| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, αναπτύσσονται σε σφιχτά συσκευασμένα τσαμπιά με κυρτά, στρογγυλεμένα, κουμπιά και λεπτούς μίσχους. Τα μικρά καπάκια είναι λαχταριστά σε λινάτσα, λεία και τραγανή. Οι μίσχοι του ελεφαντόδοντου έως το κρέμα είναι λεπτοί, με μέσο όρο ύψος 5-7 εκατοστά και συνδέονται με μια παχιά, λευκή, πορώδη βρώσιμη βάση. Τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji έχουν πικάντικα, αλμυρά αρώματα και έντονη, πικρή γεύση όταν είναι φρέσκα. Όταν μαγειρεύεται, η υφή είναι τρυφερή και λαστιχωτή με ήπια, βότανα και καρύδια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Wild Brown Hon Shimeji είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο, ενώ τα καλλιεργημένα μανιτάρια Brown Hon Shimeji είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα καφέ μανιτάρια Hon Shimeji, βοτανικά ταξινομημένα ως Hypsizygus tessellatus, είναι βρώσιμα μανιτάρια που προέρχονται από την Ανατολική Ασία και είναι μέλη της οικογένειας Tricholomataceae. Επίσης γνωστά ως μανιτάρια Brown Beech, ιαπωνικά μανιτάρια μελιού, μανιτάρια Brown Clamshell και Buna Shimeji στην Ιαπωνία, τα άγρια μανιτάρια Brown Hon Shimeji αναπτύσσονται σε δέντρα σκληρού ξύλου και απαντώνται συχνότερα σε οξιά. Στα δυτικά, βρίσκονται σε λεύκες. Τα καλλιεργημένα μανιτάρια Brown Hon Shimeji καλλιεργούνται σε υποστρώματα που αποτελούνται από πριονίδι, κόκκους και οργανικά γεωργικά απόβλητα σε περιβάλλον ελεγχόμενο από το κλίμα για διατροφή και ομοιόμορφη ανάπτυξη. Τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji θεωρούνται λιχουδιά και προτιμούνται από τους σεφ για τη γεύση και την ευελιξία τους σε πολλές διαφορετικές παγκόσμιες κουζίνες.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji περιέχουν σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ και ριβοφλαβίνη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα άψητα μανιτάρια Brown Hon Shimeji δεν χωνεύονται εύκολα και τα θρεπτικά συστατικά καθίστανται άχρηστα στο ανθρώπινο σώμα, εκτός εάν το μανιτάρι μαγειρευτεί.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως sautéing, braising, stewing και roasting, καθώς η ακατέργαστη γεύση τους τείνει να είναι ευχάριστα ισχυρή. Μπορούν να ενσωματωθούν σε διαφορετικές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων των ευρωπαϊκών και ασιατικών, και διατηρούν το σχήμα τους καλά για χρήση σε σούπες, μπισκότα, στιφάδο, ομελέτες, πιάτα με νουντλς, tempura, πατάτες, ζεστό κατσαρόλα, πιάτα με ρύζι και σάλτσες. Τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji συνδυάζονται καλά με ψητά κρέατα, άγρια θηράματα, πουλερικά, θαλασσινά, λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού ρυζιού, miso, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια, λεμόνια, λίπος πάπιας, πράσα, εστραγκόν και δεντρολίβανο. Διατηρούν έως και δέκα ημέρες όταν φυλάσσονται σε μια χαλαρή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο όρος «shimeji» χρησιμοποιείται από τους Ιάπωνες για να αναφέρεται σε τουλάχιστον είκοσι διαφορετικά είδη μανιταριών και συνήθως συνδυάζεται με μια άλλη λέξη που περιγράφει τη συγκεκριμένη ποικιλία. Στην Ιταλία, τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji αναφέρονται ως Chiodini ή «μικρά νύχια» και Pioppini ή «συστάδες δέντρων».
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Brown Hon Shimeji αναπτύσσονται στα δάση της Ανατολικής Ασίας από την αρχαιότητα, και το πρώτο καλλιεργημένο μανιτάρι Brown Hon Shimeji κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1972 από την εταιρεία Takara Shuzo. Βρίσκονται επίσης σε επιλεγμένα δάση στη Σουηδία και τη Νορβηγία. Σήμερα τα μανιτάρια Hon Shimeji διατίθενται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων σε Ευρώπη, Ασία, Αυστραλία και Βόρεια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Δημόσιος οίκος 131 | Σαν Ντιέγκο | 858-537-0890 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Τρόφιμα Monteferante | Προβολή CA | 310-740-0194 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Κυνηγός | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
| Μικρή Φρενίτσι | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | Σαν Ντιέγκο | |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Αποθήκη Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Προβολή CA | 760-639-8338 |
| Beaumont's | Σαν Ντιέγκο | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Παλιά συμπόσια καζίνο | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
| Σπάνια κοινωνία | Σαν Ντιέγκο | 619-501-6404 |
| Μπριγκεντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Ανακινήστε και ανακινήστε | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| Μανδύας και πέταλο | Σαν Ντιέγκο | 619-634-3970 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Σούσι Tadokoro | Σαν Ντιέγκο | 619-347-2792 |
| Ανοίξτε το Gym-White Rice | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Τοπικό σπίτι & κουζίνα βρύσης | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Χιμτστσού | Λα Χόγια | 858-345-0220 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Μανιτάρια Brown Hon Shimeji. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Brown Hon Shimeji Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Total Wolter Mongons Νωπά Φρούτα στη Νότια Τζακάρτα ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια της Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια του Sharer: μανιτάρι shimeji συνολικά φρούτα της Νότιας Τζακάρτας  Αίθουσα τροφίμων και αγορά πολυκαταστημάτων Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 611 ημέρες, 7/07/19 Σχόλια του Sharer: Εδώ στο υπόγειο Market στο κτίριο Takashimaya υπάρχει μια καταπληκτική ποικιλία φρούτων και λαχανικών που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία.  Κεντρική αγορά Αθηνών-Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 678 ημέρες, 5/02/19 Σχόλια του Sharer: Κορεάτικα μανιτάρια  Κεντρική αγορά της Αθήνας - Ελλάδα 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 685 ημέρες, 25/4/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια από Κορεάτικα 🇰🇷  Αγορά Mitsuwa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 691 ημέρες, 19/19/19 |
