Περιγραφή / Γεύση
Τα βατόμουρα είναι υπέροχα χρωματισμένα, από λευκό έως βαθύ δαμάσκηνο. Έχουν διάμετρο περίπου δύο εκατοστά και έχουν πολύ εμφάνιση. Το μικρό μούρο αποτελείται από εκατοντάδες μικροσκοπικά τμήματα που μοιάζουν με δάχτυλα που είναι παρόμοια με τα μικροσκοπικά κυστίδια στα εσπεριδοειδή. Υπάρχει ένας σκληρός σπόρος στο κέντρο που έχει περίπου το μισό μέγεθος του μούρου. Τα βατόμουρα είναι γλυκά και ξινά, με ζουμερό πολτό. Ο χυμός μπορεί να λεκιάσει τα χέρια και τα χείλη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα βατόμουρα βρίσκονται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Bayberry έχει αναπτυχθεί στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ιαπωνία για πάνω από 2000 χρόνια. Βοτανικά γνωστό ως Myrica rubra, αυτό το στρογγυλό μούρο καλούπι αναφέρεται συχνά ως το κινέζικο Bayberry, για την πατρίδα του. Αν και δεν σχετίζεται, μοιάζει πολύ με το Tree Strawberry, το Arbutus unedo, έναν αειθαλή θάμνο στην οικογένεια Ericaceae που είναι πολύ λιγότερο γευστικός και ζουμερός. Συσκευασμένο με ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα, το Bayberry θεωρείται «superfruit». Στην Κίνα, το φρούτο είναι γνωστό ως Yangmei και ο χυμός του έχει εμπορικό σήμα με την ονομασία 'Yumberry'.
Διατροφική αξία
Τα βατόμουρα είναι φορτωμένα με βιταμίνες, όπως ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και καροτένιο και έχουν πολύ υψηλά επίπεδα βιταμίνης C. Τα βαμπιρίνια έχουν υψηλά επίπεδα μιας ισχυρής ομάδας αντιοξειδωτικών που ονομάζονται ολιγομερείς προανθοκυανιδίνες ή OPCs, που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Τα OPC είναι είκοσι φορές πιο ισχυρά από τη βιταμίνη C και πενήντα φορές πιο ισχυρά από τη βιταμίνη Ε.
Εφαρμογές
Τα βατόμουρα τρώγονται συνήθως φρέσκα, άχρηστα ή διατηρούνται με κονσερβοποίηση, ξήρανση ή αποξήρανση. Τα μούρα γίνονται πιο συχνά σε χυμό ή κρασί για κατανάλωση. Το Chinese Bayberry έχει πολύ σύντομη διάρκεια ζωής, το οποίο μπορεί να περιορίσει τη διαθεσιμότητά του και μπορεί να περιορίσει σε μεγάλο βαθμό την ικανότητα εξαγωγής φρέσκων Red Bayberries.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα βατόμουρα έχουν χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία της χολέρας, των καρδιακών παθήσεων και των παθήσεων του στομάχου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα βατόμουρα προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και δεν διατίθενται ευρέως εκτός αυτής της περιοχής. Οι κινεζικές εξαγωγές χυμού Bayberry και άλλων προϊόντων έχουν αυξηθεί εκθετικά την τελευταία δεκαετία. Στο νότιο τμήμα της Κίνας, νότια του ποταμού Yangtze, η οικονομία εξαρτάται από την επιτυχία αυτών των εξαγωγών. Ο χυμός διατίθεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, στη Νέα Υόρκη και σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία και την Ιαπωνία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Bayberries. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Τσάι γιασεμιού και Jiaozi | Yangmei Coulis με την Panna Cotta | |
| Ο μάγειρας χωρίς όνομα | Γιανγκέι Τζαμ | |
| Υγιεινή παγκόσμια κουζίνα | Γιανγκ Μέι Ταρτ |
