| Food Buzz: Ιστορία των μάνγκο | Ακούω |
| Food Fable: Μάνγκο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μάνγκο μωρού είναι μικρά, στρογγυλά και επίπεδη σε σχήμα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 1-3 εκατοστά. Το δέρμα είναι απαλό, κηρώδες, σφριγηλό και έντονο σμαραγδένιο πράσινο. Η σάρκα είναι οδοντωτή, υγρή και κίτρινη έως πράσινη με ένα μόνο ανώριμο, λευκό, βρώσιμο σπόρο εγκλωβισμένο στο κέντρο. Τα Baby Mangoes είναι τραγανά, όξινα και απαλά με αποχρώσεις γλυκών, τροπικών γεύσεων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μάνγκο μωρών είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μάνγκο μωρών, που ταξινομούνται βοτανικά ως Mangifera indica, είναι οι πολύ νεανικές εκδόσεις ωμών ή πράσινων μάνγκο. Επίσης γνωστό ως Vadu Mangai, Maavadu και Vadu Mango, τα Baby mangga είναι μια ευρεία κατηγορία που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ανώριμα μάγκο διαφόρων ποικιλιών όπως τα Alphonso ή Mulgoba mangga. Τα μάνγκο μωρών καλλιεργούνται για τις έντονες γεύσεις τους και καλλιεργούνται στο εμπόριο και σε οικιακούς κήπους σε ζεστά καιρικά φαινόμενα. Συνήθως συγκομίζονται με το χέρι και τα φρούτα με τα στελέχη τους ανέπαφα φέρνουν υψηλότερη τιμή στην αγορά από αυτά που έχουν πέσει φυσικά από το δέντρο.
Διατροφική αξία
Τα μάνγκο μωρών περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη C και βιταμίνη Β.
Εφαρμογές
Τα μάνγκο μωρών χρησιμοποιούνται κυρίως για να φτιάξουν το τουρσί Maavadu, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Νότιας Ινδίας που σερβίρεται πάνω από στάρπη ή ρύζι sambar. Συσκευάζονται σε εναλλασσόμενα στρώματα με ένα μείγμα αλατιού, σκόνης Χιλής και σκόνης κουρκούμης και αφήνονται να ζυμωθούν για μια εβδομάδα έως δέκα ημέρες. Κάθε μέρα, το μείγμα ανακινείται για να συνδυαστεί το περιεχόμενο και προστίθεται περισσότερο αλάτι, τσίλι και κουρκούμη σκόνη. Το αποτέλεσμα είναι ένα τάρτα, πικάντικο τουρσί που σερβίρεται με ρύζι και γιαούρτι. Τα μάνγκο μωρών διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μάνγκο θεωρούνται ο «βασιλιάς των φρούτων» στην Ινδία και έχουν γίνει ένα σημαντικό πολιτιστικό σύμβολο. Αναφέρονται σε ποιήματα, ο Βουδισμός και ήταν κάποτε σύμβολο της τάξης. Σήμερα υπάρχουν πολλά φεστιβάλ μάνγκο στην Ινδία που γιορτάζουν τα φρούτα ως σύμβολο του καλοκαιριού, της καλής τύχης και της ευημερίας. Τα φύλλα μάνγκο κρέμονται συνήθως πάνω από τις πόρτες και τα μάνγκο μωρών είναι ένα σημάδι ότι το καλοκαίρι έφτασε καθώς είναι εποχιακά φρούτα στις αρχές του καλοκαιριού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μάνγκο προέρχονταν στη Νοτιοανατολική Ασία πριν από περισσότερα από είκοσι πέντε εκατομμύρια χρόνια και εξαπλώθηκαν από τη βορειοανατολική Ινδία, το Μιανμάρ και το Μπαγκλαντές, στη νότια Ινδία. Σήμερα τα μάνγκο μωρών βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό σε τοπικές αγορές σε τροπικές πολιτείες της Νότιας Ινδίας και μπορούν επίσης να βρεθούν σε διαδικτυακούς καταλόγους σπόρων και ειδικούς παντοπωλείους στη Νοτιοανατολική Ασία, την Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Mangoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μαγειρική στο σπίτι της Vidhya | Τρυφερή τουρσί μάνγκο | |
| Γαλάκτωμα | Vadu Mango Pickle |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Baby Mangoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 45 ημέρες, 1/24/21 Σχόλια του Sharer: Baby Mangos!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 56 ημέρες, 1/13/21 Σχόλια του Sharer: Μάνγκο μωρών στην αποθήκη τώρα!  Αγορά αγροκτημάτων Pecks Ένας Μαρτ 694 S Whitney Way Μάντισον WI 53711 608-709-1329 ΚοντάShorewood Hills, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 375 ημέρες, 29/2/20  Cardenas Markets Αγορά Cardenas - Λεωφόρος Ν Capitol 320 N Capitol Ave San Jose CA 95133 408-240-0590 http://www.cardenasmarket.com ΚοντάΑλουμ Ροκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Σούπερ μάρκετ Ocean Σούπερ μάρκετ Ocean - Milpitas 2 S Park Victoria Drive Milpitas CA 95035 408-942-3388 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Ωραίο εύρημα.  1318 E. 7th St N26 Unit 83-84 Los Angeles, CA ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 638 ημέρες, 6/11/19 Σχόλια του Sharer: â € œ LA Exotic Fruitsâ € œ Στο Old LA Market Phone: (805) 921-6130 |
