Περιγραφή / Γεύση
Το Gai Lan μπορεί να ποικίλει σε μέγεθος και σχήμα, ανάλογα με την ποικιλία, αλλά συνήθως φέρει μακριά, σαρκώδη στελέχη με φαρδιά και επίπεδα φύλλα, με μέσο όρο είκοσι κέντρα. Τα παχιά στελέχη είναι ανοιχτό πράσινο, λεία και τραγανά και τα φαρδιά, ποικίλα, γαλαζοπράσινα έως σκούρα πράσινα, κηρώδη φύλλα είναι ημι-γυαλιστερά με εμφανή φλέβα. Καθώς το φυτό ωριμάζει, αναπτύσσει μικρούς, βρώσιμους μπουμπούκια ανθέων που τελικά θα ανοίξουν και θα ανθίσουν λευκά άνθη και ολόκληρο το φυτό συγκομίζεται όταν είναι νεαρό για την τραγανή και τρυφερή του συνέπεια. Το Gai Lan έχει παρόμοια, αλλά ελαφρώς ισχυρότερη γεύση με το μπρόκολο και είναι πικρό-γλυκό με πράσινη, φυτική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Gai Lan είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Gai Lan, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica oleracea var. alboglabra, είναι πυκνά φυτά που είναι μέλη της οικογένειας Brassicaceae μαζί με λάχανο, λάχανο, μπρόκολο και κουνουπίδι. Επίσης γνωστό ως Kai Lan στα καντονέζικα, κινεζικά Kale και κινεζικά μπρόκολα στα αγγλικά και Jie Lan στα μανταρίνια, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες Gai Lan που πωλούνται μέσω φρέσκων αγορών, ειδικών παντοπωλείων και καταλόγων σπόρων. Το Gai Lan είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που βρίσκονται σε ολόκληρη την Ασία και προτιμάται για τα παχιά, τρυφερά στελέχη και την πικρή-γλυκιά γεύση του. Όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, των στελεχών, των μπουμπουκιών και των λουλουδιών είναι βρώσιμα και το Gai Lan χρησιμοποιείται κυρίως σε ασιατικές πατάτες, σούπες και ως πιάτο.
Διατροφική αξία
Το Gai Lan είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, ασβεστίου και φυλλικού οξέος. Περιέχει επίσης ορισμένα αντιοξειδωτικά όπως β-καροτένιο και λουτεΐνη, καθώς και βιταμίνες Κ και Β9.
Εφαρμογές
Το Gai Lan μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά έχει ελαφρώς πικρή γεύση και συνήθως μαγειρεύεται με αρωματικά ή ελαφριές σάλτσες για να εξισορροπήσει τη γεύση. Σε συνδυασμό με ταϊλανδέζικο, κινέζικο, βιετναμέζικο και βιρμανικό μαγείρεμα, το Gai Lan μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαλακώσει, να κοκκινιστεί ή να βράσει στον ατμό. Τα φύλλα και τα στελέχη μπορούν να τηγανιστούν με άλλα λαχανικά, να αναμειχθούν σε σούπες με νουντλς ή να σοταριστούν ελαφρά και να σερβιριστούν με αλμυρά κύρια πιάτα. Τα χόρτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως περιτύλιγμα για μαγειρεμένα κρέατα, βότανα και σάλτσες, αναμειγνύονται σε πίτες, ή αναμειγνύονται σε πράσινους χυμούς και smoothies. Το Gai Lan συνδυάζεται καλά με σάλτσες όπως στρείδι ή σόγια, σκόρδο, τζίντζερ, κρέατα όπως χοιρινή κοιλιά και βόειο κρέας, ψάρια όπως mahi-mahi και σολομό, μανιτάρια, ζυμαρικά, ρύζι, καρύδια, κόκκινη πιπεριά και βασιλικό. Τα φρέσκα φύλλα και τα στελέχη διατηρούνται 4-7 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Το Gai Lan μπορεί επίσης να αφαιρεθεί και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και ένα έτος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κίνα, το Gai Lan είναι ένα από τα πιο συχνά καταναλώνεται επιτραπέζια λαχανικά, αλλά χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για να βοηθήσει στη θεραπεία της αναιμίας, να καταπραΰνει τον πονόλαιμο και να μειώσει το φλέγμα. Στην κινεζική ιατρική, πέντε στοιχεία χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τα όργανα του σώματος, όπως νερό, ξύλο, μέταλλο, φωτιά και γη που πρέπει να παραμείνουν σε ισορροπία. Το Gai Lan πιστεύεται ότι βοηθά τα όργανα της φωτιάς, τα οποία αποτελούνται κυρίως από την καρδιά και το λεπτό έντερο, να λειτουργούν σωστά. Η πικρή γεύση του Gai Lan πιστεύεται ότι βοηθά στην αύξηση της πέψης και επίσης αποτοξινώνει το σώμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Gai Lan πιστεύεται ότι είναι εγγενές στην Κίνα και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Καθώς η καλλιέργεια αυξανόταν, τα λάχανα χωρίς κεφαλή καλλιεργήθηκαν σε μεγάλο βαθμό στην Κίνα και πολλές νέες ποικιλίες δημιουργήθηκαν και εισήχθησαν σε γειτονικές χώρες της Ασίας. Σήμερα το Gai Lan είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που βρίσκονται σε τοπικές αγορές σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και μπορεί επίσης να βρεθεί σε ειδικούς παντοπωλείους και ασιατικές αγορές στην Ευρώπη, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Πάρκο Hyatt Aviara | Κάρλσμπαντ | 760-448-1234 |
| Ο Landons East συναντά τη Δύση | Σαν Μάρκος | 760-304-4560 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Τυχερός γιος | Σαν Ντιέγκο | 619-806-6121 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Gai Lan. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Gai Lan χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ GS Σούπερ μάρκετ GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com ΚοντάΠεόρια, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Αγορά Asiana Αγορά Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Σούπερ μάρκετ Lams Αγορά Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Κονγκ Τάο 1-559-367-4165 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Καταπληκτικά  Wah Nam Hong South China Line (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 495 ημέρες, 11/01/19 Σχόλια του Sharer: Gai Lon  Καταπληκτικό κατάστημα Oriental Καταπληκτικό Oriental NearΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 496 ημέρες, 31/3/19 Σχόλια του Sharer: Gai Lon  Αγορά αγροτών Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Gai Lon στο Buford Farmers Market  Διεθνές σούπερ μάρκετ San Pablo Σούπερ μάρκετ San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Μεκόνγκ Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Asian Food Mart Ασιατική αγορά τροφίμων 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  99 Ράντσο 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 ΚοντάΣτέμμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Κεντρικό Τόκιο Κεντρικό Τόκιο 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Κόστα Μέσα 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Seiwa Αγορά Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19  Atlas World Fresh Market ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 677 ημέρες, 5/03/19  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Κονγκ Τάο 1-559-367-4165 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 Σχόλια του Sharer: Κινέζικο μπρόκολο.  Παγκόσμιο σούπερ μάρκετ τροφίμων ΚοντάLemon Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
