Cilembu γλυκοπατάτες πληροφορίες, συνταγές και γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι γλυκοπατάτες Cilembu είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι μακρές και κυλινδρικές με ελαφρώς ακανόνιστο σχήμα. Η επιδερμίδα είναι τραχιά με χρυσή-καφέ απόχρωση και είναι διάστικτη με μικροκαμωμένα μάτια, σκούρα καφέ κηλίδες και λεπτές ρίζες. Η σάρκα είναι σφικτή, πυκνή και ελεφαντόδοντο σε ανοιχτό καφέ-πορτοκαλί, μετατρέποντας ένα πλούσιο κίτρινο-πορτοκαλί όταν μαγειρεύεται. Οι γλυκοπατάτες Cilembu είναι γνωστές για τη βελούδινη και κολλώδη υφή τους με γλυκιά γεύση σαν μέλι όταν ψήνονται ή ψήνονται.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι γλυκοπατάτες Cilembu διατίθενται όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι γλυκοπατάτες Cilembu, που ταξινομούνται βοτανικά ως Ipomoea batatas, είναι μέλη της οικογένειας Convolvulaceae. Επίσης γνωστό ως Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu και γλυκοπατάτα μελιού, το Cilembu είναι μια παλαιότερη ποικιλία που είχε διάφορα ονόματα όλα αυτά τα χρόνια και αναγνωρίστηκε επίσημα με το όνομα Cilembu το 2001 από το Υπουργείο Γεωργίας της Ινδονησίας. Εκτός από την πώληση ως φρέσκια ποικιλία στην αγορά, σήμερα πωλούνται ευρέως από πωλητές του δρόμου ως ψητά σνακ, απλά ψημένα και τυλιγμένα σε χαρτί. Επίσης υποβάλλονται σε επεξεργασία για χρήση στην παραγωγή τσιπς, μαρμελάδων, κέικ και σιροπιών.

Διατροφική αξία

Οι γλυκοπατάτες Cilembu περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, φυτικές ίνες και σίδηρο.

Εφαρμογές

Οι γλυκοπατάτες Cilembu ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Το βρασμό και ο ατμός δεν συνιστώνται επειδή η φυσική γεύση του γλυκού μελιού έχει χαθεί. Στην εμπορική αγορά, οι μεταποιημένες γλυκοπατάτες Cilembu χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσιπς, κέικ και μαρμελάδων. Η πιο δημοφιλής μέθοδος προετοιμασίας για την προετοιμασία της γλυκοπατάτας Cilembu ψήνεται απλά ή ψήνεται με το δέρμα και στη συνέχεια σερβίρεται ζεστό όπως είναι. Οι γλυκοπατάτες Cilembu μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε στρογγυλές ή σφήνες και στη συνέχεια να ψηθούν ή να τηγανιστούν. Όταν ψηθεί με το δέρμα, μπορεί να αφαιρεθεί η εσωτερική σάρκα της γλυκοπατάτας Cilembu και η μαγειρεμένη σάρκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κέικ και αρτοσκευάσματα τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Τα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν τσίλι, γάλα καρύδας, ζάχαρη από φοίνικα, φύλλα πεύκου, καπνιστό ψάρι, ντομάτα, καστανή ζάχαρη, βούτυρο, σάλτσα γλυκού τσίλι, ταρώ, καστανή ζάχαρη και βούτυρο. Οι γλυκοπατάτες Cilembu διατηρούνται έως και ένα μήνα όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Σήμερα σε ολόκληρη τη Δυτική Ιάβα και σε περιοχές της Ινδονησίας, οι γλυκοπατάτες Cilembu πωλούνται ευρέως από τους πωλητές του δρόμου ως σνακ. Οι γλυκοπατάτες Cilembu έχουν μεγάλο κύκλο καλλιέργειας και η διαθέσιμη γη για καλλιέργεια στην Ιάβα δεν είναι αρκετή για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση για αυτή τη μοναδική πατάτα. Ως αποτέλεσμα, η αγορά έχει πλημμυρίσει με παρόμοιες γλυκοπατάτες που είναι ευκολότερο να αναπτυχθούν και να πουληθούν σκόπιμα με λάθος ετικέτα με το όνομα Cilembu. Αυτές οι πατάτες δεν έχουν τη γλυκιά γεύση του πρωτότυπου. Αυτό αποτελεί απειλή για την ικανότητα του Cilembu να παραμείνει σε κυκλοφορία και αυτή τη στιγμή αναφέρεται στο Ark of Taste του Slow Food.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Cilembu είναι μια ειδική γλυκοπατάτα που προέρχεται από το χωριό Cilembu Sumedang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία. Αρχικά γνωστό ως Nirkum, η γλυκοπατάτα Cilembu χρονολογείται από το 1914, μια εποχή που η Ινδονησία ήταν ακόμη υπό ολλανδικό αποικισμό. Σήμερα η γλυκοπατάτα Cilembu διανέμεται σε ολόκληρη τη Δυτική Ιάβα και σε άλλα μέρη της Ινδονησίας και μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές και μέσω πωλητών. Επιπλέον, εξάγεται στη Σιγκαπούρη, το Χονγκ Κονγκ, την Ιαπωνία, την Κορέα, την Ταϊλάνδη και τη Μαλαισία.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες Cilembu. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.

Αγάπη & Λεμόνια		Έκπληξη γλυκοπατάτας
Το παχύ παιδί μέσα		Γλυκιά πατάτα Churros
Αγάπη & Λεμόνια		Γλυκιά πατάτα Ρόδι Crostini
Εξοπλισμός μαγειρικής		Γλυκιά πατάτα φούρνου

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τις γλυκοπατάτες Cilembu χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

carrefour transmart lebak bulus ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία
Πριν από 82 ημέρες, 12/17/20
Σχόλια του Sharer: ubi cilembu

Μοιραστείτε το Pic 56278