| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Παραγωγός
| Άντις Όρκαρντ |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα Mirabelle de Metz είναι μοναδικά και εύκολα αναγνωρίσιμα, από το μικρό τους μέγεθος και το κίτρινο εξωτερικό δέρμα τους. Μικρότερο από μια μπάλα του γκολφ, το δαμάσκηνο Mirabelle de Metz έχει διάμετρο μικρότερο από 3 εκατοστά και έχει εντελώς σφαιρικό σχήμα. Συχνά καλύπτονται από μια σκονισμένη λευκή άνθιση που λειτουργεί ως ένα είδος φράγματος νερού. Η εσωτερική σάρκα είναι ανοιχτόχρωμο ημιδιαφανές κίτρινο και είναι τραγανό αλλά ζουμερό. Το δαμάσκηνο Mirabelle de Metz προσφέρει μια πολύ γλυκιά γεμάτη γεύση με νότες από συμπυκνωμένο αποξηραμένο βερίκοκο, χρυσή σταφίδα και μέλι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα Mirabelle de Metz διατίθενται στους μήνες του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το δαμάσκηνο Mirabelle de Metz είναι μια βοτανική ποικιλία Prunus domestica. Είναι μια διάσημη ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από μια μικρή πόλη, η οποία είναι επίσης η ομώνυμη, στη Λωρραίνη της Γαλλίας, γνωστή ως Metz. Το δαμάσκηνο είναι πολύτιμο για τις έντονα πλούσιες γεύσεις του που επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την παραγωγή τροφίμων και αλκοόλ της περιοχής. Μια άλλη δημοφιλής ποικιλία δαμάσκηνου mirabelle, το Mirabelle de Nancy, καλλιεργείται επίσης κοντά. Σε συνδυασμό με αυτήν τη μικρή περιοχή, οι δύο ποικιλίες αντιπροσωπεύουν το 80 τοις εκατό της παγκόσμιας εμπορικής συγκομιδής mirabelle.
Διατροφική αξία
Τα δαμάσκηνα Mirabelle de Metz είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, κάλιο, ασβέστιο, φωσφορικό άλας και φυτικές ίνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, ένα υγιές πεπτικό σύστημα, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και την πρόληψη των αρνητικών επιπτώσεων των ελεύθερων ριζών.
Εφαρμογές
Το δαμάσκηνο Mirabelle de Metz μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, ωστόσο χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα ή ζυμώνεται και αποστάζεται σε γαλλικό ποτό φρούτων γνωστό ως eau de vie. Μαγειρέψτε τα μικρά φρούτα σε μεταξωτό πουρέ, ιδανικό για τάρτες ή μαρμελάδες, ζελέ και κομπόστες. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, μοσχοκάρυδο, τροπικά φρούτα, σοκολάτα, βούτυρο, μάραθο, βασιλικό, εσπεριδοειδή, ήπια φρέσκα τυριά όπως chevre και ricotta.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Για δύο εβδομάδες τον Αύγουστο, η πόλη του Metz γιορτάζει και διοργανώνει ένα Φεστιβάλ Mirabelle. Πωλούν και απολαμβάνουν φρέσκα δαμάσκηνα, τάρτες και ποτά από δαμάσκηνα Mirabelle. Υπάρχει ακόμη και η κορώνα της βασίλισσας Mirabelle.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δαμάσκηνα Mirabelle de Metz καλλιεργούνται στη Γαλλία από το 1500. Σήμερα, η νομοθεσία περί εισαγωγών και εξαγωγών στη Λωρραίνη της Γαλλίας είναι επί του παρόντος υπεύθυνη για την απαγόρευση πώλησης ή μεταφοράς αυτών των δαμάσκηνων εκτός της περιοχής. Παρόμοια με το νόμο που διέπει την αυθεντική σαμπάνια που προέρχεται μόνο από τη Σαμπάνια της Γαλλίας, αυτά τα δαμάσκηνα φρουρούσαν ως ένα είδος εθνικού μαγειρικού θησαυρού. Αν και τα δαμάσκηνα παρόμοιας γεύσης, χρώματος και μεγέθους έχουν καλλιεργηθεί και πωληθεί εκτός της περιοχής της Λωρραίνης, το πραγματικό δαμάσκηνο Mirabelle de Metz μπορεί να προέρχεται μόνο από μια καθορισμένη περιοχή στη Λωρραίνη της Γαλλίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Mirabelle de Metz Plums. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ντέιβιντ Λεμπόβιτς | Mirabelle Jam |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Mirabelle de Metz Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 202 ημέρες, 8/20/20 Σχόλια του Sharer: Τα δαμάσκηνα Mirabelle είναι διαθέσιμα στο @specialtyproduce! |
