| Οικογενειακό αγρόκτημα Peacock | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες είναι κυλινδρικές και επιμήκεις, που κυμαίνονται από 10-20 εκατοστά σε μήκος ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία. Το εξωτερικό δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό και ελεφαντόδοντο με μυτερό πράσινο κάλυκα ή στέλεχος. Η εσωτερική σάρκα είναι λευκή και σπογγώδης με μερικούς μικρούς, βρώσιμους σπόρους. Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες είναι τρυφερές και κρεμώδεις με ήπια και ελαφρώς φρουτώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες είναι διαθέσιμες στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες, βοτανικά ταξινομημένες ως Solanum melongena, είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade, που περιλαμβάνει πατάτες και ντομάτες. Είναι βοτανικά φρούτα, αλλά οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες καλλιεργούνται από σπόρους και αντιμετωπίζονται ως λαχανικά όσον αφορά τα παρασκευάσματα μαγειρέματος. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες λευκής ιαπωνικής μελιτζάνας, συμπεριλαμβανομένων των Snowy White, White Angel και Gretel.
Διατροφική αξία
Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και περιέχουν επίσης βιταμίνες Β, μαγνήσιο και χαλκό.
Εφαρμογές
Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το τουρσί. Η σπογγώδης σάρκα τους απορροφά εύκολα τις συνοδευτικές γεύσεις. Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν σε τηγανητές πατάτες, κάρυ, καλύμματα πίτσας και ζυμαρικών, στιφάδο και ζεστές σαλάτες. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν ρόκα, αγκινάρες, ρεβίθια, κύμινο, καλοκαιρινή σκουός, ντομάτα, βασιλικό, φρέσκα τυριά όπως φέτα και chevre, εσπεριδοειδή όπως λεμόνι και ασβέστη, πιπεριές, ρίγανη, θαλασσινά όπως χτένια και λαβράκι και ψητά κρέατα όπως αρνί και χοιρινό. Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες διατηρούνται έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αποφύγετε την ψύξη κατά την αποθήκευση καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει φθορά των φρούτων.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα μελιτζάνας εξελίχθηκε από αγγλικούς εξερευνητές που ανακάλυψαν τα φρούτα στην Ασία. Η συγκεκριμένη ποικιλία που βρήκαν έμοιαζε με το σχήμα ενός αυγού και ήταν λευκό ελεφαντόδοντο. Πολλές ποικιλίες λευκής μελιτζάνας μοιάζουν ακόμα με το σχήμα ενός αυγού σήμερα, και άλλες όπως οι Λευκοί Ιάπωνες έχουν έκτοτε πάρει μια πιο λιτή και μακρά μορφή για να καλύψουν τη μεταβαλλόμενη ζήτηση της αγοράς. Στη σύγχρονη εποχή νέες ποικιλίες, όπως οι Λευκοί Ιάπωνες, εκτράφηκαν και εξελίχθηκαν για να προσφέρουν βελτιωμένη ποιότητα σάρκας και μειωμένο μέγεθος σπόρων, καθώς οι σπόροι συχνά οδηγούν στην πικρία που σχετίζεται με τη μελιτζάνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι λευκές ιαπωνικές μελιτζάνες προέρχονται από την Ιαπωνία και πιστεύεται ότι δημιουργήθηκαν από κινεζικές ποικιλίες. Σήμερα πολλές από τις λευκές ιαπωνικές ποικιλίες μελιτζάνας μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκή ιαπωνική μελιτζάνα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Japanese Eggplant χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 193 ημέρες, 29/8/20  Αγορά αγροτών του Virginia Park Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 557 ημέρες, 31/8/19 |
