| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τυλιγμένο σφιχτά σε ένα τραχύ δέρμα, το εκπληκτικό αβοκάντο, προφέρεται AV-uh-KAD-oh, έχει μια χυμώδη λεία βουτυρική σάρκα με μια υπέροχη γεύση που ταιριάζει. Θεωρείται ως λαχανικό παρά ως φρούτο, είναι πιο αλμυρό από το γλυκό. Η πέτρα στο κέντρο του καρπού περιβάλλεται από μεταξένια κιτρινωπή-κίτρινη σάρκα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Φρούτα όλο το χρόνο, το Hass Avocado είναι το πιο αξιόπιστο από όλες τις ποικιλίες ως προς τη διαθεσιμότητα, έχοντας μια περίοδο αιχμής την άνοιξη και το καλοκαίρι. Τα φρούτα είναι διαθέσιμα δώδεκα μήνες το χρόνο χάρη στο ιδανικό παράκτιο κλίμα της Καλιφόρνια.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο θεωρούνται ως ένας από τους πιο διάσημους μαγειρικούς πολύτιμους λίθους του Σαν Ντιέγκο. Ποιο φρούτο έχει σχήμα αχλαδιού και δέρμα αλλιγάτορα; Είναι το αλλιγάτορα αχλάδι, φυσικά, επίσης γνωστό με το κοινό του όνομα, το αβοκάντο.
Διατροφική αξία
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αβοκάντο ποικίλλει ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Στην αρχή της περιόδου συγκομιδής, τα αβοκάντο της Καλιφόρνιας έχουν περιεκτικότητα λίπους κοντά στα 2 γραμμάρια ανά ουγγιά, ενώ αργότερα μέσα στο έτος, μπορούν να φτάσουν τα 6 γραμμάρια ανά ουγγιά. Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, κάλιο και φυλλικό οξύ και αποτελούν καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών, τα οποία σύμφωνα με μελέτες μπορούν να ωφελήσουν τα άτομα με καρδιακές παθήσεις και ορισμένα είδη καρκίνου. Μία μισή ουγγιά περιέχει περίπου 162 θερμίδες.
Εφαρμογές
Για να χωρίσετε στο μισό και να βάλετε ένα ώριμο αβοκάντο, κόψτε το μισό κατά μήκος μέχρι να φτάσετε στην κεντρική πέτρα. Περιστρέψτε τα δύο μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις για να διαχωρίσετε. Αφαιρέστε το λάκκο με ένα κουτάλι. Με μια κουταλιά της σούπας, βγάλτε τη σάρκα. Τα αβοκάντο μπορεί να πολτοποιηθούν, να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν. Τα μισά είναι ιδανικά για γέμιση. Προσθέστε φρούτα σε κύβους σε κρύα γαλοπούλα ή σαλάτες κοτόπουλου. Ανακατέψτε με λιαστή ντομάτα, καρύδια, πράσινα κρεμμύδια και βασιλικό σερβίρετε πάνω από φετουκίνη. Μικροί κύβοι συνήθως προστίθενται σε ρολά σούσι με καβούρι. Πίτσα σε στιλ Καλιφόρνια με λεπτή φέτα. Συνδυάστε με χάμπουργκερ και λάχανα. Και φυσικά, φτιάξτε γκουακαμόλη! Για αποθήκευση, ωρίμασε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε όταν είναι ώριμο. Μόλις ωριμάσει, χρησιμοποιήστε αμέσως για βέλτιστη γεύση, ποιότητα και υφή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το αβοκάντο Hass είναι η μόνη ποικιλία που χρησιμοποιείται στη λατινική κουλτούρα για να κάνει το guacamole να βουτήξει, διότι είναι το μόνο με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι και γεμάτη γεύση που αντέχει στα αλμυρά τσιπς. Οι Βραζιλιάνοι τους προσθέτουν στο παγωτό, ενώ οι Ινδονησιακοί τους αγαπούν αναμεμιγμένους με καφέ, γάλα και ρούμι για ένα κρύο αναψυκτικό. Στη Χιλή, τα αβοκάντο είναι αγαπημένα στα χοτ ντογκ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες αβοκάντο, είναι το διάσημο αβοκάντο Hass (rhymes with pass) που οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε, το νόστιμο με το βότσαλο δέρμα και την πλούσια μεταξένια υφή. Από τις επτά ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte και Reed, η δημοφιλής ποικιλία Hass αντιπροσωπεύει το ογδόντα πέντε τοις εκατό του όγκου των καλλιεργειών αβοκάντο στην Καλιφόρνια. Η λεκάνη του Λος Άντζελες είναι η μεγαλύτερη αγορά στον κόσμο για αβοκάντο στην Καλιφόρνια. Άλλες αγορές στην Καλιφόρνια που κατατάσσονται στα 10 κορυφαία για κατανάλωση περιλαμβάνουν το Σαν Φρανσίσκο και το Σαν Ντιέγκο. Η ετήσια τελετή για το «First Pick» της νέας καλλιέργειας αβοκάντο πραγματοποιείται στις αρχές Δεκεμβρίου και φιλοξενείται από την κομητεία του Σαν Ντιέγκο. Ονομάστηκε προς τιμήν ενός ταχυδρόμου της Καλιφόρνιας, Rudolph