| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Josephine είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι επιμήκη σε σχήμα με μια βολβοειδή βάση που πιέζει σε μικρότερο, ημιάστρατο λαιμό και μακρύ, λεπτό, ανοιχτό πράσινο-καφέ στέλεχος. Το απαλό δέρμα είναι ανοιχτό πράσινο, γυαλιστερό, και μπορεί να έχει κάποιο κόκκινο χρώμα στο στέλεχος και ροζ ρουζ, όπου το φως του ήλιου είναι πιο άμεσο στα φρούτα. Το δέρμα μεταμορφώνεται επίσης από πράσινο σε πράσινο-κίτρινο όταν είναι ώριμο. Η σάρκα είναι τραγανή, ανοιχτό πράσινο και υγρή, περικλείει έναν κεντρικό ινώδη πυρήνα που περιέχει μερικούς ανοιχτούς καφέ, λεπτούς και επίπεδους σπόρους. Τα αχλάδια Josephine είναι τραγανά και γλυκά όταν είναι μικρά και αναπτύσσουν μια απαλή, ζουμερή και τρυφερή υφή με πλούσια, γλυκιά γεύση όταν είναι ώριμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Josephine διατίθενται την άνοιξη έως το φθινόπωρο στις Ηνωμένες Πολιτείες και το χειμώνα στην Αυστραλία.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Josephine, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus communis, είναι μια ευρωπαϊκή ποικιλία και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με τα ροδάκινα και τα βερίκοκα. Επίσης γνωστό ως Josephine de Malines, τα αχλάδια Josephine είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Αυστραλία και είναι ιδανικά για φρέσκο φαγητό. Αν και διατίθεται τους εαρινούς και καλοκαιρινούς μήνες στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα αχλάδια Josephine είναι γνωστά ως αχλάδι χειμώνα στην Αυστραλία, όπου ωριμάζει τη χειμερινή περίοδο. Προτιμούνται επίσης από τους κηπουρούς στο σπίτι, καθώς τα δέντρα είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν και είναι παραγωγικοί καρποί.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Josephine περιέχουν φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Josephine ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σοτάρισμα και λαθροθηρία. Μπορούν να φαγωθούν φρέσκα, εκτός χεριού, να προστεθούν σε φυλλώδεις πράσινες σαλάτες για μια γλυκιά γεύση, να τεμαχιστούν σε σφήνες και να εμφανιστούν σε τυριά, ή να αναμειχθούν σε smoothies και σούπες. Τα αχλάδια Josephine μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε στρώματα σε σάντουιτς όπως paninis και ψητό τυρί, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτσα ή ψιλοκομμένα με άλλα φρούτα και αναμειγνύονται σε φρουτοσαλάτα. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, τα αχλάδια Josephine μπορούν να ψηθούν σε κέικ, muffins, πατατάκια και ψωμί, ή σε ποσέ με σάλτσες μείωσης και απλά σιρόπια ως ένα γλυκό επιδόρπιο. Τυρί Josephine αχλάδια μπλε τυρί, τσένταρ και γκοργκόνζολα, καρύδια, πεκάν, σπόροι κολοκύθας, σκόρδο, κρεμμύδια, κρεμμύδια, σπανάκι, σπόροι ροδιού, φράουλα, μήλο, κρέατα όπως χοιρινό, αρνί και πουλερικά, καθώς και βότανα και μπαχαρικά όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανό, μέντα, κανέλα, μπαχάρι και μέλι. Διατηρούνται 1-2 μήνες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο και έως μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Josephine, συντομογραφία των αχλαδιών Josephine de Malines, κέρδισαν το όνομά τους μετά τη σύζυγο του κτηνοτρόφου Major Esperen, Josephine, και την πόλη στην οποία δημιουργήθηκαν, στο Malines, στο Βέλγιο το 1830. Τα αχλάδια Josephine απονεμήθηκαν επίσης το βραβείο Garden of Merit της Royal Horticultural Society το 1993, το οποίο αναγνωρίζει εξαιρετικά προϊόντα που αξιολογούνται ως προς τη γεύση, την υφή και την ευκολία ανάπτυξης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Josephine προέρχονται από το Βέλγιο και βρέθηκαν ως πιθανό δενδρύλλιο στις αρχές του 1800. Ο καλλιεργητής φρούτων Major Esperen από το Malines του Βελγίου, ανακάλυψε το σπορόφυτο και άρχισε να καλλιεργεί τη νέα ποικιλία το 1830. Σήμερα τα αχλάδια Josephine μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων και καλλιεργούνται στην Ευρώπη, την Ασία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Josephine Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| SBS Αυστραλία | Αχλάδι Tarte Tatin | |
| Taste.com Αυστραλία | Αχλάδια με μέλι με ρικότα | |
| Τρόπος ζωής | Καραμελωμένα αχλάδια Scones | |
| Τι Κάτι έφαγε | Μίνι πίτες μήλου, αχλαδιού και κανέλας |
