| Girl & Dug, Inc. | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα σκουός 898 είναι συμπαγή, κατά μέσο όρο σε μήκος 10 έως 15 εκατοστά, και έχουν μια βολβοειδή βάση που καμπυλώνει σε ένα λεπτό, στρογγυλεμένο λαιμό. Η επιδερμίδα είναι λεία, λαμπερή, λεπτή και σφριγηλή, ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο με ελαφριές ρίγες γύρω από το στέλεχος σε συμπαγές μαύρισμα όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, ημι-ξηρή, άμυλο και κίτρινο-πορτοκαλί, περικλείοντας μια μικρή κοιλότητα γεμάτη με λεπτές, χορδές πορτοκαλί ίνες και δακρυγόνα, σε σχήμα κρέμας σπόρους. 898 σκουός, όταν μαγειρεύεται, αναπτύσσει μια λεπτή υφή, τρυφερή και κρεμώδη σύσταση. Η σάρκα είναι αρχικά πλούσια και γλυκιά, εμβαθύνει σε μια πολύπλοκη αλμυρή, καρύδια και βύνη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
898 σκουός είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το 898 σκουός, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita moschata, είναι μια βελτιωμένη, συμπαγής ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Η ιστορία της σκουός του 898 ξεκίνησε πριν από πολλά χρόνια μέσω μιας συνομιλίας μεταξύ του σεφ Dan Barber και του κτηνοτρόφου Michael Mazourek. Ο Barber πρότεινε μια πρόκληση για τον Mazourek να δημιουργήσει μια μικρότερη, πιο γευστική κολοκύνθη, και μέσω αυτής της μοναδικής συνεργασίας, δημιουργήθηκαν πολλές ποικιλίες σκουός με ευνοϊκά χαρακτηριστικά. Το 898 σκουός αναπτύχθηκε ως μια μικρότερη, μακρύτερη αποθήκευση έκδοση της κολοκύνθης μελιού, η οποία ήταν επίσης μια από τις αρχικά βελτιωμένες ποικιλίες βουτύρου. Το 898 σκουός είναι μια πειραματική ποικιλία που μπορεί εύκολα να χωρέσει στην παλάμη ενός χεριού. Η σκουός επιλέχθηκε για το μικρό, ατομικό μέγεθος σερβιρίσματος, τη συμπυκνωμένη γεύση, τις εμπλουτισμένες θρεπτικές ιδιότητες και τις υψηλές αποδόσεις. Η μικροσκοπική σκουός φέρει επίσης το όνομα 898, το οποίο αναφέρει τον αριθμό δοκιμής σε μελέτες. Το 898 σκουός καλλιεργείται βιολογικά μέσω της εταιρείας σπόρων Row 7 και εκτιμάται από τους σεφ για τη γλυκιά και αλμυρή γεύση του.
Διατροφική αξία
Το 898 σκουός είναι μια εξαιρετική πηγή βήτα-καροτίνης, η οποία είναι μια προβιταμίνη που χρησιμοποιείται στο σώμα για την παραγωγή βιταμίνης Α. Το β-καροτένιο είναι συχνά αυτό που δίνει στα προϊόντα είναι πορτοκαλί χρωστική ουσία και δρα ως αντιοξειδωτικό. Όταν μετατρέπεται το β-καροτένιο, η βιταμίνη Α είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας των οργάνων, στη βελτίωση της όρασης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Το 898 σκουός είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο, το οποίο αναπτύσσει μια απαλή και τρυφερή υφή με καραμελωμένο φινίρισμα. Η σκουός εκτιμάται ιδιαίτερα για το μικρό της μέγεθος και πολλές προετοιμασίες δείχνουν αυτήν την καινοτομία τεμαχίζοντας τη σκουός στη μέση, ψήνοντας με λάδι και στη συνέχεια σερβίροντας τη σάρκα στο ψητό δέρμα. Το 898 σκουός έχει γλυκιά γεύση που δεν χρειάζεται επιπλέον γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη. Η σκουός μπορεί επίσης να ψηθεί, να καθαριστεί ή να πολτοποιηθεί ως ένα αλμυρό γλυκό πιάτο ή μπορεί να γεμιστεί με δωρεάν σπόρους, βότανα, λαχανικά και κρέατα. Πέρα από την εμφάνιση του ατομικού μεγέθους μερίδα της σκουός, η σάρκα μπορεί να ψηθεί και να τεμαχιστεί για χρήση σε σαλάτες, πιάτα λαχανικών ή να καθαριστεί σε σάλτσες. 