Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Lodi είναι φρούτα μέτριου μεγέθους με στρογγυλό, πλάγιο, έως κωνικό σχήμα. Το δέρμα είναι ημι-λεπτό, λείο και ανοιχτό πράσινο, καλύπτεται από μικροσκοπικούς πόρους ή φακούς και έχει λακκάκι, με ραβδώσεις και ελαφρώς ογκώδη εμφάνιση. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι υδατική, από ελεφαντόδοντο σε λευκό, μαλακό και λεπτόκοκκο, που περικλείει έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με πολύ μικρούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα Lodi είναι τραγανά με μια αρχικά ξινή γεύση, ακολουθούμενη από μια λεπτή γλυκιά επίγευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Lodi διατίθενται στα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Lodi, βοτανικά ταξινομημένα ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα ξινά φρούτα πιστεύεται ότι έχουν αναπτυχθεί από τις κίτρινες διαφανείς και ποικιλίες μήλων Montgomery και είναι μια από τις πρώτες ποικιλίες που βρέθηκαν στις αμερικανικές αγορές, που εμφανίζονται συχνά το καλοκαίρι. Τα μήλα Lodi δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους και της σάρκας που συχνά σπάει στην αποθήκευση. Τα μήλα έχουν γίνει μια πολύτιμη ποικιλία οικιακού κήπου στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και χρησιμοποιούνται ευρέως σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψητά και σάλτσες.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Lodi είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και φυτικών ινών, η οποία έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στην πέψη και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μήλα περιέχουν επίσης βιταμίνη Α και λίγο σίδηρο, κάλιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα μήλα Lodi ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σιγοβράσιμο και ψήσιμο. Η ποικιλία είναι πιο γνωστή για τη χρήση της σε σάλτσα μήλου, καθώς η σάρκα μαγειρεύει γρήγορα και διατηρεί τη γεύση της. Όταν σιγοβράζονται σε σάλτσα, μπαχαρικά όπως τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή γαρύφαλλο μπορούν να προστεθούν για επιπλέον ξύσμα και η τελική σάλτσα μήλου μπορεί να απλωθεί σε τοστ, να καταναλωθεί ως αυτόνομο σνακ, να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα βύθισης ή ανακατεύεται σε παρφαί και πλιγούρι βρώμης. Τα μήλα Lodi μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυμού ή μηλίτη, μαγειρεμένα σε βούτυρο μήλου, αποξηραμένα σε δέρμα φρούτων ή ψημένα σε muffins, ψωμί ή πίτες. Τα μήλα Lodi συνδυάζονται καλά με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, γιαούρτι, τυριά όπως τσένταρ, μαντσέγκο, εξοχικό σπίτι και ρικότα, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, λουκάνικο και πουλερικά και φρούτα όπως μπανάνες, σταφύλια και δαμάσκηνα. Τα φρέσκα φρούτα σπάνε εύκολα και διατηρούνται μόνο 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Τα μήλα Lodi μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να καταψυχθούν για παρατεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Σταθμός Αγροτικού Πειραματικού Κράτους της Νέας Υόρκης στη Γενεύη ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα και δημιουργήθηκε για την ανάπτυξη νέων και βελτιωμένων ποικιλιών φρούτων και λαχανικών. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ο σταθμός εντάχθηκε με το Κολέγιο Γεωργίας και Επιστήμης της Ζωής του Πανεπιστημίου του Κορνέλ και διαθέτει περίπου 900 στρέμματα γης που χρησιμοποιήθηκαν για διαλέξεις, δοκιμές πεδίου και ερευνητικές εκτάσεις. Από τη δημιουργία του, ο σταθμός έχει δημιουργήσει 66 νέες ποικιλίες μήλων, συμπεριλαμβανομένων των Lodi, και άλλων γνωστών ποικιλιών όπως snapdragon, jonagold και cortland.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Lodi αναπτύχθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1920 από ερευνητές στο New York State Agricultural Experiment Station στη Γενεύη της Νέας Υόρκης. Από την κυκλοφορία του, τα μήλα Lodi έχουν γίνει μια ποικιλία κήπων που καλλιεργούνται στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στη Βιρτζίνια και στο Κεντάκι. Τα μήλα καλλιεργούνται επίσης μέσω ειδικών καλλιεργητών και βρίσκονται σε τοπικές αγορές κατά μήκος της Ανατολικής Ακτής, στην Ουάσιγκτον, το Όρεγκον, το Ιλλινόις και το Οχάιο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μήλα Lodi. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Γράφει για φαγητό | Η Λόντι γιαγιά της γιαγιάς | |
| Εποχιακά και αλμυρά | Κέικ μήλου καραμέλας (χωρίς κόκκους) |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Lodi Apples χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 541 ημέρες, 16/9/19 Σχόλια του Sharer: Wisconsin Grown  Αγορά αγροτών West Seattle Οικογενειακός Οπωρώνας Tonnemaker Woodinville, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19 Σχόλια του Sharer: Λιγότερο γλυκό από ό, τι είναι ξινό, ιδανικό για πίτες και τάρτες! |
