| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φασόλια βοοειδών του Jacob's Cattle διακρίνονται εύκολα μόλις αφαιρεθούν από το κέλυφος τους και αφεθούν να ωριμάσουν. Εάν τα φασόλια συλλέγονται νεαρά, σε πράσινα λοβό, θα είναι λευκά κρεμώδη και στίγματα με απαλούς ροζ τόνους. Μόλις το κέλυφος του φασολιού γίνει κίτρινο ή χρυσό, τα φασόλια σε σχήμα νεφρού θα γίνουν πιο βαθιά διάστικτα με βαθύ βακκίνιο χρωματισμό και γυαλιστερό φινίρισμα. Ένα ώριμο και αποξηραμένο φασόλι βοοειδών του Jacob's Cattle αναπτύσσει ένα βαθύ μπορντό μοτίβο που μοιάζει με την απόκρυψη των επισημασμένων βοοειδών Hereford. Μόλις μαγειρευτεί, το φασόλι γεμίζει και καταβρέχει με τόνους που μοιάζουν με το χρώμα των φασολιών pinto. Η γεύση των φασολιών είναι φρουτώδης, πλούσια και ξηρή, η συνοχή της, πυκνή και κρεμώδης. Jacobs Τα βοοειδή που ξεφλουδίζουν βοοειδή είναι βρώσιμα σε όλες τις περιόδους ωριμότητας, αν και οι λοβοί βρώνονται μόνο όταν είναι νέοι και πράσινοι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια βοοειδών Jacob's Cattle είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Jacob's Cattle bean, βοτανική ταξινόμηση Phaseolus vulgaris, ονομάζεται επίσης Trout bean ή Appaloosa, αλλά το Jacob's Cattle bean είναι το αρχικό όνομα που δίνεται στην ποικιλία. Είναι μια ποικιλία φασολιών των οποίων τα φασόλια ωριμάζουν όλα σε ταυτόχρονες τιμές, γενικά εντός 90 ημερών από τη σπορά. Πλήρως ώριμα φυτά συλλέγονται ταυτόχρονα γενικά ολόκληρο το φυτό εκσκαφώνεται από το χωράφι και αφαιρούνται οι λοβοί. Τα φασόλια του φυτού εξυπηρετούν διπλό σκοπό ως τρόφιμα και σπόροι. Τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν να σωθούν για μελλοντική φύτευση την επόμενη σεζόν.
Εφαρμογές
Παρόλο που τα φασόλια βοοειδών του Jacob's Cattle μπορούν να καταναλωθούν ωμά όταν είναι μικρά, ταιριάζουν περισσότερο ως σούπα και φασόλι καθώς τα φασόλια διατηρούν το σχήμα τους κάτω από μακρύ μαγείρεμα, αντέχουν καλά σε πολλά καρυκεύματα και έχουν πλούσιο άρωμα όταν μαγειρεύονται αργά. Οι χρόνοι μαγειρέματος θα είναι μικρότεροι και δεν απαιτείται μούσκεμα όταν είναι φρέσκο. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν μαύρα φασόλια, ζαμπόν, καλαμπόκι, τσίλι, ντομάτες, κοτόπουλο, σκόρδο, ρίγανη, ψητό χοιρινό, μαγειρεμένα αυγά, κρέμα, κόλιαντρο, τήξη και φρέσκα τυριά, ξύδι, ψητό ψάρι, πικρά και ήπια χόρτα, βούτυρο και ελαιόλαδο Όταν μαγειρεύετε μια κατσαρόλα από φασόλια βοοειδών του Jacob's Cattle, συνιστάται να διατηρήσετε το ζωμό, το οποίο είναι γνωστό ως «ποτό ποτό» και συχνά θεωρείται τόσο καλό όσο το ίδιο το φασόλι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πρώτο εξημερωμένο φασόλι είναι καταγωγής Νέου Κόσμου και καλλιεργήθηκε γροθιά στις Αρχαίες Άνδεις. Το Jacob's Cattle bean είναι ένα κειμήλιο του Prince Edward Island. Αν και κανένα τέλειο γεγονός δεν δείχνει την καλλιεργημένη προέλευσή του, ο μύθος και ο μύθος υποστηρίζουν ότι καλλιεργήθηκε από τους Ινδούς Passamaquoddy κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα. Τα φασολάκια ήταν ένα βασικό θεμέλιο της γεωργίας των Αμερικανών ιθαγενών. Τα φασόλια βοοειδών του Jacob's Cattle είναι μία από τις εκατοντάδες ποικιλίες φασολιών κληρονομιών κειμηλίων που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική, αν και πολλές έχουν εξαφανιστεί από το γεωργικό τοπίο. Τα φασόλια βοοειδών του Jacob's Cattle είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Ήταν κάποτε συνηθισμένοι και μετά μπήκαν σε αφάνεια καθώς οι βελτιωμένες ποικιλίες έγιναν συνηθισμένες. Τα τέλη του 20ού αιώνα έφεραν μια αναβίωση των φασολιών κειμένου και λόγω της μοναδικής εμφάνισης και των παραγωγικών αποδόσεων του Jacob's Cattle, γίνεται και πάλι ένα σχετικό φασόλι αποφλοίωσης. Μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών και μέσω ειδικών καταστημάτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φασόλια βοοειδών βοοειδών του Jacob. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ντελίζ | Chunky Jacob's Cattle Bean Soup με τους Ham και Kale |
