| Το κορυφαίο προϊόν του Ken |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα ροδάκινα μοιάζουν πολύ με φρέσκα αμύγδαλα και έχουν περίπου το μέγεθος μιας μεγάλης ελιάς. Τα νεαρά φρούτα έχουν μήκος 5 έως 7 εκατοστά και 3 εκατοστά περίπου και έχουν ένα μικρό, άκαμπτο στέλεχος. Έχουν ανοιχτό πράσινο δέρμα με το χαρακτηριστικό, ασαφές εξωτερικό ροδάκινο, δίνοντας στα φρούτα μια ασημί-γκρι εμφάνιση. Τα πράσινα ροδάκινα είναι σταθερά και τραγανά. Το λάκκο είναι ακόμα ανεπτυγμένο και μαλακό. Ο νεαρός καρπός έχει ξινή ξινή γεύση, χωρίς πικρία. Ολόκληρα τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του λάκκου, θεωρούνται γενικά πιο εύγευστα όταν παστωθούν ή μαγειρευτούν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πράσινα ροδάκινα διατίθενται την άνοιξη και τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πράσινα ροδάκινα είναι ο ανώριμος, όχι ώριμος καρπός του δέντρου ροδάκινου. Βοτανικά, τα ροδάκινα ταξινομούνται ως Prunus persica. Τα ροδάκινα σχετίζονται με δαμάσκηνα, αμύγδαλα και κεράσια. Πολύ νεαρά ροδάκινα, που ονομάζονται επίσης ροδάκινα μωρών ή ανώριμα ροδάκινα, όλων των ποικιλιών συγκομίζονται στις αρχές της σεζόν κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας αραίωσης για τη διασφάλιση της βέλτιστης ανάπτυξης φρούτων στην αγορά. Αν και άγουρα, ή σκληρά, τα ροδάκινα μερικές φορές ονομάζονται «πράσινα», ο περιγραφέας είναι παραπλανητικός και ο καρπός είναι συνήθως πολύ ώριμος. Τα ανώριμα, πράσινα ροδάκινα έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες στην Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική και έχουν χρησιμοποιηθεί πρόσφατα μόνο για μαγειρικούς σκοπούς. Τα πράσινα ροδάκινα τουρσί εμφανίζονται σε μοντέρνα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ιαπωνία, τα γλυκά, διατηρημένα πράσινα ροδάκινα ονομάζονται Waka Momo.
Διατροφική αξία
Ενώ τα φρέσκα ροδάκινα περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και συνολική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τα ανώριμα πράσινα ροδάκινα περιέχουν τις ίδιες βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Τα ροδάκινα είναι πηγή νιασίνης, βιταμίνης Ε και χαλκού και περιέχουν μέτρια ποσότητα καλίου. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και διαιτητικών ινών. Τα νεαρά φρούτα περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται κεραμίδη, είναι ένα κηρώδες λιπίδιο που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο δέρμα κάποιου.
