| Happy ορτύκια | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής Padron είναι μικρές, καμπυλωμένες σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο 2 έως 7 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κωνικό σχήμα που ταιριάζει σε ένα λακκάκι, με πολλούς λοβούς, μη στελέχους. Το δέρμα είναι λαμπερό, κηρώδες, λείο και καλύπτεται σε βαθιά αυλάκια και πτυχώσεις, ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ημι-παχιά, ανοιχτό πράσινο και τραγανή, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα. Οι πιπεριές της Χιλής Padron έχουν φυτική και χορτώδους γεύση αναμεμιγμένη με ένα ήπιο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών. Εάν αφεθούν να ωριμάσουν σε πλήρη ωριμότητα, θα αναπτυχθεί μια πιο γλυκιά γεύση και το μπαχαρικό με ένταση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Padron είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Padron, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια ισπανική ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως πιπεριές Pimientos de Padron και Herbón, οι πιπεριές Padron chile κυμαίνονται 500-2.500 SHU στην κλίμακα Scoville. Οι πιπεριές Χιλής γενικά θεωρούνται ως μια ήπια ποικιλία, αλλά κάθε πιπεριά θα ποικίλει σε ένταση ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης και μερικές πιπεριές θα είναι σημαντικά πιο πικάντικες από άλλες. Λόγω των άγνωστων επιπέδων μπαχαρικών, οι Ισπανοί ντόπιοι δημιούργησαν τη γνωστή φράση, «Os pementos de Padron, uns pican e outros non» που μεταφράζεται κατά προσέγγιση σε «Πιπεριές Padron, μερικές πικάντικες και μερικές όχι». Οι πιπεριές της Χιλής Padron συλλέγονται παραδοσιακά στην ανώριμη πράσινη τους κατάσταση και χρησιμοποιούνται σε τάπας ως δακτυλίους.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Padron είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, B6 και K και είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης λίγο κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο και νιασίνη.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Padron ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες, εκτός χεριού, τεμαχισμένες σε σαλάτες, ή κτυπημένες και τηγανισμένες σε tempura. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πίτσας, τεμαχισμένα σε ζυμαρικά, πεταμένα σε σούπες, μαγειρεμένα σε φριτάτα ή ενσωματωμένα σε πιάτα με ρύζι όπως η παέγια. Στην Ισπανία, οι πιπεριές της Χιλής Padron τηγανίζονται παραδοσιακά σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να φουσκάλουν το δέρμα και στη συνέχεια να τελειώσουν με θαλασσινό αλάτι και χυμό λεμονιού. Οι πιπεριές σερβίρονται με το στέλεχος για κατανάλωση ως φαγητό, και μετά το γεύμα, τα στελέχη απορρίπτονται. Εάν οι πιπεριές δεν τηγανίζονται στην Ισπανία, οι μεγάλες συγκομιδές των πιπεριών συνήθως μαζεύονται για εκτεταμένη χρήση. Οι πιπεριές της Χιλής Padron συνδυάζονται καλά με κρεμώδεις σάλτσες, εσπεριδοειδή, τυρί μαντσέγκο, και άλλα chiles όπως καπνιστό τσιππολ, αστακό, γαρίδες, χτένια, κρέατα όπως ζαμπόν, chorizo, χοιρινό και πουλερικά, κόκκινο λάχανο και ντομάτες. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ισπανία, οι πιπεριές της Χιλής Padron είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη στα μπαρ τάπας και είναι τηγανισμένα, φουσκάλες και επικαλυμμένα με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Οι πιπεριές καταναλώνονται συχνά με αλκοολούχα ποτά και προτιμούνται για τη φύση τους. Οι πιπεριές της Χιλής Padron γιορτάζονται επίσης στο Festa do Pemento de Padron, το οποίο είναι ένα ετήσιο φεστιβάλ τον Αύγουστο που τιμά τη γηγενή ποικιλία. Παραδοσιακά που πραγματοποιήθηκε σε ένα μοναστήρι στο Herbon της Ισπανίας, το φεστιβάλ λειτουργεί από το 1979 και χιλιάδες επισκέπτες ταξιδεύουν στην περιοχή για να παρακολουθήσουν παρελάσεις, ζωντανή διασκέδαση και να δοκιμάσουν το πράσινο, χορτώδες πιπέρι. Όταν σερβίρονται στο φεστιβάλ, οι πιπεριές της Χιλής Padron σερβίρονται κυρίως από μόνες τους, αλλά ορισμένοι πωλητές τροφίμων μπορούν επίσης να προσφέρουν κρέατα με τις πιπεριές όπως ψάρι, χταπόδι ή churrasco, το οποίο είναι ψητή μπριζόλα φούστα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Padron είναι απόγονοι πιπεριών που κατάγονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και εισήχθησαν στην Ισπανία μέσω εξερευνητών τον 16ο αιώνα. Καθώς οι πιπεριές εγκλωβίστηκαν σε περιοχές της Ισπανίας, τον 18ο αιώνα, οι Φραγκισκανένοι προσπάθησαν πρώτα να καλλιεργήσουν σπόρους της πιπεριάς Χιλής Padron στο μοναστήρι τους στο Herbon, το οποίο βρίσκεται στον δήμο της Γαλικίας Padron, Ισπανία. Η ποικιλία άνθισε στο βορειοδυτικό ισπανικό κλίμα και έγινε ένα από τα πιο διάσημα είδη που καλλιεργήθηκαν στο Padron. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Padron καλλιεργούνται ακόμη στην Ισπανία και καλλιεργούνται επίσης στην Καλιφόρνια και στο Μεξικό. Οι πιπεριές μπορούν να βρεθούν μέσω των αγορών των αγροτών, των ειδικών παντοπωλείων και στους κήπους του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Padron Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Padron Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Queen Anne Farmers Market Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 180 ημέρες, 9/10/20 Σχόλια του Sharer: Μερικά πικάντικα, μερικά όχι - είναι ένα διασκεδαστικό παιχνίδι ρουλέτας :)  Noordermarkt Κοντά στο Noordermarkt AmsterdamΆμστερνταμ, Βόρεια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 473 ημέρες, 23/11/19 Σχόλια Sharer: Noordermarkt Σάββατο πρωί Άμστερνταμ  Αγορά αγροτών MPC Πιστοποιημένη αγορά αγροτεμαχίων Monterey 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org ΚοντάΜοντερέι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 516 ημέρες, 10/11/19  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φύση φρέσκο ΙΚΕ Κεντρική αγορά Αθήνα Y-45 www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 552 ημέρες, 9/05/19 Σχόλια του Sharer: Πιπεριές Padron  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Dawn Birch 559-750-7480 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 560 ημέρες, 28/8/19 Σχόλια του Sharer: Red Padron Peppers από τη Flora Bella Organics  Αγορά Browns Valley Αγορά Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19 Σχόλια του Sharer: Lil spicy.  Αγορά αγροτών Brentwood Χώρα φρέσκα βότανα ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 591 ημέρες, 28/7/19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Τοπικός του Λουκά Τοπικός του Λουκά 960 Cole Street Σαν Φρανσίσκο 94117 415-742-4207 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά Bi-Rite Αγορά Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Χρυσή παραγωγή Χρυσή παραγωγή 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  chino αγροκτήματα Chino Farms 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 ΚοντάFairbanks Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Κατάστημα λαχανικών Chino's Chino's Farms - Φυτικό περίπτερο 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 ΚοντάFairbanks Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων 0-207-406-3100 ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από 684 ημέρες, 26/4/19 Σχόλια του Sharer: Πιπεριές Χιλής! |