Hass, το αρχικό δέντρο αβοκάντο Hass ήταν στην πραγματικότητα ένα επιτυχημένο λάθος που αναπτύχθηκε από ένα φυτάριο από τον κ. Hass που συνέβη στη δεκαετία του 1920. Διαρκώς κερδίζοντας την αναγνώριση ως εξαιρετικής ποιότητας φρούτο με τα χρόνια, σήμερα η δημοφιλής ποικιλία Hass λατρεύει περισσότερο από το ενενήντα τοις εκατό της εγχώριας παραγωγής αβοκάντο. Οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες της Νότιας Καλιφόρνιας είναι ιδανικές για καλλιέργεια αβοκάντο, εκτός από ορεινές περιοχές και υψηλές ερήμους όπου οι θερμοκρασίες γίνονται πολύ ψυχρές. Ένα δέντρο αβοκάντο στην Καλιφόρνια μπορεί να παράγει έως εξήντα κιλά αβοκάντο κάθε χρόνο ή περίπου εκατόν είκοσι μεμονωμένα φρούτα. Πιστεύεται ότι είναι εγγενής στο δυτικό ημισφαίριο στο Μεξικό και σε όλες τις περιοχές των Άνδεων, η πραγματική αρχή του αβοκάντο παραμένει αβέβαιη.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Χαρούμαμα | Σαν Ντιέγκο | 619-269-7122 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Το La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
| Καλύτερος καφές Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Καλύτερος καφές Buzz (PB West) | Σαν Ντιέγκο | 760-542-6397 |
| Καλύτερος καφές Buzz (Point Loma) | Σαν Ντιέγκο | 619-222-2899 |
| Η πλατεία του Αγίου Παύλου | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | Λα Χόγια | 858-776-3246 |
| Η σαλάτα Greenspot- MV | Σαν Ντιέγκο | 619-230-5946 |
| Ο κουζινέζικος της κουζίνας του Κι | ΔΕΙΤΕ ΑΠ | 760-777-0700 |
| Γουέστ Μπρουτ | Ντελ Μαρ CA | 858-412-4364 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| Μπαλκόνι | Ντελ Μαρ CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-269-1886 |
| Τοπικοί Πράσινοι | Σολάνα Μπιτς | 858-504-0332 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Εστιατόριο Terra | Σαν Ντιέγκο | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | Λα Χόγια | 858-454-5453 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Καλύτερος καφές Buzz (Hillcrest) | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0400 |
| The Greenspot Salad Co. | Σαν Ντιέγκο | 858-587-2585 |
| Iron Pig Alehouse | Σαν Ντιέγκο | 619-885-3718 |
| Better Buzz Coffee (Αποστολή) | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0400 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Knotty Barrel - Rancho | Σαν Ντιέγκο | 858-484-8758 |
| Οινοπνευματώδη ποτά | Σαν Ντιέγκο | 619-672-3848 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| Καλύτερος καφές Buzz (La Jolla) | Λα Χόγια | 619-269-4022 |
| Παρασκευή μισής πόρτας | Σαν Ντιέγκο | 619-655-7459 |
| Cove House | Λα Χόγια | 858-999-0034 |
| Το Crack Shack Costa Mesa | Κόστα Μέσα | 951-808-7790 |
| Μπάχα Μπέττυ | Σαν Ντιέγκο | 619-269-8510 |
| Δημόσιος οίκος 131 | Σαν Ντιέγκο | 858-537-0890 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Σπιτικά Taqueria | Κάρλσμπαντ | 760-533-4997 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Ρεσεψιόν του Hotel Palomar-Salt Box | Σαν Ντιέγκο | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, ένα Hilton Resort | Κάρλσμπαντ | 760-602-0800 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Το Crack Shack Pasadena | Πασαντένα ca | 360-556-3032 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Το Greenspot Salad-4sRanch | Σαν Ντιέγκο | 619-865-0386 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1St Ave | Σαν Ντιέγκο | 619-237-7625 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Το Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Κουζίνα & βρύση πίσω αυλής | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Η τοπική παραλία του Ειρηνικού | Σαν Ντιέγκο | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
| Τοστ καφέ | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Λαγούμι | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4653 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα αβοκάντο Αρ. 2. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
