| Φάρμες Rutiz | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting παράγει ένα μικρό κεντρικό κεφάλι και επόμενες μικρότερες πλευρικές βλαστοί. Μόλις αφαιρεθεί η κεντρική κεφαλή, το φυτό παράγει δεκάδες πλευρικούς βλαστούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μίσχοι είναι λεπτές και κυμαίνονται μεταξύ 5 και 9 εκατοστών και οι ανθοδέσμες είναι χαλαρές και μεγαλύτερες από αυτές του τύπου μπρόκολου. Το μπρόκολο Baby Calabrese προσφέρει μια τρυφερή υφή και προσφέρει μια ήπια, γλυκιά γεύση με λεπτές πιπεριές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting διατίθεται για μικρό χρονικό διάστημα κατά τα τέλη του φθινοπώρου και τους πρώτους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting είναι οι μικροί, τρυφεροί μίσχοι του Ιταλικού μπρόκολου Calabrese που είναι ένας τύπος βλάστησης. Βοτανικά γνωστή ως Brassica oleracea var italica, η ποικιλία κειμηλίων είναι μία από τις πολλές ποικιλίες μπρόκολου από την περιοχή της Καλαβρίας της Ιταλίας. Συνήθως αναφέρεται απλά ως βλαστάνοντας μπρόκολο Calabrese και είναι αγαπημένο των κηπουρών, των αγροτών και των σεφ. Η βλαστημένη ποικιλία συγχέεται μερικές φορές με την broccolini, η οποία είναι ένα υβρίδιο δύο διαφορετικών ειδών Brassica.
Διατροφική αξία
Το μπρόκολο Βλάστησης Baby Calabrese είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, K και A και είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμινών συμπλέγματος Β, μαγγανίου και σιδήρου. Είναι μια πηγή διαιτητικών ινών, καλίου και πρωτεϊνών, καθώς και τα ανόργανα άλατα ασβεστίου, χαλκού, μαγνησίου και σεληνίου, με ιχνοποσότητες ψευδαργύρου και νατρίου. Το βλαστάνοντας μπρόκολο περιέχει επίσης καροτενοειδή, φυτοθρεπτικά συστατικά και φλαβονοειδή όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, τα οποία παρέχουν ευεργετικά αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting είναι πιο τρυφερό από το συχνά μεγαλύτερο, μπρόκολο. Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting μπορεί να σοταριστεί, να βράσει στον ατμό, να ψηθεί, να ψηθεί και να τηγανιστεί. Προστίθεται σε ζυμαρικά, ριζότο, τηγανητά και σαλάτες. συστατικό και κάλυμμα πίτσας. Η γεύση του μπρόκολου του μωρού παντρεύεται καλά με βούτυρο, ελαιόλαδο, λεμόνι, ασβέστη, ελαφριά ξίδια, σκόρδο, ντομάτες, τσίλι, ελιές, αλλαντικά όπως παγκέτα και προσούτο, λευκά ψάρια, βότανα όπως βασιλικό και δεντρολίβανο, σκληρά τυριά όπως ως παρμεζάνα και πεκορίνο και φρέσκα τυριά όπως chevre και φέτα. Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Μπορούν να αφαιρεθούν και να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η λέξη μπρόκολο δεν εφαρμόστηκε στην ποικιλία Brassica μέχρι να εμφανιστεί στην Ιταλία. Η λέξη προέρχεται από το λατινικό brachium, που σημαίνει κλαδί ή βραχίονα. Ο όρος μπρόκολο αρχικά εφαρμόστηκε μόνο σε βλάστηση μορφών Brassica oleracea. Το βλαστάνοντας μπρόκολο εισήχθη στη Βόρεια Ευρώπη ως μπρόκολο της Καλαβρίας και είναι ακόμα γνωστό με αυτό το όνομα σήμερα στην Ιταλία και τη Βρετανία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting είναι εγγενές στην Ιταλία, αλλά έχει την καταγωγή του στην περιοχή της δυτικής Μεσογείου σε αυτήν που είναι τώρα νοτιοδυτική Τουρκία, παράκτια Συρία, Λίβανο και νότια Ελλάδα. Η ποικιλία πήρε το όνομά της από την ιταλική επαρχία της Καλαβρίας και εισήχθη στη Βόρεια Ευρώπη και τη Βρετανία από τις αρχές του 18ου αιώνα ως μπρόκολο της Καλαβρίας. Οι Ιταλοί μετανάστες έφεραν το μπρόκολο της Καλαβρίας στις Ηνωμένες Πολιτείες κάποια στιγμή κατά τα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ου αιώνα, όπου αναπτύχθηκε μια ποικιλία από καλλιέργειες της Καλαβρίας. Το μπρόκολο Baby Calabrese Sprouting μεγαλώνει καλύτερα σε πιο δροσερές θερμοκρασίες αλλά μπορεί να αναπτυχθεί σε περιοχές με ήπιους χειμώνες. Μπορεί να εντοπιστεί στις αγορές των αγροτών και σε παντοπωλεία στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Νέα Ζηλανδία και σε ολόκληρη την Ευρώπη και την περιοχή της Μεσογείου.
