιών, αποθηκεύστε τις κίτρινες ντομάτες σταφυλιών σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει την αλλοίωση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ντομάτες σταφυλιών είναι ένα υβρίδιο από την Ταϊβάν, και καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη Βόρεια Αμερική το 1996. Ο Andrew Chu, ένας αγρότης τομάτας στην κομητεία Manatee της Φλόριντα, εισήγαγε σπόρους ντομάτας 'Santa F1' και τους μετατράπηκε σε εμπορική επιτυχία. Παρουσίασε για πρώτη φορά την επωνυμία 'Grape tomato' το 1998. Μέχρι το 2001, οι ντομάτες σταφυλιού ξεπούλησαν τις ντοματίνια στις διαθέσιμες αγορές τους γύρω από τη Βόρεια Αμερική.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όλες οι ποικιλίες ντομάτας μπορούν να εντοπίσουν την κληρονομιά τους στην παράκτια Νότια Αμερική, όπου έντεκα είδη άγριας τομάτας καλλιεργούνται εδώ και εκατομμύρια χρόνια. Οι ντοματίνια εξελίχθηκαν από άγριες ντομάτες και πιστεύεται ότι ήταν το πρώτο εξημερωμένο είδος, που καλλιεργήθηκε από μεσοαμερικανικούς αγρότες ήδη από το 700 μ.Χ. Μόνο στις αρχές του 1900 οι κτηνοτρόφοι ανέφεραν ντομάτες ωοειδούς ή σχήματος σταφυλιού, που διακρίνονταν από μια συστολή στα άκρα του καρπού.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Ketch Grill και βρύσες | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Λαγούμι | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4653 |
| Κοινοτικός καφές | Σαν Ντιέγκο | |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Εθνική αστική αρχή | 619-434-4281 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-453-5500 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Κίτρινες Ντοματίνια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
