Περιγραφή / Γεύση
Τα καρότα του Ουζμπεκιστάν ποικίλλουν σε μέγεθος και εμφάνιση, ανάλογα με το αναπτυσσόμενο περιβάλλον, αλλά γενικά διατηρούν ένα παχύ, ανθεκτικό και κυλινδρικό έως κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα αμβλύ σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι ημι-λείο, σφριγηλό και έντονο πορτοκαλί έως κίτρινο, και κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ανοιχτό πορτοκαλί ή κίτρινο, τραγανό και πυκνό με έναν μικρό έως μεσαίο, στρογγυλό κεντρικό πυρήνα. Τα καρότα του Ουζμπεκιστάν, όταν είναι ωμά, έχουν τραγανή, σπάνια ποιότητα με ελαφρώς γλυκιά και γήινη γεύση. Όταν μαγειρεύονται, οι ρίζες αναπτύσσουν μια απαλή και τρυφερή υφή διατηρώντας γήινες, γλυκές νότες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καρότα του Ουζμπεκιστάν διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα καρότα των Ουζμπεκιστάν, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως καρότα Caucus, είναι μικρές, παχιά ρίζες που ανήκουν στην οικογένεια Apiaceae. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες καρότων που καλλιεργούνται στο Ουζμπεκιστάν, οι οποίες ποικίλλουν σε μέγεθος, εμφάνιση και γεύση, και πολλές από αυτές τις ποικιλίες χαρακτηρίζονται συχνά ως καρότα των Ουζμπεκιστάν στις τοπικές αγορές ως τρόπος απλοποίησης της διαδικασίας αγοράς. Τα καρότα του Ουζμπεκιστάν εξάγονται επίσης σε γειτονικές χώρες όπως το Καζακστάν και διατίθενται στο εμπόριο σκόπιμα ως καρότα του Ουζμπεκιστάν σε ξένες αγορές, καθώς το Ουζμπεκιστάν είναι γνωστό για την παραγωγή ποιοτικών και γευστικών προϊόντων. Υπάρχουν τόσο ξένες όσο και εγχώριες ποικιλίες που περιλαμβάνονται με το όνομα καρότο του Ουζμπεκιστάν, με μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες να είναι οι Mirzoi ή Mirza Yellow, Mirzoi ή Mirza Red, Mshak και Nantes. Τα καρότα των Ουζμπεκιστάν εκτιμούνται από τους εμπορικούς καλλιεργητές και τους κηπουρούς στο σπίτι για το συμπαγές τους μέγεθος, ανθεκτικότητα, μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης και αντοχή στις ασθένειες. Οι ρίζες προτιμούνται ως καθημερινό συστατικό και χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία τόσο ωμών όσο και μαγειρεμένων εφαρμογών.
Διατροφική αξία
Τα καρότα των Ουζμπεκιστάν είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της όρασης, στην ανοικοδόμηση του κολλαγόνου και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι ρίζες είναι επίσης μια καλή πηγή ινών που βοηθούν στην πέψη και περιέχουν κάποια βιταμίνη Κ, μαγνήσιο, ασβέστιο, φολικό οξύ και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα καρότα του Ουζμπεκιστάν ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως braising, sautéing, roasting και glazing. Τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού ως τραγανό σνακ, ως συμπλήρωμα για βουτιές και σάλτσες σε πιάτα ορεκτικών, ή τριμμένα και πεταμένα με πράσινες σαλάτες. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να μαγειρευτούν σε λουκουμάδες, να σοταριστούν σε πιάτα ρυζιού, να τεμαχιστούν σε γέμιση για ζυμαρικά, να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σούπες και στιφάδο ή να ψηθούν και να σερβιριστούν με μαγειρεμένα κρέατα. Στο Καζακστάν, τα καρότα του Ουζμπεκιστάν συχνά εισάγονται και χρησιμοποιούνται για τη γεύση του ζωμού στο εθνικό πιάτο beshbarmak, το οποίο είναι βραστό κρέας που σερβίρεται σε πλατείες ζυμαρικών με ένα πιάτο με ζωμό. Τα καρότα συχνά τεμαχίζονται και σοτάρονται ελαφρώς με μπαχαρικά, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για να φτιάξουν ένα πικάντικο, πικάντικο και γλυκό πιάτο. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, τα καρότα του Ουζμπεκιστάν είναι συνήθως κονσέρβες ή τουρσί για εκτεταμένη χρήση και πωλούνται στο εμπόριο. Τα καρότα των Ουζμπεκιστάν συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, σχοινόπρασο, τεύτλα, μήλα, βότανα και μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και πάπρικα, ξύδι, πεκάν και κρέατα όπως βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό και πουλερικά. Τα φρέσκα καρότα διατηρούνται έως και ένα μήνα όταν τοποθετούνται χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα με καλή κυκλοφορία αέρα και αποθηκεύονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα καρότα του Ουζμπεκιστάν χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στο εθνικό πιάτο ρυζιού του Ουζμπεκιστάν, γνωστό ως pilaf ή plov. