| Food Buzz: Ιστορία των Σύκων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Σύκα | Ακούω |
Παραγωγός
| Penryn Orchard σπεσιαλιτέ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα σύκα είναι γενικά μεγαλύτερα και πιο δαμάσκηνα από τα μαύρα σύκα. Όταν είναι ώριμα, τα σύκα θα είναι ανοιχτό πράσινο ασβέστη με ροζ έως καφέ ποικιλία που ξεκινούν από τους ώμους. Το βάρος του σύκου σχετίζεται άμεσα με την ωριμότητα και την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Ένα βαρύ σύκο είναι ένα καλό σημάδι ότι είναι έτοιμο για φαγητό τώρα. Η σάρκα του περιέχει ένα σκουριασμένο πολτοποιημένο πολτοποιημένο πολτό γεμάτο με σπόρους του καρπού. Ο πολτός αποπνέει ένα ζαχαρωμένο σιρόπι και γεύσεις ζαχαροπλαστικής που δεν μπορούν να επιτύχουν τα πιο σκούρα σύκα. Τα νεώτερα φρούτα έχουν πιο λιτή γεύση, χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η σάρκα είναι γενικά πιο βαμβακερή σε υφή με λιγότερο ζελατινοποιημένη κοιλότητα σπόρων. Τα φύλλα της συκιάς είναι επίσης ένα βρώσιμο μέρος του φυτού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πράσινα σύκα είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σύκα αναπτύσσονται στο δέντρο Ficus (Ficus carica), το οποίο είναι μέλος της οικογένειας μουριών. Υπάρχουν σχεδόν διακόσιες ποικιλίες σύκων, έτσι αναπτύσσονται σε ένα ευρύ φάσμα σχημάτων, χρωμάτων και υφών. Υπάρχουν δεκάδες πράσινες ποικιλίες σύκων, συμπεριλαμβανομένου του ουράνιου σύκου. Άλλες πράσινες ποικιλίες σύκων περιλαμβάνουν (πράσινο) γαρνίσι, kadota, St. John, calimyrna, verte, ventura, panachee και adriatic. Το σύκο της Αδριατικής είναι το πιο γνωστό πράσινο σύκο και είναι το σύκο που χρησιμοποιείται συχνότερα για την κατασκευή ράβδων σύκων.
Διατροφική αξία
Τα σύκα είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και διαιτητικών ινών. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και όταν στεγνώσουν αναπτύσσουν υψηλότερα ποσοστά ορυκτών όπως ο χαλκός, το μαγνήσιο και το κάλιο.
Εφαρμογές
Τα πράσινα σύκα είναι πιο γλυκά από τα καφετιά γαλοπούλα και τα μαύρα σύκα αποστολής, καθιστώντας τα μια καλύτερη επιλογή για επιδόρπια και ως ξηρό (ζαχαρωμένο) σύκο. Τα πράσινα σύκα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της καφέ γαλοπούλας και των μαύρων σύκων αποστολής σε σαλάτες σε συνδυασμό με ήπια τυριά κατσίκας, τυριά προβάτου, όπως μαντσέγκο και φρέσκα τυριά αγελαδινού γάλακτος. Τα σύκα κάνουν απίστευτες μαρμελάδες και σάλτσες, γλυκές και αλμυρές. Είναι υπέροχοι εξοπλισμοί για χοιρινή κοιλιά και ψητό αρνί. Τα σύκα, φυσικά, είναι επίσης υπέροχα για φαγητό φρέσκο. Μόλις συλλέξετε τα σύκα έχουν σύντομη διάρκεια ζωής και πρέπει να τρώγονται εντός λίγων ημερών από την ωρίμανση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σύκα είναι ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Έχουν τεκμηριωθεί σε όλη την ιστορία ως πηγή τροφίμων για πάνω από 11.000 χρόνια. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην αρχαία Αίγυπτο, αν και πιστεύεται ότι είναι αυτόχθονες στη δυτική Ασία. Τα σύκα εξακολουθούν να έχουν τεράστια παρουσία στη βόρεια Αφρική και σε όλη την ανατολική Μεσόγειο, συγκεκριμένα στην Ελλάδα και την Τουρκία. Έχουν φυσικοποιηθεί στη δυτική Μεσόγειο και σε εύκρατες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, κυρίως στη Νότια Καλιφόρνια. Οι πράσινες ποικιλίες σύκων είναι εγγενείς στην ανατολική Μεσόγειο, στην Ιταλία (σύκο αδριατικής) και ακόμη και στην Καλιφόρνια, όπου αναπτύχθηκαν νέες ποικιλίες σύκων μέσω πολλαπλασιασμού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πράσινα σύκα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Το Seaside Baker | Κέικ μπαχαρικών με φρέσκο σύκο | |
| Όχι χωρίς αλάτι | Σαλάτα σύκου και πεπονιού με κρεμώδη βινεγκρέτ λεμονιού | |
| Ντόνα σανό | Ricotta Cheesecake με Moscato Figs |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα πράσινα σύκα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Βιολογική φάρμα Garcia κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 189 ημέρες, 9/02/20 Σχόλια του Sharer: Green Garnsey Figs  Μεσαία αγορά ΚοντάΜπολώνια, Ιταλία Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 582 ημέρες, 8/06/19 Σχόλια του Sharer: Πράσινα σύκα  Μπέρκλεϋ Μπολ Μπέρκλεϋ Μπολ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Αγορά Monterey Αγορά Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Τα σύκα κυλούν τώρα  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19 Σχόλια του Sharer: White Kadota Figs from Murray Family Farms- Floral and Jammy!  Αγορά αγροτών της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19 Σχόλια του Sharer: Τα σύκα Kadota είναι καλά! Ευχαριστώ Murray Family Farms!  Κοινοτική αγορά του Gus Κοινοτική αγορά του Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια του Sharer: Σύκα που καλλιεργούνται τοπικά 🇬🇷  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 623 ημέρες, 26/6/19 Σχόλια του Sharer: Kadota Figs από Murray Family Farms |
