Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Pink Fir Apple είναι επιμήκεις, στενές και μικρές με μια εμφάνιση με γόνατο. Το σχήμα του κονδύλου μπορεί να έχει πολλές διαφορετικές μορφές ανάλογα με το αναπτυσσόμενο περιβάλλον του και κυμαίνεται από κυλινδρικό και κάπως ίσιο έως πολύ ανώμαλο και ακανόνιστο σχήμα με πολλούς κόμβους. Η επιδερμίδα είναι λεία, ημι-παχιά και μπορεί επίσης να ποικίλει σε χρώμα από κρεμ έως ανοιχτό καφέ με ροζ ρουζ και ρηχά μάτια. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι σφικτή, πυκνή, κηρώδης και ανοιχτό κίτρινο έως χρυσό. Οι πατάτες Pink Fir Apple, όταν μαγειρεύονται, διατηρούν το σχήμα τους και έχουν μια γήινη, πλούσια και καρύδια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Pink Fir Apple διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Pink Fir Apple, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια ποικιλία γαλλικής κληρονομιάς που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι πατάτες Pink Fir Apple έχουν χαρακτηριστεί ως ποικιλία στα τέλη της σεζόν, καλλιεργημένες ως πατάτα σαλάτας στην Ευρώπη από τον 19ο αιώνα, αλλά κάποτε σπάνια βρίσκονταν στις τοπικές αγορές λόγω του ακανόνιστου σχήματος τους. Τον 21ο αιώνα, οι κόνδυλοι είδαν μια αναβίωση μέσω των υποστηρίξεων του σεφ και του κηπουρού και τώρα επαινούνται για το ασυνήθιστο σχήμα τους, την πλούσια, καλαίσθητη γεύση, τις υψηλές αποδόσεις και τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης. Οι πατάτες Pink Fir Apple συγκομίζονται με το χέρι σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, και πωλούνται ως υψηλής ποιότητας ποικιλία.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Pink Fir Apple είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου μέσα στο σώμα. Οι κόνδυλοι περιέχουν επίσης φώσφορο, κάλιο, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Β6.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Pink Fir Apple ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, στο ψήσιμο ή στο βρασμό. Οι πατάτες με κουτάλι έχουν βρώσιμο δέρμα και πρέπει να μαγειρεύονται με το δέρμα τους για να μειώσουν τους χρόνους προετοιμασίας καθώς το ξεφλούδισμα του ασυνήθιστα διαμορφωμένου κονδύλου μπορεί να είναι κουραστικό. Οι κόνδυλοι είναι πιο γνωστοί για τη χρήση τους ως πατάτα σαλάτας, συνήθως βρασμένο και χρησιμοποιείται ζεστό ή κρύο με φρέσκα βότανα, χόρτα και σάλτσες. Οι πατάτες Pink Fir Apple μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε μάρκες, να ψηθούν ως γεμιστικό πιάτο, ή να βράσουν και να χυθούν ελαφρώς. Οι πατάτες Pink Fir Apple συνδυάζονται καλά με μήλα, ντομάτες, τεύτλα, σπανάκι, ρόκα, βότανα όπως εστραγκόν, lovage και άνηθο, μοτσαρέλα και φέτα, όσπρια, πράσα, κάπαρη, μουστάρδα Dijon, αντσούγιες, σκουμπρί και άλλα κρέατα όπως τα πουλερικά ή μπριζόλα. Οι κόνδυλοι διατηρούν 2-3 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληροι σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Pink Fir Apple είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες κληρονομιάς που εξακολουθούν να παράγονται και έχουν σωθεί με την πάροδο του χρόνου για τη γεύση των καρυδιών τους, τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης και την καλλιέργεια ως βασική καλλιέργεια. Αν και οι πατάτες knobby θεωρούνται πλέον ένα μυθιστόρημα, ποικιλία ειδικότητας στη σύγχρονη εποχή, η ποικιλία σχεδόν απουσίαζε από τις αγορές για πολλά χρόνια λόγω του ασυνήθιστου σχήματος και της μετατόπισης από σύγχρονους, ομοιόμορφους τύπους. Με μια αναζωπύρωση στην καλλιέργεια μοναδικών ποικιλιών κληρονομιάς με μη συμμορφούμενα σχήματα σε οικιακούς κήπους, οι πατάτες Pink Fir Apple σταδιακά αυξήθηκαν στη δημοτικότητά τους και έγιναν πατάτες που τώρα φαίνονται ευρέως στις αγορές αγροτών στην Ευρώπη. Οι κόνδυλοι απονεμήθηκαν επίσης το Garden of Merit της Royal Horticultural Society ως πατάτα σαλάτας ποιότητας και φημολογείται ότι καλλιεργήθηκαν κάποτε στους κήπους του Κάστρου Balmoral, που χρησιμοποιούνται σε παρασκευές σαλάτας για την ετήσια επίσκεψη της Royal Family κάθε Αύγουστο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Pink Fir Apple πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στη Γαλλία και εισήχθησαν για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο το 1850. Σήμερα η ποικιλία της κληρονομιάς είναι ορατή στις τοπικές αγορές αγροτών σε όλη την Ευρώπη και πωλούνται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pink Fir Potatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
