| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Παραγωγός
| Frog Hollow Farm | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Warren είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά, και έχουν ελαφρώς πλατύ σχήμα πυριμάδας με μια βολβοειδή βάση που κωνίζει σε έναν κοντό και μικρό, στρογγυλεμένο λαιμό. Τα φρούτα είναι βαριά και πυκνά, προσκολλημένα στο δέντρο από ένα παχύ και ινώδες, σκούρο καφέ στέλεχος. Το δέρμα είναι λείο, λεπτό και εύκολα τρυπημένο, δείχνοντας πολλές επιφανειακές ουλές και όταν ωριμάσει, η επιφάνεια μαλακώνει, αναπτύσσοντας μια ελαφριά δόση όταν πιέζεται. Το δέρμα φέρει επίσης ποικίλες αποχρώσεις του πράσινου όταν είναι νέος, ωριμάζει σε γήινες κίτρινες και καφέ αποχρώσεις με ένα κόκκινο ρουζ όταν ωριμάζει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα του ελεφαντόδοντου είναι λεία, τρυφερή, υδατική και λιώνει, χωρίς την τυπική λιπαρότητα που απαντάται σε κοινές ποικιλίες αχλαδιών και περιέχει έναν λεπτό, κεντρικό πυρήνα. Τα αχλάδια Warren είναι διακριτικά αρωματικά και έχουν γλυκιά και λουλουδάτη γεύση με μέλι νότες βανίλιας, μπαχαρικών, γκουάβα και ανανά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Warren είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Warren, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus communis, είναι μια σπάνια, αμερικανική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα άνθη των φρούτων ανακαλύφθηκαν στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 20ού αιώνα, και καθώς οι φήμες περιστράφηκαν γύρω από την πραγματική προέλευση του αχλαδιού, τα αχλάδια του Warren γρήγορα κέρδισαν τη φήμη ως μια δημοφιλής, φρέσκια ποικιλία φαγητού. Τα αχλάδια Warren προτιμούνται ιδιαίτερα για τη μαλακή, ζουμερή υφή και τη σύνθετη γεύση τους και αγαπούν ιδιαίτερα τους σεφ και τους λάτρεις των αχλαδιών. Παρά τη γευστική τους φήμη, τα αχλάδια Warren δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο, καθώς κάθε δέντρο διαρκεί πέντε χρόνια για να αποφέρει καρπούς, καθυστερώντας σημαντικά την παραγωγή. Τα αχλάδια Warren θεωρείται επίσης δύσκολο να αναπτυχθούν λόγω συγκεκριμένων απαιτήσεων γονιμοποίησης, εντοπίζοντας την ποικιλία σε ειδικούς οπωρώνες ως μια σπάνια, γκουρμέ ποικιλία.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Warren είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη φλεγμονή και περιέχει κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών, τον χαλκό για την προώθηση της ανάπτυξης των οστών και τη βιταμίνη Κ για την ταχύτερη επούλωση των πληγών. Τα φρούτα παρέχουν επίσης φυτικές ίνες για την τόνωση του πεπτικού σωλήνα και του φυλλικού οξέος για την ανάπτυξη του γενετικού υλικού του σώματος.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Warren ταιριάζουν καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές καθώς η μαλακή και ζουμερή σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται ευθεία, χωρίς χεριά. Τα αχλάδια μπορούν να καταναλωθούν παρόμοια με ένα μήλο με το δέρμα ανοιχτό, απορρίπτοντας τον πυρήνα, ή μπορεί να τεμαχιστεί και να εμφανιστεί με άλλα φρούτα σε πιάτα ορεκτικών. Τα αχλάδια Warren μπορούν επίσης να κοπούν για πράσινες και φρουτοσαλάτες, να αναμειχθούν σε smoothies, να χυθούν με κοκτέιλ με γεύση ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση από πλιγούρι βρώμης, παγωτό και τηγανίτες. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, τα αχλάδια Warren μπορούν να ψηθούν, να σιγοβράσουν ή να λαχταριστούν. