| Scott Farms | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κίτρινα ροδάκινα είναι το πεμπτουσία ροδάκινο. Διακρίνονται από το ασαφές λεπτό δέρμα τους με αποχρώσεις κόκκινου, ροζ και χρυσού. Η σάρκα είναι αρωματική, ζουμερή όταν είναι ώριμη, και χρυσή χρώση με ερυθρές αιμορραγίες στο δέρμα και περιβάλλει την κεντρική τραχιά επιφάνεια με σκουριά. Συχνά αναγνωρίζονται ως παραδοσιακά «αληθινά» ροδάκινα, που σημαίνει ότι ο καρπός αποπνέει μια κλασική γεύση ροδάκινου, εξισορροπώντας τη ζάχαρη και το οξύ για μια καλά στρογγυλή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κίτρινα ροδάκινα διατίθενται την άνοιξη έως τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ροδάκινα, βοτανική ονομασία, Prunus Persica, είναι ένα πέτρινο φρούτο και είδος στο γένος, το Prunus, μαζί με κεράσια, βερίκοκα, δαμάσκηνα και αμύγδαλα. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες ροδάκινων, που κυμαίνονται από το κειμήλιο έως το υβρίδιο. Υπάρχουν δύο διαφορετικά χρώματα ροδάκινων: κίτρινο σάρκα, γνωστό ως χρυσό και λευκό σάρκα, γνωστό ως ασήμι. Τα ροδάκινα ταξινομούνται επίσης ως clingstone ή freestone, σηματοδοτώντας εάν το λάκκο του φρούτου αγκαλιάζει τη σάρκα του ή αφαιρείται εύκολα. Τα περισσότερα ροδάκινα με κίτρινη σάρκα είναι ποικιλίες clingstone, ενώ τα ροδάκινα με λευκή σάρκα εμπίπτουν στην κατηγορία freestone. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο αφορά στην υφή και τη γεύση. Οι ποικιλίες Clingstone τείνουν να κλίνουν από την πλευρά του εξαιρετικά ζουμερά και με γεύση προς τα εμπρός, καθιστώντας τις πολύ κατάλληλες για ψήσιμο και κονσερβοποίηση, ενώ οι ποικιλίες freestone είναι γενικά λιγότερο χυμώδεις και έτσι επιλέγονται για φρέσκο φαγητό.
