Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής της Χιλής είναι μικρές, επιμήκεις λοβοί, κατά μέσο όρο 2 έως 7 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κωνικό σχήμα που ωθεί σε ένα στρογγυλεμένο σημείο στο μη-στέλεχος άκρο. Οι λοβοί μεγαλώνουν σε όρθια θέση σε ένα μεγάλο, θαμνώδες φυτό, και το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και ελαφρώς σφριγηλό, ωριμάζει από πράσινο σε κίτρινο-πορτοκαλί και στη συνέχεια σε κόκκινο όταν ωριμάζει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή και ανοιχτόχρωμη, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Χαβάης έχουν μια αλμυρή, αλμυρή και γλυκιά γεύση αναμεμιγμένη με ένα άμεσο, έντονο επίπεδο μπαχαρικών που παραμένει στον ουρανίσκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χαβάης είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χαβάης, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum frutescens, είναι μικρές αλλά καυτές πιπεριές που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Στη Χαβάη, οι ισχυρές πιπεριές είναι επίσης γνωστές ως Nioi, που είναι ένα γενικό όνομα για πιπεριές, και μερικές φορές είναι γνωστές ως πιπεριές πουλιών, η οποία προέρχεται από την πεποίθηση ότι τα πουλιά διαδίδουν τους σπόρους μέσω των περιττωμάτων τους. Οι πιπεριές της Χαβάης έχουν υψηλό επίπεδο μπαχαρικών, που κυμαίνονται από 100.000 έως 250.000 SHU στην κλίμακα Scoville και έχουν υιοθετηθεί ευρέως στην κουζίνα της Χαβάης, που χρησιμοποιείται συνήθως σε ένα καρύκευμα γνωστό ως νερό πιπεριάς της Χιλής.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χαβάης είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και A, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση του δέρματος και στην ανοικοδόμηση του κολλαγόνου μέσα στο σώμα. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης μια πολύ υψηλή ποσότητα της χημικής ένωσης που είναι γνωστή ως καψαϊκίνη, η οποία προκαλεί στους υποδοχείς πόνου στο σώμα μας να αισθάνονται την αίσθηση καψίματος. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προκαλεί στο σώμα να απελευθερώνει ενδορφίνες για να εξουδετερώσει τον αντιληπτό πόνο.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές από τη Χαβάη ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το σιγοβράσιμο και το τηγάνισμα. Όταν είναι φρέσκες, οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε σάλσα, να αναμειχθούν σε ζεστές σάλτσες ή να κομματιαστούν σε πιάτα όπως το kimchi. Οι πιπεριές της Χαβάης μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε σάλτσες σπαγγέτι, πιάτα φασολιών, σούπες, στιφάδο και τσίλι, ή να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πέρα από τα tacos. Οι πιπεριές θεωρούνται πολύ ζεστές και χρησιμοποιούνται συχνά ως αρωματικές ουσίες, αφαιρούνται μετά τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη Χαβάη, οι πιπεριές της Χιλής της Χιλής μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο πιπεριού σε οποιοδήποτε πικάντικο πιάτο και χρησιμοποιούνται σε lau lau, το οποίο είναι κρέας τυλιγμένο σε φύλλα taro και ti, poke και pipikaula, το οποίο είναι ένα αποξηραμένο και αλατισμένο βόειο κρέας παρόμοιο με το βόειο κρέας . Οι πράσινες πιπεριές της Χαβάης μπορούν επίσης να παστωθούν για εκτεταμένη χρήση. Οι πιπεριές της Χαβάης συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως γαλοπούλα, πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρια, αυγά, φύκια, taro, γλυκοπατάτες, ρύζι, γάλα καρύδας και σάλτσα σόγιας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Χαβάη, η πιο δημοφιλής χρήση για τη Χαβάη πιπεριά της Χιλής είναι στο νερό της πιπεριάς της Χιλής, επίσης γνωστή ως νερό της φωτιάς. Θεωρείται ως παραδοσιακή σάλτσα της Χαβάης που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, το νερό της πιπεριάς της Χιλής παρασκευάζεται συνδυάζοντας μια χούφτα πιπεριές της Χαβάης, το αλάτι, το ξύδι και το νερό. Το σκεύασμα τοποθετείται σε ένα βάζο, ανακινείται λίγο και αφήνεται να καθίσει σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για περίπου ένα μήνα πριν από τη χρήση του. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πιπεριού της Χιλής με πρόσθετα συστατικά όπως σκόρδο, τζίντζερ ή σάλτσα σόγιας, και το καρύκευμα είναι μια τακτική γεύση τραπεζιού που προσφέρεται σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας σε τοπικά φορτηγά τροφίμων. Το νερό πιπεριού της Χιλής χρησιμοποιείται ευρέως σε αυγά, πιάτα με ρύζι, μαγειρεμένα κρέατα, σούπες και θαλασσινά. Μια άλλη συνηθισμένη χρήση για τις πιπεριές της Χαβάης είναι η ηφαιστειακή μαρμελάδα ή ζελέ, η οποία είναι μια πικάντικη επάλειψη που χρησιμοποιείται σε τοστ, σάντουιτς, ομελέτες και σε συνδυασμό με τυριά όπως brie ή κρέμα τυριού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής της Χιλής είναι απόγονοι πιπεριών που προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Μεταξύ του 16ου και του 18ου αιώνα, πολλοί Ισπανοί και Πορτογάλοι εξερευνητές και κηπουροί έφτασαν στη Χαβάη και αντιπροσώπευαν μια θεωρία για το πώς οι πιπεριές εισήχθησαν στα νησιά. Η άλλη θεωρία είναι ότι τα πουλιά καταναλώνουν τους λοβούς και διασκορπίζουν τους σπόρους στα νησιά μέσω περιττωμάτων. Σήμερα, οι μικρές, πικάντικες πιπεριές της Χαβάης μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και σε αγροτικές αγορές σε όλη τη Χαβάη. Καλλιεργούνται επίσης συνήθως σε οικιακούς κήπους για καθημερινό μαγείρεμα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πιπεριές της Χαβάης. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Νόστιμη κουζίνα | Τσίλι της Χαβάης -Peppa Water |
