| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μαύρα chokeberries είναι πολύ μικρά, έχουν διάμετρο περίπου μισής ίντσας και είναι γυαλιστερά και μοβ-μαύρο όταν είναι ώριμα. Το σκούρο δέρμα είναι σχετικά παχύ και η σάρκα του είναι ανοιχτό κοκκινωπό-μοβ. Τα μαύρα chokeberries είναι τάρτα και γλυκά, αλλά μπορούν επίσης να είναι κάπως πικρά. Κάθε μικρό μούρο μπορεί να περιέχει έως και πέντε μικροσκοπικούς σπόρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μαύρα chokeberries είναι διαθέσιμα για σύντομο χρονικό διάστημα κατά τους τελευταίους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μαύρα chokeberries είναι γνωστά βοτανικά ως Aronia melanocarpa, ενώ η κόκκινη ποικιλία του chokeberry είναι Aronia arbutifolia. Τα μικρά μούρα είναι μέλη της οικογένειας των τριαντάφυλλων και είναι επίσης γνωστά ως «μούρα Aronia». Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες Black chokeberry, όπως το 'Autumn Magic', το 'Nero' και το 'Viking', τα οποία καλλιεργούνται ευρέως στην Ευρώπη.
Διατροφική αξία
Ένα μισό φλιτζάνι φρέσκα μαύρα chokeberries είναι περίπου το ένα τρίτο της καθημερινής απαίτησης για βιταμίνη C. Η σκοτεινή χρωστική ουσία είναι το αποτέλεσμα ανθοκυανινών στα μούρα που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Έχει διαπιστωθεί ότι τα μαύρα chokeberries έχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από οποιοδήποτε άλλο μούρο μέχρι σήμερα.
Εφαρμογές
Τα μαύρα chokeberries χρησιμοποιούνται συχνότερα για να φτιάξουν μαρμελάδες και ζελέ, χυμό ή κρασί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα και αποξηραμένα μούρα. Χρησιμοποιήστε Black chokeberry για να κάνετε κομπόστα για κρέας ή πουλερικά. Τα πλούσια χρωματισμένα μούρα μπορούν να προστεθούν σε τουρσιά ή να χρησιμοποιηθούν ως φυσική βαφή τροφίμων. Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα μαύρα chokeberries είναι διαθέσιμα τα αποξηραμένα μούρα διαρκούν έως και ένα χρόνο σε ξηρή αποθήκευση. Τα φρέσκα chokeberries είναι εξαιρετικά ευπαθή, όπως τα περισσότερα μούρα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς Αμερικανοί της Potawatomi στην περιοχή Great Lakes χρησιμοποίησαν Aronia ή Black chokeberry για τα άφθονα θρεπτικά συστατικά τους για να θεραπεύσουν τα κρυολογήματα και ως αντι-ιικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών στις μεσοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, τα μαύρα chokeberries χρησιμοποιήθηκαν από τους ιθαγενείς Αμερικανούς στην περιοχή για πολλαπλούς σκοπούς. Τα μούρα καλλιεργούνται επίσης ευρέως στην Ευρώπη. Το γρήγορο χρώμα του Black Chokeberry χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή τροφίμων. Λέγεται ότι τα chokeberries πήραν το όνομά τους επειδή τα πουλιά δεν τους αρέσουν πολύ η γεύση, γι 'αυτό «πνίγονται».
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Black Chokeberries. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Εγχώρια Countrygirl | Τσόκεμπι Ζελέ | |
| Νάμι-Νάμι | Μαύρο Muonia Muffins (Chokeberry Muffins) | |
| Νάμι-Νάμι | Chokeberry aka Black Aronia και Kephir Smoothie |