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τάρτες, πίτες, κέικ, θρυμματισμένα και muffins ή να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες, ζελέ και σάλτσες. Τα αχλάδια Warren μπορούν επίσης να ψαρονέψουν σε κρασί ή απλό σιρόπι και να χρησιμοποιούνται για κομπόστες. Τα αχλάδια Warren συμπληρώνουν τυριά όπως το μπλε, το τσένταρ, το μαντσέγκο και το γκούντα, ξηροί καρποί όπως καρύδια, αμύγδαλα και πεκάν, φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό, μέντα, δεντρολίβανο και θυμάρι, αλατισμένο και ωριμασμένο χοιρινό, μπαχαρικά όπως γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλα και τζίντζερ, αποξηραμένα φρούτα όπως κεράσια, βακκίνια και σύκα, σοκολάτα, κυδώνι, καραμέλα και μέλι. Ολόκληρα, τα άπλυτα αχλάδια Warren διατηρούνται έως και πέντε ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και για δύο εβδομάδες όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Warren κάποτε ονομάζονταν αχλάδι του Ταχυδρομείου επειδή φημολογήθηκε ότι ανακαλύφθηκαν από τον Thomas Warren που καλλιεργούσαν φυσικά έξω από ένα ταχυδρομείο στο Μισισιπή. Αργότερα, καθώς η ποικιλία καθιερώθηκε και η φήμη κρίθηκε ανακριβής, ο Thomas Warren άλλαξε το όνομα της ποικιλίας σε Warren pear, μετά το επώνυμό του. Στη σύγχρονη εποχή, τα αχλάδια Warren θεωρούνται μία από τις πιο γευστικές αμερικανικές ποικιλίες αχλαδιών. Η ποικιλία έχει επαινηθεί από διάσημους σεφ, όπως η Alice Waters, και διασημότητες όπως η Oprah Winfrey και η Martha Stewart για τη σύνθετη, λουλουδάτη και φρουτώδη γεύση τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ιστορία των αχλαδιών του Γουόρεν είναι γεμάτη μυστήριο, φήμες και ένα άγγιγμα. Ο πρώτος γραπτός δίσκος της ποικιλίας παρουσιάστηκε στο περιοδικό Pomona το 1986, υποστηρίζοντας ότι ο Thomas O. Warren είχε ανακαλύψει το αχλάδι Warren που φυτρώνει σε ένα δέντρο στην αυλή ενός φίλου στο Hattiesburg του Μισισιπή, το 1976. Μόλις κυκλοφόρησε το άρθρο, ο Warren ξεκίνησε για να πει μια νέα ιστορία για το πώς βρήκε τα φρούτα σε ένα δέντρο δίπλα σε ένα ταχυδρομείο και ένα γραφείο υπηρεσίας συντήρησης εδάφους USDA. Αυτή η φήμη παρέμεινε η πρωταρχική ιστορία προέλευσης εδώ και αρκετό καιρό, και πολλοί καλλιεργητές στη σημερινή εποχή εξακολουθούν να επαναλαμβάνουν αυτήν την ιστορία ως αληθινή προέλευση του αχλαδιού. Κάποια στιγμή στα τέλη του 20ού αιώνα, ο Γουόρεν ρωτήθηκε για την εγκυρότητα της ανακάλυψης του ταχυδρομείου του, οδηγώντας τον Γουόρεν να αλλάξει την ιστορία για άλλη μια φορά, λέγοντας ότι βρήκε τα φρούτα σε έναν παλιό χώρο δοκιμών του Κρατικού Πανεπιστημίου του Μισισιπή, όπου η μαργαριτάρι της ποικιλίας αχλαδιών κάποτε φυτεύτηκε. Τα αχλάδια Magness αναπτύχθηκαν από τον ίδιο σταυρό με τα αχλάδια Warren, το αμερικανικό γιγαντιαίο αχλάδι seckel και το ευρωπαϊκό αχλάδι κωμικό, με αποτέλεσμα πολλούς ειδικούς να πιστεύουν ότι τα δύο αχλάδια ήταν τα ίδια. Το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον τελικά διέψευσε αυτή τη θεωρία, θεωρώντας ότι οι δύο ποικιλίες είναι παρόμοιες, μοιράζονται τους ίδιους γονείς, αλλά γενετικά διαφορετικές. Σήμερα τα αχλάδια Warren διατίθενται σε περιορισμένες ποσότητες μέσω ειδικών οπωρώνων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα αχλάδια Warren που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν στο Frog Hollow Farm, που βρίσκεται στο Brentwood, Βόρεια Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Warren Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Warren Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 90 ημέρες, 12/10/20 Σχόλια του Sharer: Τελευταία σεζόν ο Warren Pears είναι  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 114 ημέρες, 11/16/20 Σχόλια του Sharer: Τα αχλάδια Warren από το αγρόκτημα βατράχου  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 121 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Warren Pear time!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 149 ημέρες, 10/12/20 Σχόλια του Sharer: Warren Pears από τον Frog Hollow  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 515 ημέρες, 10/12/19 Σχόλια του Sharer: The King Of Pears - The Warren Pear from Frog Hollow Farms  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 523 ημέρες, 10/04/19 Σχόλια του Sharer: Πτώση επισήμως στο Σαν Ντιέγκο όταν τα αχλάδια του Warren φτάνουν από κοίλες εκμεταλλεύσεις βατράχων  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Cirone San Luis Obispo, Καλιφόρνια 805-459-1829 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 546 ημέρες, 9/11/19 Σχόλια του Sharer: Αχλάδι! |
