Περιγραφή / Γεύση
Το Parwal είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο σε μήκος 5-15 εκατοστά, και έχει σφαιρίδια έως επιμήκη σε σχήμα με αιχμηρά άκρα. Η ομαλή φλούδα είναι κιτρινοπράσινη όταν είναι νεανική, μετατρέπεται σε καμένο πορτοκάλι όταν ωριμάσει και μπορεί να είναι συμπαγής ή να έχει κάποια ελαφριά λωρίδα κατά μήκος. Η σάρκα είναι κρεμώδης λευκή, υγρή και σφριγηλή με κεντρική κοιλότητα γεμάτη με ολισθηρούς, μικρούς σπόρους ελεφαντόδοντου. Το Parwal είναι ήπιο και ήπιο, επιτρέποντάς του να απορροφά τις συνοδευτικές γεύσεις και έχει απαλή υφή όταν μαγειρεύεται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Parwal είναι διαθέσιμο από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Parwal, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Trichosanthes dioica, είναι ένα φυτό αμπέλου που μπορεί να φτάσει σε ύψος άνω των έξι μέτρων και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae. Πιο γνωστό ως το Pointed Gourd στα Αγγλικά, το Parwal είναι το όνομα Χίντι για την κολοκύθα και είναι επίσης γνωστό με πολλά άλλα ονόματα, όπως Parval στα Νεπαλέζικα, Χίντι και Gujarati, Potol ή Patol στα Bengali, Kambupudalai στα Ταμίλ και συνομιλία ως το πράσινο πατάτα. Το Parwal θεωρείται ιδιαίτερα στην Ινδία για τη θρεπτική του αξία και την πεπτικότητα και θεωρείται πολυτελές είδος που μπορεί να είναι ακριβό στην αγορά.
Διατροφική αξία
Το Parwal περιέχει βιταμίνες Α και C, μαγνήσιο, χαλκό, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β2, ασβέστιο, σίδηρο, θείο και κάλιο.
Εφαρμογές
Το Parwal ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα, τηγάνισμα και βρασμό. Για να προετοιμαστεί για το μαγείρεμα, η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί, οι μυτερές άκρες να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν στη μέση με τους σκληρούς σπόρους να απορριφθούν. Η κολοκύθα χρησιμοποιείται συχνότερα σε κάρυ, ρίχνεται σε πατάτες με άλλα εποχιακά λαχανικά, αναμιγνύεται σε gravies ή μαγειρεύεται σε subzis, που αποτελείται από πατάτες, γιαούρτι και λαχανικά. Το Parwal μπορεί να παρασκευαστεί σε ποτοποιημένο και γεμιστό με ψάρι, κρέας ή αυγοτάραχο, αναμειγνύεται σε στιφάδο, κομμένο σε κύβους και σοτάρεται, τηγανίζεται σε λωρίδες ή γίνεται σούπες. Η κολοκύθα μπορεί επίσης να τουρσί σε ξύδι με μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Το Parwal συνδυάζεται καλά με πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο, κουρκούμη, κόκκινη σκόνη τσίλι, κύμινο, κόλιανδρο, garam masala, κόλιαντρο, σπόρους μουστάρδας, μάραθο, φιστίκια, φιστίκια, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρια και γάλα καρύδας. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αγιουρβέδα, το ινδικό σύστημα ιατρικής, το Parwal προτιμάται ιδιαίτερα και χρησιμοποιείται για την εξισορρόπηση του Kapha, που είναι οι σταθεροποιητικές ενέργειες στο σώμα. Το Parwal πιστεύεται ότι βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων των πεπτικών προβλημάτων, πονοκεφάλων, δερματικών παθήσεων και πυρετών. Ένα εκχύλισμα φτιαγμένο από σπόρους κολοκύθας χρησιμοποιείται επίσης για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Τόσο τα φύλλα όσο και οι κολοκύθες χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική και συνήθως γίνονται χυμοί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Parwal είναι εγγενές στην Ινδία και καλλιεργείται στην ανατολική Ινδία για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια, ειδικά σε βορειοανατολικά ινδικά κράτη όπως η Βεγγάλη, η Ασσάμ και η Ορίσα. Σήμερα καλλιεργείται επίσης στις νότιες πεδιάδες του Νεπάλ, της τροπικής Ασίας και της Αυστραλίας και μπορεί να βρεθεί σε φρέσκες τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Parwal. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Parwal Sabzi | |
| Καρυκεύστε το Κάρυ | Parwal Ki Sabzi | |
| Ευδαιμονία του μαγειρέματος | Paneer Stuffed Parwal | |
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Bharwa Parwal | Γεμισμένο Parwal Sabzi |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Parwal χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Punjab Πουντζάμπ - Ινδική αγορά και κουζίνα 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 ΚοντάΑλάμπρα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com ΚοντάΠασαντένα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20  Η αγορά μου My Market - Λεωφόρος E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 ΚοντάΓιόρμπα Λίντα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 |