Εφαρμογές
Τα πράσινα ροδάκινα πρέπει να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν για να είναι βρώσιμα. Τα ανώριμα ροδάκινα είναι αρκετά σκληρά και απαιτούν τσίμπημα με οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι πριν από το μαλάκιο ή το μαγείρεμα, για να διεισδύσουν στη σάρκα. Μια βασική συνταγή τουρσί μπορεί να χρησιμοποιηθεί, όπως ψωμί και βούτυρο ή μια πιο παραδοσιακή άλμη με βάση το ξύδι. Χρησιμοποιήστε μερικά τουρσί ροδάκινα ως γαρνιτούρα για πιατέλες αλλαντικών ή στη θέση της ελιάς σε μαρτίνι. Σιγοβράστε τα ροδάκινα σε ζάχαρη και νερό για να δημιουργήσετε ένα σιρόπι. Τα γλυκά φρούτα μπορούν να σερβιριστούν μαζί με επιδόρπια ή ποτά μετά το δείπνο. Τα φρούτα και το σιρόπι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών ζελατίνας ή κέικ λίβρας. Στην Ιαπωνία, βρίσκονται στο κέντρο των αρτοσκευασμάτων και σερβίρονται με mochi. Τα διατηρημένα πράσινα ροδάκινα διατηρούνται για αρκετούς μήνες, σφραγισμένα σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο. Τα φρέσκα πράσινα ροδάκινα θα διατηρηθούν σε ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πράσινα ροδάκινα είναι γνωστά στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική ως Bi Tao Gan, Yin Tao Gan ή Fructus Persicae Immaturus. Έχουν χρησιμοποιηθεί από τα αρχαία χρόνια για την ανακούφιση των νυχτερινών εφιδρώσεων, του πόνου και για να σταματήσουν την αιμορραγία. Τα πράσινα ροδάκινα ξηραίνονται για να διατηρήσουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Οι ξηροί καρποί θεωρείται ότι έχουν ξινές, πικρές και ουδέτερες ιδιότητες που επηρεάζουν τόσο τους μεσημβρινούς του πνεύμονα όσο και του ήπατος (τη διαδρομή μέσω της οποίας το «qi» ή η ενέργειά σας κινείται μέσω του σώματος).
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα ροδάκινα προέρχονται από την Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία και χρονολογούνται πάνω από 4000 χρόνια. Από εκεί, τα ροδάκινα εξαπλώθηκαν στην Ινδία και τη Δυτική Ασία και έπειτα στην Ιταλία. Η Κίνα εξακολουθεί να μεγαλώνει περίπου τα μισά από τα ροδάκινα των σκουληκιών και η Ιταλία απέχει πολύ. Πράσινα ροδάκινα βρίσκονται συχνά στο έδαφος, κατά τη διάρκεια που το ροδάκινο και οι άλλοι καλλιεργητές φρούτων πέτρας αναφέρονται ως «πτώση Ιουνίου». Τις περισσότερες φορές, τα μικρά, πράσινα, ασαφή φρούτα συλλέγονται κατά τη διαδικασία αραίωσης. Οι καλλιεργητές μερικές φορές αφαιρούν έως και το 80% των νεαρών φρούτων την άνοιξη για να αποτρέψουν το σπάσιμο των κλαδιών και να αυξήσουν το μέγεθος και τη γεύση των επιζώντων φρούτων. Σε μια προσπάθεια να κάνουν χρήση των νέων φρούτων, οι καλλιεργητές θα τα ταξινομήσουν ανάλογα με το μέγεθος και θα τα μαζέψουν για εξαγωγή. Στην Ιαπωνία, οι καλλιεργητές λευκού ροδάκινου στο νομό Fukishima έχουν αρχίσει να πωλούν σακούλες κονσέρβας πράσινων ροδάκινων που σιγοβράστηκαν σε σιρόπι ζάχαρης. Αυτά πωλούνται στην Ιαπωνία και αποστέλλονται σε καταστήματα στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ευρώπη. Στην Ιαπωνία, σερβίρονται στο bento box της Πρωτοχρονιάς μαζί με άλλα παραδοσιακά φαγητά. Οι Ιταλοί καλλιεργητές ροδάκινων θέτουν τα ανώριμα φρούτα στη διάθεση των τοπικών εταιρειών τουρσιών, μία από τις οποίες συσκευάζει τα ροδάκινα σε τρούφες μετά το τουρσί. Μικροί οπωρώνες στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν αρχίσει να διαθέτουν πράσινα ροδάκινα μέσω των αγορών των αγροτών και των μικρών, ειδικών καταστημάτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πράσινα ροδάκινα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Δώστε συνταγή | Ροδάκινα τουρσί | |
| Χωρίς συνταγές | Πράσινη σαλάτα ροδάκινου με φέτα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε τα πράσινα ροδάκινα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 693 ημέρες, 17/4/19 Σχόλια του Sharer: Murray Family Farms |
