| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες με κρέμα λουκάνικου είναι μακρές και κυλινδρικές, συνήθως συγκομίζονται περίπου στις 3 ίντσες, με εξωτερικό δέρμα από ελεφαντόδοντο. Η σαρκώδης εσωτερική σάρκα τους είναι πολύ ζουμερή, προσφέροντας μια γλυκιά γεύση ντομάτας που είναι ελαφρώς όξινη και απαλή. Το φυτό ντομάτας Cream Sausage είναι μια καθοριστική ποικιλία, που σημαίνει ότι βάζει φρούτα ταυτόχρονα και είναι γνωστό ότι είναι μια εξαιρετικά παραγωγική ποικιλία. Δεν απαιτείται στοίβαγμα ή κλουβί για αυτό το εύκολο στην ανάπτυξη, θαμνώδες μικρό φυτό τριών ποδιών που αποδίδει καρπούς σε ομάδες περίπου έξι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες με κρέμα λουκάνικων διατίθενται στα μέσα του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Cream Sausage είναι μια ποικιλία κειμηλίων Roma, ή ντομάτα πάστα. Οι ντομάτες, που αρχικά ονομαζόταν Solanum lycopersicum, αναφέρονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, αν και οι σύγχρονες μελέτες ενθαρρύνουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση. Όπως η πατάτα και η μελιτζάνα, η ντομάτα είναι μέλος της οικογένειας nighthade.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι ευρέως γνωστές για την εξαιρετική αντιοξειδωτική περιεκτικότητά τους, συμπεριλαμβανομένου του λυκοπενίου, το οποίο έχει μελετηθεί για τη δυνατότητά του να καταπολεμά ορισμένους τύπους καρκίνου. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και περιέχουν καλά ποσά βιταμίνης Β και βιταμίνης Α και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ινών, υδατανθράκων, καλίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Η ντομάτα Cream Sausage είναι εύκολο να τεμαχιστεί λόγω του σχήματος της και είναι ιδανική για φρέσκια σαλάτα. Αυτή η ποικιλία κάνει επίσης μια εξαιρετική γλυκιά σάλτσα ζυμαρικών, σάλσα ή κίτρινο κέτσαπ. Οι ντομάτες συνδυάζονται καλά με αλμυρά βότανα και μαλακά τυριά. Δοκιμάστε να τα φάτε με βασιλικό, κόλιαντρο, σχοινόπρασο, άνηθο, σκόρδο, μέντα, κάρυ, πάπρικα, πιπέρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαϊντανό, θυμάρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μάραθο και εστραγκόν. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα Cream Sausage είναι ένα αμερικανικό κειμήλιο που εκτρέφεται από τον Tom Wagner, κάτοικο του Everett της Ουάσιγκτον, που είναι ένας από τους λίγους ανεξάρτητους κτηνοτρόφους φυτών στις Ηνωμένες Πολιτείες και κάπως μύθος στον κόσμο της ντομάτας. Ο Tom Wagner μεγάλωσε σε μια φάρμα σιταριού στο Κάνσας και άρχισε να πειραματίζεται με την αναπαραγωγή σε νεαρή ηλικία. Η επιχείρησή του είναι η αναπαραγωγή ποικιλιών ντομάτας και πατατών τύπου κληρονομιάς και οι περισσότερες από τις ντομάτες του είναι γνωστές για μοναδικά χρώματα και γεύσεις ή αντοχή σε ρωγμές, θερμότητα και έντομα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Cream Sausage εκτράφηκε από τον Thomas Wager της Ουάσινγκτον στις Ηνωμένες Πολιτείες και ονομάστηκε αρχικά η ντομάτα της κρέμας μπανάνας πριν από την εισαγωγή του από το Baker Creek Heirloom Seeds το 2004 ως Cream Sausage. Αυτή η ποικιλία θα αναπτυχθεί καλά στις περισσότερες περιοχές του Ηνωμένου Βασιλείου, αλλά επειδή είναι μια καθορισμένη ποικιλία που ρυθμίζει τη σοδειά της ταυτόχρονα, συνιστάται να κλιμακώσετε τη σπορά αυτών των σπόρων έτσι ώστε να λαμβάνετε συνεχείς συγκομιδές. Φυτέψτε τις ντομάτες σε εξωτερικούς χώρους μόνο όταν υπάρχει κίνδυνος παγετού και οι θερμοκρασίες τη νύχτα παραμένουν σταθερά πάνω από 55 βαθμούς καθώς οι ντομάτες δεν είναι ανθεκτικές και δεν αντέχουν παγετό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες κρέμας λουκάνικο Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ένας κήπος για το σπίτι | Ταμπουλέ με ντομάτες και κολοκυθάκια | |
| Αυθεντικό γαστρονομικό προαστιακό | Καλοκαιρινή ντομάτα Crostini με μειωμένο βαλσάμικο |