898 ζευγάρια σκουός καλά με χόρτα όπως το ραδίκι, το κατσαρό λάχανο και τα αντιβιοτικά, βότανα όπως ρίγανη, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και θυμάρι, μανιτάρια, πράσινα μήλα, κουκουνάρι, τυριά όπως κατσικίσια και παρμεζάνα, βακκίνια και σπόρους ροδιού. Η σκουός διατηρείται 1-4 μήνες όταν φυλάσσεται ολόκληρη σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Row 7 είναι μια εταιρεία σπόρων που δημιουργήθηκε από μια δημιουργική συνεργασία μεταξύ σεφ, καλλιεργητών και κτηνοτρόφων. Ανανεώνοντας τον τρόπο εισαγωγής νέων προϊόντων στην αγορά, το Row 7 επικεντρώνεται στην ανάπτυξη αντικειμένων που ζητούνται από σεφ με βελτιωμένες γεύσεις, πρακτικές οργανικής καλλιέργειας και αυξημένη θρεπτική αξία. Το Row 7 ιδρύθηκε από τον σεφ Dan Barber σε συνεργασία με τον σπόρο Matthew Matthew Goldfarb και τον κτηνοτρόφο Michael Mazourek. Η εταιρεία στοχεύει να εστιάσει τη δημιουργία σπόρων γύρω από τη γεύση, κάτι που είναι ασυνήθιστο για τους κτηνοτρόφους που γενικά επικεντρώνονται στην ομοιομορφία και την υψηλή απόδοση. Η σειρά 7 διατηρεί επίσης όλους τους απελευθερωμένους σπόρους τους χωρίς πατέντα, έτσι οι μελλοντικοί κτηνοτρόφοι μπορούν να συνεχίσουν να βελτιώνουν τις υπάρχουσες ποικιλίες. Αυτό το δημιουργικό, στιλ εκτροφής βάσης αλλάζει τη σχέση μεταξύ σεφ, κτηνοτρόφων και καλλιεργητών, και μέσω των κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης, του φαγητού από το τραπέζι στο τραπέζι και των συνομιλιών, οι νέες ποικιλίες προωθούνται γρήγορα σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το 898 σκουός δημιουργήθηκε από τον κτηνοτρόφο Michael Mazourek στο Πανεπιστήμιο Cornell στην Ιθάκη της Νέας Υόρκης. Η νέα ποικιλία δημιουργήθηκε από την επιθυμία βελτίωσης των περιορισμένων δυνατοτήτων αποθήκευσης του σκουός μέλι. Μέσα από χρόνια έρευνας, πρακτικών βιολογικής καλλιέργειας και δοκιμών, ο Mazourek δημιούργησε το σκουός 898 που παρουσίασε εκτεταμένη διάρκεια αποθήκευσης, συμπυκνωμένη γεύση, αυξημένη απόδοση και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε ακόμη μικρότερο, πιο συμπαγές μέγεθος. Σήμερα το 898 σκουός εξακολουθεί να θεωρείται στο πειραματικό του στάδιο και οι σπόροι προσφέρονται μέσω του διαδικτυακού καταλόγου Row 7 για καλλιεργητές, σεφ και κηπουρούς στο σπίτι σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν 898 σκουός. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Σειρά 7 σπόροι | 898 Πουρέ και σκουός |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί 898 Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 128 ημέρες, 11/02/20 Σχόλια Sharer: 898 Squash από το Girl and Dugg!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 141 ημέρες, 10/20/20 Σχόλια Sharer: 898 Squash in από το Girl and Dug  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 368 ημέρες, 3/07/20 Σχόλια Sharer: 898 Squash είναι ακόμα σεζόν στο Speciality Produce!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια Sharer: 898 Squash είναι ακόμα εδώ!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20 Σχόλια του Sharer: 898 Το Squash είναι εντός και περιορισμένο |
