| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Purple Glazer σκόρδο είναι ένας βολβός, με διάμετρο έως 8 εκατοστά, με 6 έως 10 πολύ μεγάλα σκελίδες τοποθετημένα γύρω από ένα κεντρικό στέλεχος. Οι βολβοί είναι τυλιγμένοι σε λεπτά, φωτεινά λευκά καλύμματα που μοιάζουν με περγαμηνή. Κάτω από τα ανώτερα στρώματα, τα περιτυλίγματα με εύκολο ξεφλούδισμα έχουν σατινέ, ασημί φινίρισμα και είναι ραβδωτά με μωβ και κάθε στρώση που αφαιρείται αποκαλύπτει μια πιο έντονα μοβ απόχρωση. Τα μεμονωμένα καλύμματα γαρίφαλου κυμαίνονται από χρυσό καφέ ραβδωτό με καφέ έως ελαφρύτερο μπεζ με λίγες μόνο μοβ γραμμές. Τα γαρίφαλα έχουν άκρες μήκους έως 3 εκατοστών, χαρακτηριστικό μοναδικό σε αυτήν την ποικιλία. Το σκόρδο Purple Glazer περιγράφεται ως πλούσιο άρωμα που είναι ήπιο με μια ελαφριά γεύση και χωρίς ζεστή επίγευση. Όταν μαγειρεύεται, το σκόρδο Purple Glazer μπορεί να εκπέμπει μια ξεχωριστή γεύση παρόμοια με το πράσο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο Purple Glazer διατίθεται το καλοκαίρι έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Μωβ σκόρδο Glazer, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium sativum var. Το ophioscorodon, είναι μια σκληρή ποικιλία από την Κεντρική Ασία ακριβώς δυτικά από αυτό που είναι γνωστό στους ειδικούς ως «ημισέληνος σκόρδου». Είναι μια πολύ οπτικά ελκυστική ποικιλία που έχει λιγότερα, μεγαλύτερα γαρίφαλα από τις πιο κοινές ποικιλίες σκόρδου. Γνωστό ως Mchadijvari # 1 στη Δημοκρατία της Γεωργίας, το σκόρδο Purple Glazer είναι μία από τις λίγες καλλιεργημένες ποικιλίες από την ομάδα σκόρδου με μωβ λωρίδες. Αυτή η ομάδα ονομάστηκε για τα σατινέ, τα υαλοπίνακα και τα μωβ γαρίφαλα και μελέτες DNA επιβεβαίωσαν ότι αυτά τα χαρακτηριστικά είναι μοναδικά για την ομάδα.
Διατροφική αξία
Το σκόρδο Purple Glazer είναι μια εξαιρετική πηγή Β6, μαγγανίου και βιταμίνης C. Είναι επίσης πηγή χαλκού, σεληνίου, σιδήρου και ασβεστίου.
Εφαρμογές
Το σκόρδο Purple Glazer μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Είναι πιο δημοφιλής απόλαυση και γνωστό ως καλό σκόρδο ψησίματος, επειδή η γεύση του θα γλυκανθεί με το ψήσιμο. Ψήνουμε ολόκληρους λαμπτήρες στο φούρνο, τυλιγμένοι με αλουμινόχαρτο για να παγιδεύσουν το άρωμα. Το Purple Glazer μπορεί επίσης να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε πέστο, βούτυρο σκόρδου ή χούμους. Προσθέστε ψιλοκομμένα ή ολόκληρα σκελίδες σκόρδου σε σούπες και στιφάδο για να προσθέσετε μια ήπια, γλυκιά γεύση. Το σκόρδο Purple Glazer συνδυάζεται καλά με βασιλικό, ρίγανη, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και κρέατα όπως χοιρινό και πουλερικά. Αποθηκεύστε το σκόρδο Purple Glazer για έως και 10 μήνες σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ψύξτε το σκόρδο που δεν έχει αποφλοιωθεί ή κόψει για δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ειδικοί θεωρούν ότι η Δημοκρατία της Γεωργίας αποτελεί μέρος της «εκτεταμένης ημισελήνου σκόρδου». Στο τέλος του Ψυχρού Πολέμου και την πτώση της Σοβιετικής Ένωσης, οι Αμερικανοί ερευνητές είχαν τη δυνατότητα να εισέλθουν στην περιοχή για να επιβεβαιώσουν ότι το κέντρο προέλευσης του σκόρδου ήταν η Κεντρική Ασία. Μελέτες που διεξήχθησαν σε άγρια στελέχη σκόρδου κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κέντρο προέλευσης του σκόρδου ήταν η οροσειρά Tien Shan που βρίσκεται στη δυτική Κίνα και σήμερα είναι το Κιργιζιστάν και το Τατζικιστάν. Ωστόσο, μόλις πραγματοποιήθηκε η μοριακή έρευνα σε άγρια στελέχη σκόρδου, η Γεωργία συμπεριλήφθηκε στην περιοχή και ονομάστηκε «εκτεταμένη ημισέληνος σκόρδου». Αυτός ο τίτλος ταιριάζει σε πολλά πιάτα στη Δημοκρατία της Γεωργίας, συμπεριλαμβανομένου του δημοφιλούς κοτόπουλου και του σκόρδου shkmeruli, απαιτεί το σκόρδο ως βασικό συστατικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο Purple Glazer προέρχεται από τη Δημοκρατία της Γεωργίας, που βρίσκεται σε μια περιοχή της Κεντρικής Ασίας μεταξύ της Μαύρης και της Κασπίας Θάλασσας. Συλλέχθηκε για πρώτη φορά το 1986, από το Mchadijvari, στο ανατολικό κεντρικό τμήμα της χώρας. Εκτός από την πατρίδα του, το σκόρδο Purple Glazer μπορεί να εντοπιστεί στις ευρωπαϊκές αγορές αγροτών μέσω μικρών, τοπικών αγροκτημάτων ή καλλιέργειας σε οικιακούς κήπους.
