| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Maciel |
Περιγραφή / Γεύση
Το πεπόνι Sun Jewel είναι επιμήκη με απαλά αμβλύ άκρα, κατά μέσο όρο σε μήκος 18 εκατοστά. Έχει κίτρινο βουτυρώδες δέρμα με ρηχά άσπρα ράμματα που τρέχουν από άκρο σε άκρο. Η εσωτερική σάρκα είναι ημιδιαφανής λευκή με τραγανή αλλά ζουμερή συνοχή. Όταν είναι ώριμο, η σάρκα του πεπονιού έχει διακριτικά γλυκό άρωμα φυσαλίδας και αχλαδιού προσφέροντας μια γεύση που αποτελεί σταυρό μεταξύ αγγουριού και μελιτώματος. Αν και συνήθως σερβίρεται αποφλοιωμένο, το πεπόνι είναι γνωστό ότι είναι εντελώς βρώσιμο από το σπόρο στο δέρμα. Είναι πολύ ευπαθή και συνιστάται να τρώγεται εντός μίας εβδομάδας από τη συγκομιδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πεπόνια Sun Jewel είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πεπόνι Sun Jewel είναι επίσης γνωστό ως Chamoe ή απλά κορεατικό πεπόνι, το οποίο είναι λίγο ευρείας διάρκειας αλλά αρκετά ακριβές, καθώς τα πεπόνια είναι πανταχού παρόντα στην Κορέα το καλοκαίρι. Βοτανικά μια ποικιλία Cucumis melo, το Sun Jewel είναι τεχνικά ένα γλυκό πεπόνι, αλλά συχνά αντιμετωπίζεται περισσότερο σαν ξάδερφος του το αγγούρι, όπως σε αλμυρά πιάτα και εφαρμογές τουρσί. Είναι η πατρίδα του στην Κορέα, ένας εκθεσιακός χώρος που παρουσιάζει την ιστορία και την καλλιέργεια του πεπονιού Sun Jewel στο Κέντρο Οικολογίας της Κορέας.
Διατροφική αξία
Τα πεπόνια Sun Jewel είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C.
Εφαρμογές
Το πεπόνι Sun Jewel έχει χαμηλότερο από το μέσο όρο επίπεδο brix (περίπου 7 ή 8) και ελαφρώς φυτικό χαρακτηριστικό που το καθιστά εξίσου κατάλληλο για αλμυρά και γλυκά πιάτα. Συχνά σερβίρονται απλώς με απλή ψύξη, με την κίτρινη φλούδα να ξεφλουδίζεται, και τους γλυκούς σπόρους και τα κουκούτσια άθικτα. Κόψτε και προσθέστε σε γλυκές ή αλμυρές σαλάτες, σερβίρετε επιδόρπια πάνω ή με γιαούρτι ως στοιχείο πρωινού. Καθαρισμένο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή smoothies, παγωτού ή άλλων κατεψυγμένων επιδορπίων. Χρησιμοποιήστε κάτω από ώριμα φρούτα για να φτιάξετε γρήγορα τουρσιά ή κιμά. Το πεπόνι Sun Jewel συνδυάζεται καλά με αγγούρι, μέντα, τζίντζερ, εσπεριδοειδή, μούρα, λίτσι, γαρίδες, γάλα καρύδας, φέτα και σκόνη τσίλι. Μόλις κοπεί, ψύξτε σε πλαστική σακούλα ή σφραγισμένο δοχείο και καταναλώστε εντός δύο έως τριών ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη γη της Κορέας, το πεπόνι Sun Jewel μετατρέπεται σε ένα τουρσί γνωστό ως chamoe jangajji. Ο καρπός έχει υιοθετήσει πολλά ψευδώνυμα σε όλες τις ασιατικές χώρες στις οποίες απολαμβάνεται. Στην Κίνα, είναι γνωστή ως Huangjingua ή Tian Gua, στην Ιαπωνία ως Makuwa, στην Κορέα ως Chamoe και στο Βιετνάμ ως Dura Gan.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πεπόνια Sun Jewel απολαμβάνουν στην Κορέα για εκατοντάδες χρόνια, με εικόνες των φρούτων να εμφανίζονται στο celadon του 12ου αιώνα από τη δυναστεία Goryeo. Αρχικά, τα πεπόνια υποπτεύονταν ότι ήταν ντόπιοι της Ινδίας, τελικά έφτασαν στην Κίνα και στη συνέχεια στην Κορέα μέσω του Silk Road. Πιστεύεται επίσης ότι ορισμένες πράσινες ποικιλίες, με και χωρίς ρίγες, μπορεί να ήταν αποτέλεσμα άγριων πεπονιών που καλλιεργούνται στην αρχαία Κίνα. Είναι σχετικά ανθεκτικά στην ξηρασία φυτά εάν καλλιεργούνται σε εδάφη που συγκρατούν την υγρασία.
