| Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα τεύτλα Baby Chioggia είναι εντελώς βρώσιμα, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των στελεχών και των φύλλων τους. Η ρίζα είναι μικρού μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο πέντε εκατοστά και έχει σφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα, συνδεδεμένο με πλατιά πράσινα φύλλα με παχιά, τραγανή, κόκκινα στελέχη. Το δέρμα είναι ημι-τραχύ, σφριγηλό και μπορντό, καλυμμένο με λεπτές τρίχες. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή και φυσικά ριγέ με δαχτυλίδια από λευκό και φούξια. Τα τεύτλα Baby Chioggia έχουν τραγανή υφή όταν είναι ωμά και όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια τρυφερή, γλυκιά και απαλή γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τεύτλα Baby Chioggia είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα τεύτλα Baby Chioggia, που ταξινομούνται βοτανικά ως Beta vulgaris, είναι οι νέες ρίζες ενός φυλλώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Amaranthaceae. Επίσης γνωστά ως τα τεύτλα Candy-stripe, τα τεύτλα Candy Cane και τα τεύτλα Bull's Eye, τα τεύτλα Baby Chioggia είναι μια ρίζα κειμήλιος από την Ιταλία που είναι μια μικρότερη παραλλαγή της ποικιλίας Tondo di Chioggia. Τα τεύτλα Baby Chioggia είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που κάποτε ήταν σχετικά άγνωστη στις Ηνωμένες Πολιτείες, που πωλήθηκε μόνο σε εξωτικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους. Τον 19ο αιώνα, η ρίζα έγινε γνωστή για την ασυνήθιστη, ζωντανή σάρκα της και έχει γίνει μια δημοφιλής ποικιλία που πωλείται σε αγορές αγροτών. Οι καταναλωτές προτιμούν τα τεύτλα Chioggia για την τρυφερή τους συνέπεια, τη φωτεινή λωρίδα και τη γλυκιά, γήινη γεύση.
Διατροφική αξία
Τα τεύτλα Baby Chioggia περιέχουν μερικές βιταμίνες B6 και C, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα τεύτλα Baby Chioggia χρησιμοποιούνται ευρέως ωμά για τη διατήρηση των φωτεινών λωρίδων στη σάρκα και μπορούν να τεμαχιστούν σε σαλάτες ή να γαρνιριστούν πάνω από σούπες. Όταν μαγειρευτεί, η σάρκα θα εξασθενίσει σε απαλό ροζ ή λευκό χρώμα και τα δραματικά χρώματα θα χαθούν. Τα τεύτλα Baby Chioggia μπορούν να ψηθούν με μπαχαρικά όπως θυμάρι για να αναπτύξουν μια γλυκιά, καραμελωμένη γεύση, σοταρισμένα ελαφρά με άλλα μαγειρεμένα λαχανικά και να βράσουν στον ατμό ή να βράσουν για μια τρυφερή συνέπεια. Μπορούν επίσης να τηγανηθούν σε λεπτές μάρκες, να μαγειρευτούν και να αναμειχθούν με σπιτικές παιδικές τροφές ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα πρέπει να ξεφλουδίζεται πριν από την κατανάλωση και είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές ως υποκατάστατο σπανάκι. Τα τεύτλα Baby Chioggia συνδυάζονται καλά με τυρί όπως πεκορίνο, γκοργκόνζολα, φέτα, κατσίκα και ρικότα, μήλα, εσπεριδοειδή, σμέουρα, μάραθο, edamame, κουνουπίδι, μέντα, μαϊντανό, ξύδι, φουντούκια, καρύδια και καπνιστό και παγωμένο ψάρι. Οι ρίζες θα διατηρηθούν για 3-7 ημέρες όταν τυλίγονται ελαφρά και αποθηκεύονται στο ψυγείο αφαιρώντας τις κορυφές τους.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα τεύτλα Chioggia πήραν το όνομά τους από την παράκτια πόλη Chioggia της Ιταλίας. Βρίσκεται σε ένα μικρό κομμάτι γης λίγο έξω από τη λιμνοθάλασσα της Βενετίας, το Chioggia είναι μια ψαροχώρι που έχει το παρατσούκλι «μικρή Βενετία» και περιέχει πολλά ιστορικά μνημεία και πλωτές οδούς. Η Chioggia έχει επίσης κερδίσει τοπική φήμη για την παραγωγή αυθεντικών ιταλικών τροφίμων. Έχει ειπωθεί ότι πολλοί Ιταλοί επισκέπτονται την πόλη για να καταναλώσουν ένα παραδοσιακό οικογενειακό γεύμα και στην πόλη, τα ριγέ τεύτλα συχνά χυμώνουν και χρησιμοποιούνται για να χρωματίσουν τα ζυμαρικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα τεύτλα Chioggia είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από την Chioggia της Ιταλίας και ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά το 1840. Στη συνέχεια, η ρίζα εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη και εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1860. Σήμερα τα τεύτλα Baby Chioggia βρίσκονται σε τοπικές αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Διατίθενται επίσης διαδικτυακά σε μορφή σπόρου για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Σταθμός Stone Brewing-Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-269-2100 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Κρύα προετοιμασία πόλης και χώρας | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ciccia Osteria | Σαν Ντιέγκο | 619-674-4069 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Marriott del Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 858-369-6029 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Γουέστ Μπρου | Ντελ Μαρ CA | 858-412-4364 |
| Σταύλοι της Ιταλίας | Σαν Ντιέγκο | 858-352-6912 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Ξενοδοχείο Δημοκρατία του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 951-756-9357 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Ο Cody είναι στο Cove | Λα Χόγια | 858-459-0040 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Τμήμα Διατροφής και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Chioggia Beets. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