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές πιλάφι στο Ουζμπεκιστάν που χρησιμοποιούν κρέατα όπως βόειο κρέας ή αρνί, διάφορα μπαχαρικά και διαθέσιμα τοπικά συστατικά, αλλά τα καρότα είναι ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης, την αύξηση του όγκου και την προσθήκη υγιών θρεπτικών ιδιοτήτων. Το Pilaf κατασκευάζεται επίσης σε όλη την Κεντρική Ασία και είναι ένα αγαπημένο πιάτο για μεγάλες συγκεντρώσεις στο Καζακστάν. Το πιάτο με ρύζι παρασκευάζεται συνήθως κατά τη διάρκεια του νέου έτους και των εορτασμών των Χριστουγέννων, και εκτός από το πιλάφι, πολλά γεύματα διακοπών στο Καζακστάν αποτελούνται από αρτοσκευάσματα, άλλα γλυκά, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ψητά κρέατα και σαλάτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πολλές ποικιλίες που βρέθηκαν με το όνομα καρότο του Ουζμπεκιστάν δημιουργήθηκαν μέσω φυσικής επιλογής, αλλά είχαν διαφορετική προέλευση και ιστορία, με ορισμένες ποικιλίες να είναι εγγενείς στο Ουζμπεκιστάν, ενώ άλλες εισήχθησαν από άλλες περιοχές της Ασίας. Σήμερα τα καρότα του Ουζμπεκιστάν καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους και μέσα από μικρές εκμεταλλεύσεις και νέες ποικιλίες δημιουργούνται στο Ινστιτούτο Επιστημονικής Έρευνας του Ουζμπεκιστάν για φυτικές καλλιέργειες, πεπόνια και πατάτες στην Τασκένδη. Τα καρότα του Ουζμπεκιστάν εξάγονται επίσης σε γειτονικές χώρες, όπως η Ρωσία, το Τουρκμενιστάν, το Κιργιστάν και το Καζακστάν. Τα καρότα στην παραπάνω φωτογραφία βρέθηκαν σε τοπική αγορά στο Αλμάτι, Καζακστάν.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Uzbek Carrot χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 zakhfilm micro District, 17/1, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, 17/1, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 21 ημέρες, 17/2/21 Σχόλια του Sharer: Κίτρινα γλυκά καρότα από το Ουζμπεκιστάν  Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 29 ημέρες, 2/09/21 Σχόλια του Sharer: Ουζμπεκιστάν γλυκά κίτρινα καρότα από το Ουζμπεκιστάν  Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 39 ημέρες, 1/30/21 Σχόλια του Sharer: Τα κίτρινα καρότα του Ουζμπεκιστάν είναι ιδανικά για πιλάφι  Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Σούπερ μάρκετ Galomart Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 57 ημέρες, 1/11/21 Σχόλια του Sharer: Κίτρινα καρότα του Ουζμπεκιστάν από την Τασκένδη  Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Σούπερ μάρκετ Galomart Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 74 ημέρες, 26/12/20 Σχόλια του Sharer: Κίτρινα Ουζμπεκικά καρότα από την Τασκένδη  Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Σούπερ μάρκετ Galomart Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 83 ημέρες, 12/17/20 Σχόλια του Sharer: Κίτρινα καρότα του Ουζμπεκιστάν από το Ουζμπεκιστάν  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: Τα κίτρινα καρότα του Ουζμπεκιστάν είναι ιδανικά για νόστιμα πιάτα  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 109 ημέρες, 11/20/20 Σχόλια του Sharer: Τα κίτρινα καρότα του Ουζμπεκιστάν είναι ιδανικά για το plov  Syrgabekova 30, Αλμάτι, Καζακστάν Βολικό κατάστημα λαχανικών Συρμπαμπέκοβα 30. Πριν από 213 ημέρες, 8/09/20 Σχόλια του Sharer: Τα κίτρινα καρότα του Ουζμπεκιστάν είναι ιδανικά για το Ουζμπεκιστάν πιλάφι  Zhibek Zholy, 53. Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινο Παζάρι Silk Road 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 273 ημέρες, 6/10/20 Σχόλια του Sharer: Το καρότο του Ουζμπεκιστάν είναι υπέροχο για το πιλάφι  Χωριό Zhetygen, επαρχία Αλμάτι, Καζακστάν Αγορά τροφίμων Σαββατοκύριακου Zhetygen Χωριό Zhetygen, επαρχία Αλμάτι Πριν από περίπου 395 ημέρες, 2/08/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκά καρότα από το Ουζμπεκιστάν εντοπίστηκαν στην έκθεση τροφίμων Zhetygen  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Zhibek zholy 53 Πριν από περίπου 405 ημέρες, 1/30/20 Σχόλια του Sharer: Τα κίτρινα καρότα του Ουζμπεκιστάν είναι ιδανικά για το plov |
