Περιγραφή / Γεύση
Τα κρεμμύδια Dayak είναι μικροί βολβοί που παράγουν αρκετούς μακρούς, κορδέλες σαν κορδέλες με ένα μόνο ανθισμένο στέλεχος. Οι λείοι, σκούρο κόκκινο βολβοί έχουν σχήμα στρογγυλεμένου διαμαντιού με μικρές, σκούρες καφέ ρίζες που εκτείνονται από τα άκρα. Μοιάζει με τα κρεμμύδια, οι βολβοί καλύπτονται επίσης από λεπτό χαρτί, καφέ-καφέ κάλυμμα και η σάρκα είναι κόκκινη με πολλά στρώματα λευκών δαχτυλιδιών. Τα μακριά, λεπτά φύλλα είναι πράσινα και μπορούν να μεγαλώσουν έως και σαράντα εκατοστά σε ύψος, και το ανθίζοντας στέλεχος φέρει πέντε πέταλα, λευκά άνθη που ανθίζουν αργά το απόγευμα. Τα κρεμμύδια Dayak είναι τραγανά με γήινο άρωμα και ελαφρώς στυπτική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κρεμμύδια Dayak είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κρεμμύδια Dayak, βοτανικά ταξινομημένα ως Eleutherine palmifolia, δεν είναι κρεμμύδια, παρά την ομοιότητά τους στην εμφάνιση, και είναι μέλη της οικογένειας Iridaceae, που σχετίζονται με την ίριδα και το σαφράν μπαχαρικών. Αυτόχθονες στην Ινδονησία και τοπικά γνωστές ως Bawang Dayak, Bawang Sabrang και Diamond κρεμμύδια, τα Dayak κρεμμύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από τους κατοίκους Dayak του Borneo για γενιές. Προτιμώντας τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες, τα κρεμμύδια Dayak καλλιεργούνται κυρίως για ιατρική χρήση και χρησιμοποιούνται περιστασιακά μόνο σε μαγειρικά πιάτα.
Διατροφική αξία
Τα κρεμμύδια Dayak είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και φαινόλες, όπως η ανθοκυανίνη, που παρέχουν αντιοξειδωτικά οφέλη. Περιέχουν επίσης αλκαλοειδή, τανίνες, γλυκοσίδες, κινίνες και αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα κρεμμύδια Dayak χρησιμοποιούνται κυρίως για οφέλη για την υγεία, αλλά αν χρησιμοποιούνται για μαγειρικά σκευάσματα, τα κρεμμύδια Dayak ταιριάζουν καλύτερα για ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, βρασμό ή τηγάνισμα. Οι βολβοί μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε φρέσκο σάλσα ή να πεταχτούν σε σαλάτες. Μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε τηγανητές πατάτες, σοτάκια, σούπες ή κάρυ. Τα κρεμμύδια Dayak συνδυάζονται καλά με γαρίδες, ψάρια, πουλερικά, βόειο κρέας, πάστα tamarind, belacan, τζίντζερ, ντομάτες, μελιτζάνες, μπρόκολο, μπιζέλια, καρότα, πατάτες και ρύζι στον ατμό. Οι βολβοί διατηρούνται 2-3 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Λεπτά κομμένα, αποξηραμένα κρεμμύδια Dayak θα διατηρηθούν έως και τρεις μήνες σε αεροστεγές δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς του Βόρνεο χρησιμοποιούν κρεμμύδια Dayak για καταστάσεις που κυμαίνονται από εντερικές διαταραχές, παράσιτα, υψηλή αρτηριακή πίεση, δυσκοιλιότητα, έως ιούς. Παραδοσιακά, τα κρεμμύδια Dayak ξηράνθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν για βάμματα, τσάγια ή κατάπλασμα. Οι βολβοί συνθλίβονται επίσης σε σκόνη, αναμιγνύονται με νερό και καταναλώνονται.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κρεμμύδια Dayak πιστεύεται ότι είναι εγγενή στο νησί του Μπόρνεο, ειδικά στο Καλιμαντάν, το Σαράκ και το Sabah. Το μητρικό φυτό πιθανότατα μεταφέρθηκε στο νησί με τους Πορτογάλους από τη Νότια Αμερική στις αρχές του 16ου αιώνα. Έκτοτε, τα φυτά καλλιεργούνται από τους ντόπιους αυτόχθονες, που ονομάζονται συλλογικά Dayak ή Dyak, ο οποίος είναι ένας γενικός όρος για κάθε μη-Μαλαισίας ή μη-μουσουλμανικό, εγγενές Bornean. Σήμερα, τα κρεμμύδια Dayak καλλιεργούνται κυρίως από διάφορες φυλές Dayak στα βουνά του κεντρικού Borneo. Μεταφέρονται με πλοίο και αεροπλάνο στα γειτονικά νησιά της Μαλαισίας, την Ιάβα και τη Σουμάτρα και βρίσκονται επίσης στην Ινδονησία και τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου μπορούν να εντοπιστούν σε αγορές στο Pekan, Pahang ή στο Bandar Lampung.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Dayak κρεμμύδια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Όπως και φρέσκο | Αποξηραμένο κρεμμύδι Dayak |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Dayak Onions χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
αποξηραμένες πιπεριές πού να αγοράσετε
 Pasar Anyar ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 480 ημέρες, 15/11/19 Σχόλια του Sharer: dayak κρεμμύδι  Αγορά Anyar Bogor ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 597 ημέρες, 21/7/19 Σχόλια του Sharer: Dayak κρεμμύδια, μπορείτε να βρείτε στο pasar anyar bogor West Java |
