Περιγραφή / Γεύση
Τα φυτά Huckleberry είναι μικροί θάμνοι που σχηματίζουν αποικία και έχουν ύψος κατά μέσο όρο 50 εκατοστά. Τα μικροσκοπικά μούρα μοιάζουν πολύ με τα βακκίνια, αλλά δεν έχουν τη λευκή σκονισμένη άνθιση και αντ 'αυτού έχουν μια ελαφριά γυαλάδα. Όταν είναι πλήρως ώριμα, είναι τόσο βαθιά απόχρωση του μπλε που φαίνονται σχεδόν μαύρα. Η εσωτερική τους ζουμερή σάρκα προσφέρει γεύσεις που μοιάζουν με βατόμουρο με νότες βατόμουρου και κασέτας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Huckleberries διατίθεται σε φρέσκια μορφή κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά ταξινομημένο ως Gaylussacia baccata, το Black huckleberry είναι η πιο συχνά ευρισκόμενη ποικιλία του γένους του. Άλλα είδη huckleberries περιλαμβάνουν, Red, White, Squaw, California and the Southern cranberry. Το όνομα, Huckleberry είναι μια διαφθορά του «hurtleberry», ενός τύπου whortleberry, που εφαρμόζεται σε μύρτιλλα ή βατόμουρα. Ωστόσο, αυτό είναι λίγο παραπλανητικό, καθώς το huckleberry έχει διαφορετική εσωτερική δομή. Σε αντίθεση με τα μύρτιλλα ή τα βακκίνια, τα οποία περιέχουν πολλούς μικρούς τραγανούς σπόρους, το huckleberry είναι τεχνικά ένα drupe καθώς οι σπόροι του είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι.
Διατροφική αξία
Τα μαύρα huckleberries είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, το σύμπλεγμα βιταμινών Β, η βιταμίνη C, το κάλιο και ο σίδηρος.
Εφαρμογές
Τα μαύρα huckleberries μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αλλά λόγω της πολύ μικρής διάρκειας ζωής τους, συνήθως βρίσκονται κατεψυγμένα. Είναι πολύ κατάλληλα για ψημένα προϊόντα όπως, πίτες, μάφιν, μπισκότα, ψωμιά, τηγανίτες και χαλιά. Τα Huckleberries παράγουν υπέροχα ζελέ, μαρμελάδες, κομπόστες και σιρόπια μόνα τους ή σε συνδυασμό με άλλα μούρα, όπως φράουλες και σμέουρα. Ένα ξύδι φτιαγμένο από το χυμό των μαύρων huckleberries μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια γαστρίδα με άγρια θηράματα ή σε μια βινεγκρέτ για σαλάτες. Συνδυάστε τα μούρα με ένα άγγιγμα σιροπιού σφενδάμνου, μουστάρδας και λεμονιού για να ρίξετε σολομό με κέδρους. Μπορούν να προστεθούν σε μια μείωση του Pinot Noir, των κρεμμυδιών και των βοτάνων για μια σάλτσα που συνδυάζεται καλά με αρνί, χοιρινό ή πάπια. Άλλες δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν, εσπεριδοειδή, σύκα, σταφίδες, βακκίνια, κρέμα, κάρδαμο, βανίλια και μπαχαρικά ψησίματος όπως κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι φυλές της Βορειοδυτικής Ινδίας βασίζονταν στα Black huckleberries μια φυσική πηγή βαφής και για μια πηγή τροφής που θα διαρκούσε τον χειμώνα. Τα μούρα ξηράνθηκαν στον ήλιο ή καπνίστηκαν, έπειτα πολτοποιήθηκαν σε κέικ και τυλίχτηκαν σε φύλλα για αποθήκευση. Χρησιμοποιήθηκαν ειδικές χτένες ξύλου ή σολομού για την απομάκρυνση των huckleberries από τους θάμνους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα Huckleberries προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική, συγκεκριμένα από το Ουαϊόμινγκ δυτικά στη Μοντάνα, το Αϊντάχο, την Ουάσιγκτον, το Όρεγκον και μέχρι την Αλάσκα. Μόνο που βρέθηκαν να μεγαλώνουν στην άγρια φύση, ανέκαθεν αντιστέκονταν στην καλλιέργεια και παραμένουν ο αγαπημένος θησαυρός του χορταριού. Αποτελούν την κύρια πηγή τροφής για ένα ευρύ φάσμα ζώων, όπως ελάφια, πουλιά, τρωκτικά, έντομα το πιο σημαντικό, αρκουδάκια. Τα Huckleberries παρέχουν έως και το ένα τρίτο της τροφής των αρκούδων. Τα φυτά προτιμούν μερικό ήλιο, μέσες έως ξηρές συνθήκες, και ένα όξινο έδαφος που είναι αμμώδες ή βραχώδες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Black Huckleberries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
