Περιγραφή / Γεύση
Το Saltbush απλώνεται οριζόντια σε πυκνά χαλάκια χαμηλής τοποθέτησης που έχουν διάμετρο 3 μέτρα. Τα φωτεινά κόκκινα μούρα Saltbush έχουν στρογγυλεμένο σχήμα δακρύων μήκους 5mm. Έχουν μια ζουμερή σάρκα που περιβάλλει έναν τραγανό σπόρο, παρόμοιο με το ρόδι. Η ξινή γεύση των βακκίνιων έχει μια ξεχωριστή αλμυρότητα με φρέσκα χόρτα. Τα γκριζοπράσινα φύλλα του Saltbush είναι επίσης βρώσιμα και μοιράζονται τον αλμυρό χαρακτήρα του φυτού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μούρα Saltbush είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Australian Saltbush είναι ένα ισχυρό αειθαλές κάλυμμα εδάφους, βοτανικά γνωστό ως Atriplex semibaccata. Ένα μέλος της οικογένειας Goosefoot, οι συγγενείς της είναι chard, σπανάκι, τεύτλα και quinoa. Όταν απανθρακώνονται, στάχτες από τα φυτά αυτής της οικογένειας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα αλατιού λόγω της ικανότητάς τους να συσσωρεύουν γεύσεις από τα αλκαλικά εδάφη στα οποία αναπτύσσονται. Το κρέας από αρνί που κοιτάζει στα φύλλα Saltbush έχει υψηλό επίπεδο βιταμίνης Ε και ήπια, λιγότερο παιχνιδιάρικη γεύση.
Διατροφική αξία
Το Saltbush είναι πηγή ασβεστίου, σεληνίου και αζώτου.
Εφαρμογές
Τα μούρα Saltbush μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα. Προσθέστε ωμά μούρα σε σαλάτες ή κουσκούς για ισορροπία τάρτας και αλμυρού. Η εγγενής αλατότητα των αποξηραμένων φύλλων τα καθιστά ένα φυσικό κομπλιμέντο για τα θαλασσινά. Ολόκληρος ο θάμνος μπορεί να τοποθετηθεί πάνω σε ένα κρεβάτι με κάρβουνα για να ψηθεί το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το αρνί. Καθώς τα κλαδιά και τα φύλλα προσφέρουν καπνιστή αλμυρότητα στο κρέας καθώς μαγειρεύεται.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Νοτιοδυτικοί Ινδοί των φυλών Χόπη, Παπάγκο και Πίμα έτρωγαν μούρα Saltbush και χρησιμοποίησαν τα φύλλα για καρυκεύματα άγριων θηραμάτων. Οι αυτόχθονες φυλές της Αυστραλίας όπου το Saltbush είναι εγγενές, βασίστηκε επίσης στα μούρα και τα φύλλα του ως μέρος της διατροφής τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Saltbush είναι εγγενές στη νοτιοδυτική Αυστραλία. Σήμερα αναπτύσσεται σε μέρη της Αφρικής, της Δυτικής Ασίας, της Ισπανίας και κατά μήκος των ακτών του Ειρηνικού της Βόρειας και Νότιας Αμερικής. Το Saltbush ευδοκιμεί σε άμμο και αργιλώδη εδάφη που έχουν ελαφριά αλατότητα. Είναι ένα πλούσιο είδος ανθεκτικότητας στην ξηρασία που μπορεί να επιβιώσει σε ζεστά άγονα κλίματα, αλλά συχνά πεθαίνει πίσω στα ξηρότερα καλοκαιρινούς μήνες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Saltbush Berries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
