Περιγραφή / Γεύση
Τα λουλούδια Nasturtium είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέσο όρο 2-6 εκατοστά σε διάμετρο, και συνήθως έχουν πέντε πέταλα που ποικίλλουν σε σχήμα από ευρύ και ευρύ έως ωοειδές, ανάλογα με την ποικιλία. Τα πέταλα είναι λεπτά, ευαίσθητα, βελούδινα και μαλακά με χρώματα που κυμαίνονται από κίτρινο, πορτοκαλί, καφέ, κόκκινο. Υπάρχουν επίσης μερικές κεντρικές στήμονες που περιέχουν χρυσή κίτρινη γύρη στο κέντρο των πετάλων. Τα λουλούδια Nasturtium είναι αρωματικά με άρωμα που θυμίζει μουστάρδα και έχουν μια τρυφερή, ήπια, πιπεριά και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λουλούδια Nasturtium διατίθενται την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα Nasturtiums, βοτανικά ταξινομημένα ως Tropaeolum majus, είναι μια ετήσια ανθοφορία που ανήκει στην οικογένεια Tropaeolaceae. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες φυτών Nasturtium που μπορούν να βρεθούν σε μορφές αναρρίχησης, ημιρυμουλκούμενου και νάνου και αυτά τα φυτά ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά στις αρχές της δεκαετίας του 1900 για την εύκολη καλλιέργεια τους. Την τελευταία δεκαετία, τα Nasturtiums έχουν δει μια αναζωπύρωση της δημοτικότητάς τους ως βρώσιμο φυτό κήπου και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν χρώμα, μια ήπια πιπεριά και απαλή υφή τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά μαγειρικά πιάτα. Τόσο τα λουλούδια όσο και τα φύλλα του φυτού Nasturtium είναι βρώσιμα και έχουν μια πιπεριά γεύση, παρόμοια με εκείνη του κάρδαμου.
Διατροφική αξία
Τα λουλούδια Nasturtium είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, σιδήρου, μαγγανίου, β-καροτενίου και φλαβονοειδών.
Εφαρμογές
Τα λουλούδια Nasturtium ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η ευαίσθητη φύση τους δεν αντέχει σε παρασκευάσματα υψηλής θερμότητας. Συνήθως προστίθενται ως τελικό στοιχείο και γαρνιτούρα στα πιάτα και πετιούνται σε πράσινες σαλάτες, ζυμαρικά, μπολ με κόκκους και πατάτες. Τα πέταλα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε σάντουιτς και quesadillas, γεμιστές με τυρί κρέμα και βότανα, κιμάς και ανάμειξη σε βούτυρο, ή πουρέ με φύλλα για να φτιάξουν ένα πέστο nasturtium. Τόσο τα μπουμπούκια όσο και οι σπόροι του φυτού nasturtium είναι βρώσιμα και συνήθως μαζεύονται αποδίδοντας μια γεύση και υφή παρόμοια με τα κάπαρη. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, τα λουλούδια Nasturtium μπορούν να καταψυχθούν σε παγάκια, να αναμειχθούν σε smoothies ή να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ. Τα λουλούδια Nasturtium συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως μοσχαρίσιο κρέας, πουλερικά, ψάρια, βοδινό κρέας, και ζαμπόν, γαρίδες, φρούτα όπως μπανάνες, βατόμουρα, αβοκάντο και ντομάτες, κρεμμύδια, ραπανάκι, τεύτλα, φυλλώδη χόρτα όπως ρόκα, μεσλούκι, σπανάκι μωρού , βελανιδιές, και κόκκινα φύλλα, πατάτες, βότανα όπως τσίχλες, άνηθο και εστραγκόν, κουκουνάρι, παρμεζάνα και αμύγδαλα. Τα λουλούδια δεν πρέπει να μαζευτούν έως ότου χρειαστούν, αλλά μόλις μαζευτούν, θα διατηρηθούν έως και δύο ημέρες όταν φυλάσσονται χαλαρά σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα λουλούδια Nasturtium έχουν χρησιμοποιηθεί ιατρικά για αιώνες και χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά στη Νότια Αμερική ως θεραπεία για την τριχόπτωση και για τη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τους ερεθισμούς του δέρματος. Στην Ασία, τα λουλούδια και τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν επίσης για την παρασκευή θρεπτικών τσαγιών που πιστεύεται ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του κοινού κρυολογήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C. Καθώς τα φωτεινά χρωματισμένα λουλούδια εισήχθησαν στην Ευρώπη, έγιναν σύμβολο νίκης και πατριωτισμού έναντι ενός φαρμακευτικού συστατικού, καθώς πολλοί πίστευαν ότι τα κυκλικά φύλλα μοιάζουν με ασπίδες και τα κράνη λουλουδιών. Οι στρατιώτες θα φορούσαν Nasturtiums μετά από μια νίκη στη μάχη και θα τους δώριζαν το λουλούδι από μια κοπέλα ή θα πρόσφεραν μια ολόκληρη κουβέρτα από τα λουλούδια ως σύμβολο τιμής και νίκης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λουλούδια Nasturtium είναι εγγενή στη Νότια Αμερική, συγκεκριμένα στο Περού, και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Τα λουλούδια στη συνέχεια βρήκαν το δρόμο τους στην Ευρώπη μέσω Ισπανών κατακτητών το 1550 και τα μακρά αμπέλια και τα λουλούδια που γνωρίζουμε σήμερα αναπτύχθηκαν από έναν Δανό βοτανολόγο από τα μικρά φυτά που έφεραν στην Ευρώπη. Τα λουλούδια Nasturtium εμφανίστηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες ήδη από το 1759 και φυτεύτηκαν στον κήπο Monticello του Thomas Jefferson. Σήμερα τα λουλούδια Nasturtium μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές και αγορές αγροτών στην Ευρώπη, περιοχές της Νότιας Αμερικής και στην Καλιφόρνια, τη Βιρτζίνια, την Πενσυλβάνια και τη Χαβάη των Ηνωμένων Πολιτειών.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Αντίσον ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-350-7600 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Pendry SD (Προσωρινό) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Sheraton Carlsbad (7 μίλια) | Κάρλσμπαντ | 760-827-2400 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Nasturtiums Flowers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Nasturtiums Flowers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Issaquah Πράσινα Cascadia Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us ΚοντάΒΔ Sammamish Rd & 11th Ave ΒΔ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 242 ημέρες, 7/11/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφη, βρώσιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα :)  Woodbury, ct ΚοντάΓούντμπερι, Κονέκτικατ, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 549 ημέρες, 9/08/19 Σχόλια του Sharer: αναζήτηση τροφής  Αγορά αγροτών Magnolia Φάρμα Mariposa Everson, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο και βρώσιμο, εξαιρετικό σε κάθε καλοκαιρινή σαλάτα!  Κατάστημα λαχανικών Chino Chino's Farms - Βάση λαχανικών 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 ΚοντάFairbanks Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19  10 - Δέκα Deka Foods - 10 Αναργύρουδος 22, Βάρη - Ελλάδα www.dekafoods.gr ΚοντάΒουλιαγμένη, Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 698 ημέρες, 4/12/19 Σχόλια του Sharer: Λουλούδια |
