Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα της Δυτικής Αφρικής Bonnet Chile Peppers

Περιγραφή / Γεύση

Οι πιπεριές από τη Χιλή της Δυτικής Αφρικής είναι κωνικές, ελαφρώς τσαλακωμένες, με μέσο όρο 5 έως 7 εκατοστά σε μήκος και έχουν ακανόνιστο σχήμα με αμβλύ, καμπύλα άκρα. Το δέρμα είναι κηρώδες, ζαρωμένο, γυαλιστερό και σφριγηλό, ωριμάζει από πράσινο σε πορτοκαλί, κίτρινο ή κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, ανοιχτό κόκκινο ή πορτοκαλί και λεπτή, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους, σπόρους με κρέμα χρώματος. Η πιπεριά της Χιλής της Δυτικής Αφρικής έχει ένα γλυκό άρωμα και μια φρουτώδη, λουλουδάτη και καπνιστή γεύση ακολουθούμενη από έντονη, έντονη ζέστη.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής Bonnet, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι μια πολύ καυτή ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Από την εισαγωγή της πιπεριάς στη Δυτική Αφρική τον 15ο και 16ο αιώνα, τα πικάντικα συστατικά έχουν γίνει αναπόσπαστο συστατικό στην τοπική κουζίνα της Δυτικής Αφρικής. Υπάρχουν τρεις κύριες πιπεριές που καλλιεργούνται στις δεκαέξι χώρες της Δυτικής Αφρικής, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών της Χιλής Bonnet, των πιπεριών habanero και των πιπεριών της χιλής πουλιών, με τις πιπεριές της Χιλής Bonnet να κατατάσσονται συχνά ως οι πιο χρησιμοποιούμενες και διαδεδομένες. Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών της Χιλής Bonnet που συνήθως φέρουν την ονομασία της Δυτικής Αφρικής, που βρίσκονται σε διάφορα μεγέθη, χρώματα και σχήματα και οι πιπεριές θεωρούνται πολύ ζεστές, με μέσο όρο 100.000-350.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποικιλία ωμών και μαγειρεμένων εφαρμογών και είναι ένα από τα πιο σημαντικά αρώματα στη μαγειρική της Δυτικής Αφρικής.

Διατροφική αξία

Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της όρασης, στην ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου και στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης μαγνήσιο, φλαβονοειδή, φυτοχημικά και υψηλή ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι παρέχει αντιφλεγμονώδη οφέλη.

Εφαρμογές

Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής είναι ιδανικές τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, σοτάρισμα και τηγάνισμα. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες και να αφαιρεθούν στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να προσθέσουν ελάχιστη θερμότητα, ή μπορούν να τεμαχιστούν, να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν για την υψηλότερη ποσότητα μπαχαρικού και γεύσης. Συνιστάται να φοράτε γάντια και γυαλιά όταν χειρίζεστε τις πιπεριές καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει το δέρμα και τα μάτια. Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής μπορούν να πεταχτούν σε στιφάδο, σούπες και κάρυ, να μαγειρευτούν σε ρύζι, να ψιλοκομθούν σε σάλσα ή να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες. Αναμειγνύονται επίσης δημοφιλείς σε ζεστές σάλτσες, οι οποίες σερβίρονται ως καρύκευμα σε κάθε γεύμα. Στη Δυτική Αφρική, οι πιπεριές αναδεύονται σε ένα κουάκερ γνωστό ως asaro, που συνδυάζει βραστά και πουρέ γιαμ με πιπεριές, ντομάτες και πιπεριές τσίλι Bonnet. Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής χρησιμοποιούνται επίσης παραδοσιακά στο fufu, που είναι μια μπάλα ζύμης που σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα εμβάπτισης, ή οι πιπεριές μπορούν να αναμιχθούν σε κρεμώδη φιστίκια και σούπες pepe για πρόσθετη ζέστη. Η πιπεριά της Χιλής της Δυτικής Αφρικής συνδυάζεται καλά με τροπικά φρούτα όπως πεπόνια, παπάγια, ανανά, καρύδα και πράσινο μάνγκο, ντομάτες, κρεμμύδια, μπάμιες, καλαμπόκι, γιαμ, φυτά, θαλασσινά όπως γαρίδες, χτένια και λευκά ψάρια και κρέατα όπως ως χοιρινό, κατσικίσιο και πουλερικό. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Καθώς η καταναλωτική αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες στρέφεται προς τις φυτικές διατροφικές και υγιεινότερες συνήθειες, οι ερευνητές αναζητούν τη δυτική αφρικανική κουζίνα ως ένα από τα δημοφιλή είδη διατροφής του 2020. Η κουζίνα της Δυτικής Αφρικής αποτελείται από φυτικές πρωτεΐνες, λαχανικά και γεμίσματα αμύλου , και μέσω της χρήσης πικάντικων πιπεριών της Χιλής, όπως το Δυτικό Αφρικανικό καπό, πολλά από τα πιάτα πιστεύεται επίσης ότι συμβάλλουν σε αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι πιπεριές της Χιλής είναι ένα θεμελιώδες συστατικό στην παραδοσιακή κουζίνα της Δυτικής Αφρικής, μαζί με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, και οι πιπεριές είναι διάσημες για τη χρήση τους σε σάλτσες πιπεριού, το οποίο είναι ένα καρύκευμα που μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Η σάλτσα πιπεριού συχνά πασπαλίζεται με ψητά κρέατα, ανακατεύεται σε ρύζι ή σερβίρεται με ένα πιάτο γνωστό ως ρουφηξιά, που είναι τηγανητές μπάλες ζύμης. Είναι επίσης μια κοινή σπιτική σάλτσα που βρίσκεται στις κουζίνες της Δυτικής Αφρικής και προσφέρεται σε κάθε γεύμα για επιπλέον γεύση.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής Bonnet είναι απόγονοι των αρχικών ποικιλιών πιπεριού που προέρχονται από τη λεκάνη του Αμαζονίου που καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Οι αρχικές πιπεριές εισήχθησαν στη Δυτική Αφρική από Πορτογάλους αποικιστές τον 15ο και 16ο αιώνα, και οι πιπεριές εκτράφηκαν φυσικά για να αναπτύξουν τις πιπεριές Χιλής της Δυτικής Αφρικής Bonnet που παρατηρούνται σε αγορές στη σύγχρονη εποχή. Οι πιπεριές της Χιλής της Δυτικής Αφρικής μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές σε ολόκληρη τη Δυτική Αφρική και συνήθως καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους για καθημερινή χρήση.